燒烤，無(wú)疑是當(dāng)代人最熱衷的休閑餐飲選擇，無(wú)論是其間的社交屬性，還是釋壓特點(diǎn)，都有一種無(wú)與倫比的“魔力”，讓越來(lái)越多的消費(fèi)者，尤其是年輕人，流連忘返！不知何時(shí)起，一場(chǎng)由燒烤這種獨(dú)特餐飲形式帶來(lái)的飲食風(fēng)潮正在席卷整個(gè)中國(guó)大地，征服了普羅大眾，贏得了發(fā)展的新機(jī)遇！
與其說(shuō)燒烤是一種大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的餐飲方式，不如說(shuō)是當(dāng)代人的一種獨(dú)特的生活方式，每個(gè)人在其中都能找到屬于自己的那一份自在與暢快。正是這種“一萬(wàn)個(gè)人心中有一萬(wàn)個(gè)哈姆雷特”的特點(diǎn)，使得燒烤在餐飲界甚至整個(gè)消費(fèi)界脫穎而出，其蘊(yùn)含的市場(chǎng)能量更是不容小覷。尤其是，今年的“淄博燒烤”更是一舉成為全民最熱詞匯，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益不言而喻。
《中國(guó)燒烤品類發(fā)展報(bào)告2023》中提到，2022年燒烤品類市場(chǎng)規(guī)模突破了2200億元，較2021年增長(zhǎng)4.4% 。在燒烤濃濃的煙火氣背后，展現(xiàn)的是燒烤千億級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模。在如此龐大的市場(chǎng)空間下，作為基礎(chǔ)的燒烤食材正在面臨著更大的機(jī)遇，同時(shí)也不乏更多的挑戰(zhàn)。
在如此風(fēng)靡的行業(yè)背景下，如何做大做強(qiáng)燒烤企業(yè)？如何利用當(dāng)今發(fā)達(dá)的冷鏈物流技術(shù)，以及龐大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，將食材的新鮮度最大程度地保存、還原，以滿足日益增長(zhǎng)的健康消費(fèi)升級(jí)需求？
7月13日上午，2023中國(guó)燒烤食材沙龍?jiān)谖靼菜{(lán)海風(fēng)萬(wàn)怡酒店，順利召開(kāi)。本次大會(huì)旨在聚焦燒烤賽道火爆背后的燒烤食材市場(chǎng)，圍繞行業(yè)痛點(diǎn)及發(fā)展現(xiàn)狀，共同探討燒烤食材產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)話題。大會(huì)以主題演講、互動(dòng)交流、企業(yè)參觀等形式與更多優(yōu)秀的行業(yè)同仁共話燒烤產(chǎn)業(yè)新發(fā)展，共同為打造更成熟、更先進(jìn)的全新供應(yīng)鏈體系添磚加瓦，共同助力整個(gè)燒烤產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新與升級(jí)。
2023中國(guó)燒烤食材沙龍，由全食展組委會(huì)、龍品錫展覽主辦，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、陜西冷凍冷藏食品企業(yè)協(xié)會(huì)、陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟支持。作為2023中國(guó)冷鏈?zhǔn)称窢I(yíng)銷(xiāo)大會(huì)暨第六屆西部冷凍冷藏食品展的分論壇之一，2023中國(guó)燒烤食材沙龍延續(xù)了大會(huì)第一天的會(huì)議熱度，吸引了眾多冷凍冷藏食品行業(yè)的嘉賓、企業(yè)家的加入。
會(huì)議期間，中國(guó)連鎖協(xié)會(huì)“連鎖標(biāo)準(zhǔn)化論壇”、“數(shù)字化營(yíng)銷(xiāo)”嘉賓講師賀瑞娟就以“燒烤連鎖加盟品牌的盈利之道”為主題發(fā)表了現(xiàn)場(chǎng)演講，并強(qiáng)調(diào)了單點(diǎn)打爆到規(guī)模效益建設(shè)的燒烤賽道新模式，贏得了廣大與會(huì)嘉賓的一致認(rèn)可與好評(píng)。
而作為燒烤行業(yè)實(shí)踐者與成功者的叁寶烤肉總經(jīng)理王柄龍，則就燒烤業(yè)態(tài)在經(jīng)營(yíng)與運(yùn)作中的機(jī)遇與挑戰(zhàn)做了詳細(xì)的分析，讓現(xiàn)場(chǎng)參會(huì)代表深入了解了一線燒烤產(chǎn)業(yè)的最新動(dòng)態(tài)。同時(shí)，針對(duì)今天的燒烤食材預(yù)制化方向提出了自己的見(jiàn)解。
此外，大會(huì)還就“淄博燒烤模式能否在其他地方復(fù)制”、“預(yù)制燒烤食材在帳篷經(jīng)濟(jì)等更多新消費(fèi)場(chǎng)景下的商業(yè)機(jī)會(huì)”、“燒烤店連鎖化發(fā)展，對(duì)燒烤食材預(yù)制的需求是怎么樣的”等關(guān)于燒烤食材的熱點(diǎn)問(wèn)題，與現(xiàn)場(chǎng)的各位與會(huì)代表討論與交流。對(duì)此，有很多參會(huì)嘉賓表示，氣氛十分熱烈，在輕松愉快的環(huán)境下就收獲了干貨知識(shí)，同時(shí)也解答了自己困擾心中的疑問(wèn)，希望以后這樣的會(huì)議機(jī)會(huì)會(huì)越來(lái)越多！
伴隨著大會(huì)主持人的閉幕致辭，2023中國(guó)燒烤食材沙龍?jiān)跉v經(jīng)了兩個(gè)小時(shí)的行業(yè)分享后圓滿落幕。
燒烤的潛力是無(wú)限大的，但發(fā)展的路徑卻離不開(kāi)燒烤食材供應(yīng)鏈體系的加持與護(hù)航。未來(lái)的燒烤賽道的良性發(fā)展，不僅要依靠科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)管理模式，更要在燒烤食材不斷升級(jí)、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上挖掘與時(shí)俱進(jìn)的消費(fèi)核心需求。
值得關(guān)注的是，9月12-14日在上海舉辦的第21屆全球高端食品展覽會(huì)（全食展），也將會(huì)有諸多冷凍冷藏食品品牌亮相上海虹橋國(guó)家會(huì)展中心。其間更是不乏品類豐富的燒烤食材競(jìng)相展示，這對(duì)于整個(gè)燒烤行業(yè)來(lái)說(shuō)，或?qū)⑹且粓?chǎng)從選品就贏在起跑線上的掘金新機(jī)會(huì)。
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