食用野生貝類當(dāng)心中毒

　　暑期旅游高峰即將到來，去海濱感受大海的無邊無垠是許多人的選擇，海風(fēng)+海鮮頓時暑意盡消。在享受美食的同時，疾控君提醒大家也要注意飲食安全。根據(jù)近期的國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的預(yù)防食源性疾病提示，在赤潮發(fā)生時要警惕貝類中毒，渤海區(qū)域一般在5月份，東海6月份高發(fā)。

 

 

　　麻痹性貝類毒素的毒力是眼鏡蛇毒液毒力的80倍，中毒后病死率為5%-18%。

 

　　應(yīng)在正規(guī)渠道購買，赤潮暴發(fā)期不食野生貝類。

 

　　一旦有癥狀，先催吐，后就醫(yī)。

 

 

　　近年發(fā)現(xiàn)的高危貝類主要是貽貝（又稱海虹、淡菜）和蛤蜊等，主要以麻痹性貝類毒素為主，貝類中各組織器官麻痹性貝類毒素的毒性高低依次是：消化腺>裙邊>鰓>性腺>貝柱，人一旦吃了含有毒素的貝類就會中毒。

 

　　麻痹性貝類毒素是一種神經(jīng)毒素，總共分為4類：石房蛤毒素、新石房蛤毒素、漆溝藻毒素及脫氨甲?；扛蚨舅?。其中石房蛤毒素發(fā)現(xiàn)的最早、毒性最強(qiáng)，其毒力是眼鏡蛇毒液毒力的80倍，對人的經(jīng)口致死量為0.5-1.0mg。

 

　　赤潮的發(fā)生是某些單細(xì)胞微藻類在海水中迅速繁殖，大量集結(jié)而成。甲藻類中的亞歷山大藻、膝溝藻屬、原甲藻屬等一些赤潮生物種會產(chǎn)生麻痹性貝類毒素，貝類食入或吸附這些有毒藻類，藻類所含有毒物質(zhì)即進(jìn)入貝體內(nèi)并在其中富集。人攝入含麻痹性貝類毒素的貝類后，毒素會迅速釋放并呈現(xiàn)毒性作用。

 

　　當(dāng)毒素含量超過人類食用安全標(biāo)準(zhǔn)時，就會發(fā)生中毒的危險，潛伏期僅數(shù)分鐘至20分鐘。癥狀開始表現(xiàn)為唇、牙齦和舌頭周圍刺痛，隨后有規(guī)律地出現(xiàn)指尖和腳趾的麻木，隨后麻木發(fā)展到手臂、腿部和頸部，病人可以做隨意運(yùn)動，但相當(dāng)困難。中毒者可伴有頭痛、頭暈、惡心和嘔吐，最后出現(xiàn)呼吸困難。膈肌對此毒素特別敏感，重癥者常在2-24小時內(nèi)因呼吸麻痹而死亡。麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強(qiáng)，中毒后病死率為5%-18%，尚無特效的解毒方法。

 

　　根據(jù)GB 2733-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 鮮、凍動物性水產(chǎn)品》的規(guī)定，貝類中麻痹性貝類毒素的限量為4鼠單位/克（MU/g）。

 

 

　　貝類毒素比較耐熱，一般的烹調(diào)加工不易將其破壞，預(yù)防貝類中毒，消費(fèi)者應(yīng)注意以下2點(diǎn)：

 

　　1

 

　　在購買貽貝等貝類水產(chǎn)品時，挑選放心、有保障的場所，大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)（海鮮）市場。

 

　　2

 

　　消費(fèi)者在赤潮暴發(fā)高峰期不要采捕和購買食用野生的貝類。

 

　　懷疑中毒時應(yīng)立即停止食用可疑食物，進(jìn)行催吐處理，并盡快前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)治療，確保及早排除體內(nèi)毒素。