食品伙伴網(wǎng)訊 7月27日，河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2023年第27期通告，檢出不合格食品19批次。不合格食品涉及微生物污染、農(nóng)藥殘留、食品添加劑等問(wèn)題。

 

　　2批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為滎陽(yáng)市和潤(rùn)生活超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)焦作市甜美風(fēng)食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的1批次山楂汁果汁飲料，菌落總數(shù)檢出值為130CFU/mL、150CFU/mL、130CFU/mL、140CFU/mL、130CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)10000CFU/mL且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)100CFU/mL；駐馬店市驛城區(qū)宋泰圣副食品門(mén)市部銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)禹州市好運(yùn)糖果食品廠生產(chǎn)的1批次芝麻姜汁糖，菌落總數(shù)檢出值為91000CFU/g、84000CFU/g、42000CFU/g、47000CFU/g、57000CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得超過(guò)105CFU/g且至少3次檢驗(yàn)結(jié)果不得超過(guò)10⁴CFU/g。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是原料初始菌落數(shù)較高，或者個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　7批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為平頂山市新華區(qū)蘇三蔬菜行銷(xiāo)售的1批次芹菜，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.18mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.04mg/kg；安陽(yáng)市北關(guān)區(qū)果小妹兒食品店銷(xiāo)售的1批次臺(tái)芒（芒果），噻蟲(chóng)胺檢出值為0.27mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.04mg/kg；吡唑醚菌酯檢出值為0.14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.05mg/kg；平頂山市新華區(qū)偉冬四季蔬菜批發(fā)店銷(xiāo)售的1批次大芹菜，甲拌磷檢出值為0.14mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；鄭州福梧桐商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的1批次菜豆角，噻蟲(chóng)胺檢出值為0.13mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；平頂山市新華區(qū)冬冬四季蔬菜批發(fā)商行銷(xiāo)售的1批次韭菜，甲拌磷檢出值為0.12mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg；平頂山市新華區(qū)士軍調(diào)味商行銷(xiāo)售的1批次辣椒，氟蟲(chóng)腈檢出值為0.051mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.02mg/kg；平頂山市新華區(qū)士軍調(diào)味商行銷(xiāo)售的1批次小白菜，甲拌磷檢出值為0.13mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于0.01mg/kg。

 

　　吡唑醚菌酯是具有保護(hù)、治療和傳導(dǎo)作用的殺菌劑。會(huì)引起像推遲衰老、葉片變綠、對(duì)生物和非生物脅迫耐受性更好等生理效應(yīng)，能更有效地利用水和氮、用于防治主要的植物病害?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，吡唑醚菌酯在芒果中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。

 

　　甲拌磷為一種高毒的內(nèi)吸性殺蟲(chóng)劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸作用，持效期較長(zhǎng)等特點(diǎn)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，甲拌磷在芹菜、韭菜、普通白菜中的最大殘留限量值為0.01mg/kg。

 

　　氟蟲(chóng)腈是一種苯基吡唑類(lèi)殺蟲(chóng)劑，對(duì)害蟲(chóng)以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內(nèi)吸作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，氟蟲(chóng)腈在辣椒中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為安陽(yáng)市禾田商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)鄭州大裕調(diào)味食品有限公司生產(chǎn)的1批次紅薯淀粉（食用甘薯淀粉）（分裝），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）檢出值為0.0472g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用；漯河聯(lián)正商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)廣東泓潤(rùn)食品有限公司生產(chǎn)的1批次香橄欖，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和檢出值為1.1，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1；駐馬店市驛城區(qū)高鳳干果副食批發(fā)商行銷(xiāo)售的1批次巴旦木，二氧化硫殘留量檢出值為0.352g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得使用。經(jīng)基層局調(diào)查，該產(chǎn)品涉嫌假冒。

 

　　在食品生產(chǎn)中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種防腐劑，對(duì)霉菌和酵母菌的抑菌能力強(qiáng)。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因，可能是在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)超范圍使用，以達(dá)到延長(zhǎng)保質(zhì)期的目的。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)廠家為護(hù)色、防腐、漂白而違規(guī)使用。

 

　　防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中不僅規(guī)定了我國(guó)在食品中允許添加的某一添加劑的種類(lèi)、使用量或殘留量，而且規(guī)定了同一功能的防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

 

　　5批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問(wèn)題，分別為安陽(yáng)市瀚陽(yáng)飲品有限公司生產(chǎn)的1批次飲用純凈水，大腸菌群檢出值為12CFU/mL、11CFU/mL、6CFU/mL、6CFU/mL、5CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為5次檢驗(yàn)結(jié)果均不得檢出；延津縣榆林鄉(xiāng)大榆林小學(xué)使用的1批次碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；許昌市東城區(qū)北舞渡閃國(guó)雨小吃服務(wù)店使用的1批次小碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.1886mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；開(kāi)封市祥符區(qū)馬沙力海蘭州拉面館使用的1批次盤(pán)子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢出值為0.0354mg/100cm²，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出；武陟縣俏七夕米線店使用的1批次小碗，大腸菌群檢出值為檢出，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

 

　　大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或是受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染。

 

　　陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗潔精、洗衣粉、洗衣液等洗滌劑的主要成分，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016），采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。不合格的原因可能是餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑使用量過(guò)大或清洗消毒流程控制不當(dāng)，造成洗滌劑在餐具上的殘留。

 

　　除上述不合格產(chǎn)品外，還有2批次食品抽檢不合格，分別為偃師市伊洛街道小雨豆制品店銷(xiāo)售的1批次一級(jí)皮凍，鉻（以Cr計(jì)）檢出值為5.66mg/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不大于1.0mg/kg；鎮(zhèn)平縣潤(rùn)德姆商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)山西生輝調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的1批次蔥姜料酒（調(diào)味料酒），氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）檢出值為0.056g/L，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不小于0.2g/L。

 

　　河南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局針對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，對(duì)于不合格樣品涉及外省生產(chǎn)單位的，已按規(guī)定移送相應(yīng)省級(jí)食品監(jiān)管部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理；對(duì)于不合格樣品涉及省內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的，已要求鄭州、開(kāi)封、洛陽(yáng)、平頂山、安陽(yáng)、新鄉(xiāng)、焦作、許昌、漯河、南陽(yáng)、駐馬店等地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)涉及單位依法處理，責(zé)令查清不合格產(chǎn)品的批次、數(shù)量、流向，召回不合格產(chǎn)品，采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，分析原因進(jìn)行整改，并依法予以查處。