據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部信息中心和山東卓創(chuàng)資訊股份有限公司聯(lián)合監(jiān)測，2023年第31周（即2023年7月31日-8月4日，以下簡稱本周），16省（直轄市）瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤22.60元，環(huán)比上漲15.8%，同比下跌19.4%，較上周收窄10.1個(gè)百分點(diǎn)。
本周國內(nèi)瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格(以下簡稱“豬肉價(jià)格”)環(huán)比大幅上漲，周內(nèi)先漲后跌。正值上月末和本月初交替階段，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量減少，散養(yǎng)戶壓欄惜售意向增強(qiáng)，一些專業(yè)育肥戶截留部分豬源進(jìn)行二次育肥，支撐生豬與豬肉價(jià)格快速上漲。僅周末時(shí)因豬肉價(jià)格漲至階段性高位，白條豬肉銷售速度減慢，帶動(dòng)豬肉價(jià)格回落，但幅度有限。
表1 瘦肉型白條豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
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8月2日
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8月3日
|
8月4日
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宰后均重
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|
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16省
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21.60
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22.24
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23.11
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23.25
|
22.82
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90.20
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一、東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，東北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤22.47元，環(huán)比上漲16.3%，同比下跌17.2%，較上周收窄9.0個(gè)百分點(diǎn)。
本周東北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲，周內(nèi)先漲后跌。周前期散養(yǎng)戶看好后市而壓欄惜售，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量減少，支撐生豬與豬肉價(jià)格繼續(xù)大幅上漲。周后期下游需求轉(zhuǎn)弱，加之白條豬肉外調(diào)量減少，屠宰企業(yè)下調(diào)售價(jià)，但幅度有限。
表2 東北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
黑龍江
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20.57
|
20.93
|
22.93
|
22.93
|
22.77
|
87.67
|
|
吉林
|
21.55
|
22.10
|
23.90
|
23.40
|
23.40
|
94.50
|
|
遼寧
|
21.70
|
22.00
|
23.35
|
23.25
|
23.08
|
87.05
|
二、華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華北地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤22.98元，環(huán)比上漲18.3%，同比下跌15.7%，較上周收窄12.5個(gè)百分點(diǎn)。
本周華北地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲，周內(nèi)先漲后跌。周前期，華北地區(qū)散養(yǎng)戶看漲情緒升溫，規(guī)模養(yǎng)殖場提高售價(jià)，一些專業(yè)育肥戶截留適重豬源進(jìn)行二次育肥，生豬供應(yīng)短時(shí)偏緊，加之部分豬肉貿(mào)易商因看漲后市選擇備貨，致使豬肉供減需增，支撐生豬及豬肉價(jià)格大幅上漲。周后期，散養(yǎng)戶出欄積極性回升，規(guī)模養(yǎng)殖場降價(jià)促銷，而終端需求疲軟，對(duì)高價(jià)豬肉采購積極性不足，導(dǎo)致豬肉價(jià)格回落，但幅度有限。
表3 華北地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
21.50
|
21.63
|
22.90
|
23.00
|
22.90
|
86.20
|
|
天津
|
21.53
|
22.03
|
23.53
|
23.03
|
23.03
|
85.98
|
|
河北
|
22.13
|
22.98
|
23.93
|
23.75
|
23.30
|
88.03
|
三、華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華中地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤22.11元，環(huán)比上漲15.2%，同比下跌19.4%，較上周收窄8.9個(gè)百分點(diǎn)。
本周華中地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲，周內(nèi)先漲后跌。周前期，規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量減少，散養(yǎng)戶惜售，導(dǎo)致生豬供應(yīng)繼續(xù)收緊，支撐生豬及豬肉價(jià)格大幅上漲。周后期，因豬肉價(jià)格高位運(yùn)維，批發(fā)市場銷售豬肉的速度減慢，訂單量下滑明顯，加之散養(yǎng)戶和規(guī)模養(yǎng)殖場出欄量增加，供增需減帶動(dòng)生豬及豬肉價(jià)格下跌，但幅度有限。
表4 華中地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
20.62
|
22.10
|
22.65
|
22.23
|
22.27
|
84.45
|
|
湖北
|
21.27
|
22.20
|
22.83
|
22.17
|
21.90
|
86.07
|
|
湖南
|
22.27
|
22.63
|
22.83
|
23.57
|
23.37
|
105.07
|
四、華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲、同比跌幅收窄
本周，華東地區(qū)豬肉周均價(jià)為每公斤22.51元，環(huán)比上漲15.7%，同比下跌18.9%，較上周收窄10.3個(gè)百分點(diǎn)。
本周華東地區(qū)豬肉價(jià)格環(huán)比大幅上漲。周內(nèi)因大體重生豬（140公斤以上）價(jià)格偏高，散養(yǎng)戶惜售，二次育肥戶逐漸增多，截流部分適重豬源，屠宰企業(yè)提高生豬收購價(jià)和豬肉銷價(jià)。
表5 華東地區(qū)豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
|
7月31日
|
8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
山東
|
21.60
|
21.91
|
22.91
|
23.37
|
22.54
|
83.77
|
|
江蘇
|
21.90
|
22.50
|
23.08
|
23.18
|
22.68
|
87.50
|
|
安徽
|
21.80
|
22.10
|
23.15
|
23.15
|
22.65
|
86.58
|
|
浙江
|
21.00
|
22.30
|
23.10
|
23.10
|
23.20
|
93.50
|
|
福建
|
21.80
|
22.20
|
22.60
|
22.80
|
22.80
|
103.70
|
五、四川、廣東豬肉價(jià)格皆環(huán)比大幅上漲，同比跌幅均收窄
本周，四川豬肉周均價(jià)為每公斤21.58元，環(huán)比上漲17.2%，同比下跌23.1%，較上周收窄11.1個(gè)百分點(diǎn)。周前期受北方生豬價(jià)格上漲帶動(dòng)，川內(nèi)散養(yǎng)戶看漲情緒較濃，支撐生豬及豬肉價(jià)格大幅上漲。周后期終端需求疲軟，屠宰企業(yè)多降價(jià)促銷，但幅度有限?？傮w看，本周四川豬肉周均價(jià)環(huán)比大幅上漲。
本周，廣東豬肉周均價(jià)為每公斤23.11元，環(huán)比上漲14.6%，同比下跌23.1%，較上周收窄9.8個(gè)百分點(diǎn)。周內(nèi)規(guī)模養(yǎng)殖場適重豬源有限，同時(shí)受北方市場生豬價(jià)格上漲提振，本地區(qū)散養(yǎng)戶惜售情緒較重，支撐生豬及豬肉價(jià)格逐漸走高。僅臨近周末時(shí)因終端需求持續(xù)乏力，帶動(dòng)豬肉價(jià)格微跌?？傮w來看，本周廣東豬肉周均價(jià)環(huán)比大幅上漲。
表6 四川、廣東豬肉價(jià)格變化情況表
單位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
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8月2日
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8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
20.55
|
21.20
|
22.03
|
22.23
|
21.90
|
95.40
|
|
廣東
|
22.20
|
22.83
|
23.37
|
23.67
|
23.47
|
102.00
|
地區(qū)：
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