近日，由北京市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心所屬北京市食品檢驗(yàn)研究院（北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心）（以下簡稱“市食檢院”）負(fù)責(zé)制定的食品補(bǔ)充檢驗(yàn)方法《食品中溴酸鹽的測定》（BJS 202101）正式發(fā)布實(shí)施。

 

　　我國相關(guān)管理部門已取消溴酸鉀作為面粉處理劑在小麥粉中使用。市食檢院制定的《食品中溴酸鹽的測定》（BJS 202101）適用于小麥粉及其制品和膨化食品中溴酸鹽的測定，規(guī)定了食品中溴酸鹽的離子色譜（或液相色譜）—電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用測定方法，電感耦合等離子質(zhì)譜儀對(duì)溴和溴酸根檢測具有極好的選擇性，避免了假陽性，拓展了對(duì)面包、薯片等小麥粉制品及膨化食品進(jìn)行準(zhǔn)確測定的檢驗(yàn)方法，為食品安全抽檢監(jiān)測提供有力的技術(shù)支撐。

 

　　市食檢院制定的《食品中溴酸鹽的測定》（BJS 202101）適用于小麥粉及其制品和膨化食品中溴酸鹽的測定，規(guī)定了食品中溴酸鹽的離子色譜（或液相色譜）-電感耦合等離子體質(zhì)譜聯(lián)用測定方法，電感耦合等離子質(zhì)譜儀對(duì)溴和溴酸根檢測具有極好的選擇性，避免了假陽性，拓展了對(duì)面包、薯片等小麥粉制品及膨化食品進(jìn)行準(zhǔn)確測定的檢驗(yàn)方法，為風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測和食品安全的保障提供有力的檢測技術(shù)手段。

 

　　（供稿：北京市檢驗(yàn)檢測認(rèn)證中心）