來自SeafoodMedia 6月7日消息,當談到替代海產品時,目前的選擇是有限的。荷蘭初創(chuàng)企業(yè)Upstream Foods希望通過培養(yǎng)鮭魚細胞中的脂肪,為植物性海產市場提供服務,從而改變現(xiàn)狀。
根據(jù)好食品研究所(GFI)的數(shù)據(jù),替代海產品行業(yè)在美國取得了顯著增長,去年美元和單位銷售額都增長了53%,預計這一上升趨勢將持續(xù)下去,但要真正吸引主流消費者,替代海產品需要提高其質量和口感。
Upstream Foods的創(chuàng)新方法是培育鮭魚細胞脂肪,用于植物性海產品,旨在對該行業(yè)進行革新。Upstream Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Kianti Figler強調了提高產品質量的必要性,并指出當前產品還沒有達到消費者所期望的味道和質量。