為進(jìn)一步壓實(shí)肉制品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，提升肉制品質(zhì)量安全水平，今年以來，鎮(zhèn)江市市場監(jiān)管局持續(xù)推進(jìn)肉制品質(zhì)量安全提升。
一是強(qiáng)化日常監(jiān)管。將肉制品生產(chǎn)企業(yè)作為日常監(jiān)督檢查重點(diǎn)，根據(jù)企業(yè)風(fēng)險登記及信用監(jiān)管情況，合理確定檢查頻次，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、原輔料及食品添加劑使用、產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程控制相關(guān)記錄和標(biāo)簽標(biāo)識等是否符合法律法規(guī)要求。
二是落實(shí)主體責(zé)任。通過“抓住三類人、管好三件事、健全三本帳”，督促大中型企業(yè)結(jié)合實(shí)際設(shè)立食品安全總監(jiān)、配備或指定適量的食品安全員，指導(dǎo)小微企業(yè)完善食品安全管理制度、配備食品安全員，督促全市食品生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度。
三是開展專項(xiàng)整治。夏季高溫食物容易腐敗變質(zhì)，為預(yù)防源頭性食品安全事故和群體性食物中毒事件的發(fā)生，組織開展了高溫季節(jié)食品安全整治行動。將高溫天氣易腐敗變質(zhì)的熟食鹵菜小作坊作為專項(xiàng)整治的重點(diǎn)類別，從嚴(yán)查處在生產(chǎn)中添加非食用物質(zhì)，超范圍超限量使用食品添加劑等違法違規(guī)行為。
四是推進(jìn)體系認(rèn)證。引導(dǎo)肉制品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施HACCP、ISO22000等先進(jìn)食品安全管理體系并獲得認(rèn)證，使其按照良好的生產(chǎn)規(guī)范組織生產(chǎn)，提升食品質(zhì)量安全管理水平，推動質(zhì)量評價由追求“合格率”向追求“滿意度”提升。
目前，鎮(zhèn)江市規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)已獲得ISO質(zhì)量體系認(rèn)證，全市規(guī)模以上肉制品生產(chǎn)企業(yè)建立實(shí)施HACCP等質(zhì)量安全管理體系達(dá)到100%。
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答疑解惑篇-散裝食品
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