知“食”學(xué)堂第十五課：“網(wǎng)紅”預(yù)制菜，快來(lái)了解一下吧

　　近年來(lái)，預(yù)制菜由于其烹飪和食用的快捷性，受到不少消費(fèi)者的歡迎，網(wǎng)絡(luò)上關(guān)于預(yù)制菜的討論也越來(lái)越多。

 

　　你知道什么是預(yù)制菜嗎？日常生活中，應(yīng)該如何選購(gòu)預(yù)制菜？購(gòu)買后，又該如何貯存呢？讓我們一起尋找答案吧！

 

 

　　自2023年2月1日起施行的《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》參考了相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)后，將預(yù)制菜定義為“以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，添加或不添加調(diào)味料或食品添加劑等配料，經(jīng)調(diào)制等預(yù)處理、熟制或不熟制、包裝等工藝制成的，方便消費(fèi)者或食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者烹飪或即食的預(yù)包裝菜肴”。

 

　　預(yù)制菜種類豐富，《上海市預(yù)制菜生產(chǎn)許可審查方案》將其分為8大類、23小類。其中，8大類分別為速凍食品、肉制品、水產(chǎn)制品、蛋制品、豆制品、方便食品、罐頭及其他制品。

 

 

　　要按需、適量選購(gòu)預(yù)制菜，避免浪費(fèi)。

 

　　選購(gòu)預(yù)制菜時(shí)，要注意查看食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的相關(guān)資質(zhì)，重點(diǎn)關(guān)注食品標(biāo)簽上的配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期及保質(zhì)期等信息，也要觀察食品包裝情況，是否存在脹氣、漏袋等問(wèn)題。

 

 

　　貯存預(yù)包裝食品時(shí)，做到生熟分開(kāi)貯存，避免交叉污染；要及時(shí)按照預(yù)制菜包裝上的貯存條件貯存，一般分為冷凍、冷藏和常溫三種，冷凍的溫度應(yīng)低于-18℃、冷藏的溫度應(yīng)低在0～4℃、常溫的應(yīng)避免在高溫環(huán)境下貯存。