初夏來臨，暖風(fēng)襲襲，吹開了天地間的姹紫嫣紅，也吹得枝頭碩果累累。玉肌半醉紅生粟，墨暈微深染紫裳。又到吃楊梅的季節(jié)，楊梅入口前的小知識你知道多少？江西省市場監(jiān)管局專家團隊與您聊聊。

 

 

　　楊梅，因“形如水楊子而味似梅”得名，其果實飽滿圓潤，色澤鮮艷，酸甜多汁，讓人胃口大開。優(yōu)質(zhì)楊梅果肉的含糖量為12%-13%，含酸量為0.5%-1.1%，富含纖維素、維生素和鈣、鐵、磷等礦質(zhì)元素，具有一定量的蛋白質(zhì)、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸，有止渴、生津、助消化等功能。

 

 

　　色澤艷麗的楊梅看起來很誘人，可是在清洗的時候總能看見白色的小蟲子。這不是你的錯覺，楊梅就是為數(shù)不多自帶“葷素搭配”的水果。楊梅里面的小白蟲其實是果蠅的幼蟲。楊梅成熟后香味濃郁，因沒有果皮保護，易招致果蠅在上面產(chǎn)卵。果蠅幼蟲寄生在水果里，只在水果上活動，不易產(chǎn)生病菌，且胃酸能殺滅果蠅幼蟲，對人體基本無害，只是讓人在心理上難以接受。

 

　　楊梅掉色是因為染色了嗎？

 

　　楊梅掉色主要是其自身的色素——花青素?；ㄇ嗨氐乃苄詷O強，楊梅成熟到一定程度后汁液很容易流出。如果擔心買到染色楊梅，可以在清洗楊梅的水里加白醋或者小蘇打，看其是否變色?；ㄇ嗨貢谒嵝詶l件下呈現(xiàn)紅色，在堿性條件下呈現(xiàn)藍色。

 

　　一看：優(yōu)質(zhì)的楊梅表面干燥、顆粒飽滿、顏色深紅。如果楊梅看起來濕漉漉的，可能是楊梅熟透析出汁液或者噴灑了水。此外，楊梅表面有一層“果刺”，果刺越圓潤飽滿說明生長過程陽光吸收越充足，吃起來也越甜。

 

　　二摸：選擇軟硬適中的楊梅。熟透了的楊梅果肉太酥軟，口感不好；未完全成熟的楊梅肉質(zhì)太硬，吃起來很酸澀，口感不佳。

 

　　三聞：新鮮的楊梅有一股香味；長期存放或者存放不當?shù)臈蠲酚幸还傻木莆丁?/div>