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答復 | 關(guān)于食品添加劑安全問題和建議

放大字體  縮小字體 時間:2023-04-27 08:30 來源:廣西壯族自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 原文:
核心提示:關(guān)于食品添加劑安全問題和建議,由自治區(qū)人大常委會辦公廳交由我局辦理,經(jīng)研究,現(xiàn)答復如下
  廣西自治區(qū)市場監(jiān)管局關(guān)于自治區(qū)十四屆人大一次會議第2023380號代表建議的答復
 
張宗堯(等)代表:
 
  您(你們)提出的關(guān)于食品添加劑安全問題和建議,由自治區(qū)人大常委會辦公廳交由我局辦理,經(jīng)研究,現(xiàn)答復如下:
 
  一、關(guān)于食品添加劑
 
  食品添加劑是為改善食品品種和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì),包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、防腐劑、甜味劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑等二十多個類別,2000多個品種。其在現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展進程中發(fā)揮舉足輕重的作用,合理使用食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)良性發(fā)展的必要因素。
 
  二、食品添加劑監(jiān)管情況
 
  近年來,我局按照市場監(jiān)管總局食品安全監(jiān)管的工作部署,每年組織實施食品添加劑“兩超一非”(超范圍超限量非法添加)專項治理,以促進企業(yè)落實食品安全主體責任為主,加強對食品添加劑生產(chǎn)及使用的食品生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)管工作,重點檢查以下內(nèi)容:一是企業(yè)是否具備生產(chǎn)資質(zhì);二是企業(yè)從業(yè)人員是否持有健康證明;三是企業(yè)生產(chǎn)場所、環(huán)境、廠房及設(shè)施保持獲證條件的情況;四是企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備和檢驗設(shè)備運行情況;五是企業(yè)的質(zhì)量管理制度落實情況,特別是食品添加劑的使用情況;六是否進行進貨查驗,索證索票是否齊全;七是化驗室是否正常運轉(zhuǎn),每批產(chǎn)品是否進行出廠檢驗,檢驗記錄是否完整;八是是否建立產(chǎn)品銷售記錄。
 
  三、食品添加劑抽檢情況
 
  近年來的專項工作中,我局加大對我區(qū)各類食品中食品添加劑的抽檢力度,檢測食品中食品添加劑樣品量逐年升高,2022年達到53862批次,占當年度普通食品抽檢樣品量的67.21%。2020-2022年,全區(qū)抽檢食品(除食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品)中食品添加劑樣品合計157081批次,檢出食品添加劑不合格樣品1307批次,不合格率為0.83%。其中,2020年、2021年、2022年抽檢食品中食品添加劑不合格率分別為0.65%(330/50994)、0.96%(501/52225),0.88%(476/53862)。數(shù)據(jù)說明,近年來我區(qū)食品添加劑安全監(jiān)管工作成效是顯著的,食品中超范圍超限量使用食品添加劑的問題較輕,食品安全總體狀況良好。
 
 ?。ㄒ唬└黝愂称分惺称诽砑觿┏闄z情況近年來,全區(qū)共抽檢28大類食品中的食品添加劑,其中酒類、蔬菜制品、糧食加工品、淀粉及淀粉制品、肉制品、糕點、飲料等20類食品檢出食品添加劑不合格,保健食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、蜂產(chǎn)品、罐頭、糖果制品、嬰幼兒配方食品等8類食品檢測的食品添加劑全部合格。其中,蔬菜制品抽檢樣品食品添加劑不合格率較高,為4.04%,主要問題是蔬菜干制品二氧化硫殘留量超標;酒類抽檢樣品食品添加劑不合格率為 2.37%,主要問題是超范圍使用甜味劑;糧食加工品抽檢樣品食品添加劑不合格率為1.22%,主要問題是生濕面制品和米粉制品中超范圍使用防腐劑。
 
 ?。ǘ└黝愂称诽砑觿┢贩N抽檢不合格情況近年來,全區(qū)共檢測食品中的 48 種食品添加劑,檢出二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽、鋁的殘留量、脫氫乙酸及其鈉鹽、甜蜜素、糖精鈉等16種不合格,主要是防腐劑、著色劑、甜味劑、增香劑等四類,其中,二氧化硫殘留量檢測樣品不合格率為2.16%(428/19794),調(diào)味品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、豆制品、食糖、糧食加工品等7類食品檢出不合格樣品;甜蜜素檢測樣品不合格率為0.48%,不合格品種為酒類、冷凍飲品、水果制品、調(diào)味品、蔬菜制品和飲料等6類;脫氫乙酸及其鈉鹽不合格率為0.39%,不合格品種為糧食加工品、方便食品、糕點、豆制品、餅干、調(diào)味品、蔬菜制品、水果制品、肉制品等8類食品。
 
  四、存在問題
 
 ?。ㄒ唬z測方法局限性問題。由于我國食品添加劑種類繁多,共 2000 多種,同一功能的食品添加劑包含種類繁多,同一種食品添加劑在不同食品中的限量要求也不相同,全國各類食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑的種類選擇性較多,部分食品添加劑檢測方法適用范圍有限,每年開展的食品中食品添加劑檢測種類較為固定,導致部分食品某些食品添加劑只能開展風險監(jiān)測。
 
 ?。ǘ秃鲜褂檬称诽砑觿┑那闆r較普遍。食品加工過程中為了起到有效的防腐、著色等目的,食品生產(chǎn)企業(yè)往往會同時使用 2 種及以上同一功能的食品添加劑。近三年,我區(qū)抽檢發(fā)現(xiàn),食品添加劑不合格樣品中2種添加劑不合格樣品占比為4.97%。

  五、下一步工作計劃
 
  (一)繼續(xù)實施食品添加劑安全專項治理。督促指導各級市場監(jiān)管部門圍繞重點品種、重點企業(yè)實施專項整治工作,重點聚焦歷年來抽檢不合格的品種和企業(yè),加大監(jiān)管和抽檢的工作力度。
 
 ?。ǘ┻M一步貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》,督促相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)全面落實食品安全主體責任,落實食品添加劑使用專人負責管理,專柜存放,并做好其進出庫及使用登記記錄,落實落細“日排查、周管控、月調(diào)度”工作機制,有效防范食品安全風險。
 
  (三)加大科學認識食品添加劑的宣傳力度,督促各級市場監(jiān)管部門要加強宣傳引導,充分利用當?shù)孛襟w、微信公眾號、食品安全宣傳周等向公眾宣傳食品添加劑安全知識,提升公眾的認識水平和食品安全防范意識,引導消費者正確的科學的食品安全消費觀念。
 
 ?。ㄋ模├^續(xù)完善食品安全國家標準或地方標準的制修訂工作,加大與衛(wèi)生健康委等標準修訂部門的信息交流共享,及時針對抽檢或監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的食品添加劑標準問題共商舉措。專此答復,誠摯感謝您對市場監(jiān)管工作的關(guān)心支持。
 
  自治區(qū)市場監(jiān)管局
 
  2023 年4月24日
日期:2023-04-27
 
 行業(yè): 添加劑配料
 標簽: 安全問題 食品添加劑
 科普: 安全問題 食品添加劑
 
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