今年，政府工作報(bào)告提出了高質(zhì)量發(fā)展的經(jīng)濟(jì)目標(biāo)，財(cái)政政策繼續(xù)“加力提效”，為2023年經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇保駕護(hù)航。近日，國(guó)際貨幣基金組織發(fā)布的最新《世界經(jīng)濟(jì)展望報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速為5.2%。
從近期發(fā)布的宏觀數(shù)據(jù)來(lái)看，1至2月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)3.5%，消費(fèi)實(shí)現(xiàn)由降轉(zhuǎn)增，投資增速回升至5.5%，吸收外資增長(zhǎng)6.1%，多項(xiàng)宏觀經(jīng)濟(jì)指標(biāo)都出現(xiàn)了企穩(wěn)回升，延續(xù)向好勢(shì)頭，“消費(fèi)提振年”的態(tài)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)。
食品和酒類作為宏觀經(jīng)濟(jì)的直觀展示面，正在沐浴經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的每一縷春風(fēng)。同樣的春日暖意也在四月的成都生動(dòng)演繹。作為食品酒類行業(yè)重要的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，第108屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)剛剛落下帷幕，6517家參展企業(yè)、32萬(wàn)平方米展出面積等信息勾勒出了中國(guó)食品酒類行業(yè)欣欣向榮的圖景，新思想、共話新模式等迸發(fā)讓食品酒類行業(yè)的未來(lái)前景更加清晰可見(jiàn)。
從供給側(cè)看經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“地基”
2022年，社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比較大幅度下降，多數(shù)消費(fèi)行業(yè)承壓，但食品消費(fèi)的基礎(chǔ)米面糧油、快消品類的食品飲料及健康食品產(chǎn)品零售額均保持約10%的同比增長(zhǎng)，凸顯了食品消費(fèi)韌性。
數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)，糧食生產(chǎn)僅在倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工這三個(gè)環(huán)節(jié)，就會(huì)有百億斤的損耗。在今年的糖酒會(huì)上，“糧食供給”也作為議題被多次提及，中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院副院長(zhǎng)郭斐用“自然香大米”、“全麥粉”、“食用油”等幾個(gè)成功案例介紹了中糧以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，推動(dòng)“大食物觀”和糧食供應(yīng)安全的保障落地。在農(nóng)業(yè)供給側(cè)，糧食安全的主要解題方式逐漸由增產(chǎn)增收的“加法”轉(zhuǎn)向節(jié)糧減損的“減法”，筑牢糧食安全的地基，食品消費(fèi)韌性自然顯現(xiàn)。
農(nóng)業(yè)如此，工業(yè)、服務(wù)業(yè)亦然，中國(guó)醬酒赤水河谷產(chǎn)區(qū)成果展上，習(xí)水縣分享了幾年來(lái) “產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?、品質(zhì)化、品牌化”的特色發(fā)展道路。目前習(xí)水產(chǎn)區(qū)已形成以習(xí)酒、茅臺(tái)醬香系列酒兩個(gè)百億級(jí)企業(yè)為龍頭，安酒、小糊涂仙心悠然、洞釀洞藏3家十億級(jí)的醬酒企業(yè)為骨干，承天門(mén)、中赤、習(xí)湖等規(guī)劃產(chǎn)能萬(wàn)噸以上的酒企為潛力的“2+3+N”白酒產(chǎn)業(yè)梯次發(fā)展格局。
我們?cè)?08屆全國(guó)糖酒會(huì)上看到的，無(wú)論是“節(jié)能減損”保障糧食安全還是走特色道路構(gòu)建千億級(jí)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的格局，都是在從供給側(cè)的角度保障我國(guó)擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略的推進(jìn)，為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇打下堅(jiān)實(shí)“地基”。
從需求側(cè)看經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“驅(qū)動(dòng)力”
今年兩會(huì)的政府工作報(bào)告提出著力擴(kuò)大國(guó)內(nèi)需求，把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置，內(nèi)需包括消費(fèi)和固定資產(chǎn)投資。今年經(jīng)濟(jì)工作的重點(diǎn)首先是要促進(jìn)消費(fèi)復(fù)蘇。年初，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)了3.5%，前期受抑制的服務(wù)消費(fèi)需求復(fù)蘇較快，固定資產(chǎn)投資增長(zhǎng)了5.5%。
在今年糖酒會(huì)上，無(wú)論是現(xiàn)場(chǎng)匯集世界各地的新產(chǎn)品、新模式，還是集中舉辦近百場(chǎng)貿(mào)易洽談、投資推介等配套活動(dòng)，再或者緊密發(fā)布消費(fèi)洞察報(bào)告、消費(fèi)趨勢(shì)白皮書(shū)等權(quán)威文件，從政策研究到交易達(dá)成，都是消費(fèi)力釋放的直觀呈現(xiàn)。
貴州酒莊酒業(yè)有限公司副總經(jīng)理丁慶紅說(shuō)：“對(duì)本次糖酒會(huì)最大的感受就是人流量激增，我們的展位也是門(mén)庭若市，不管是參展商還是客商都表現(xiàn)出很大的積極性。”
全國(guó)糖酒會(huì)食品論壇中分享的消費(fèi)者洞察顯示，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)提振的信心在逐步回暖，消費(fèi)者對(duì)食品飲料等快消品的信心更快。消費(fèi)的潛力在釋放，其中社交場(chǎng)景相關(guān)消費(fèi)恢復(fù)最快。更加讓人意外的是，中國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)水平不降反增，形成了以品牌、品質(zhì)為驅(qū)動(dòng)的消費(fèi)觀念。
以全國(guó)糖酒會(huì)為展示面，食品酒類行業(yè)在需求側(cè)為經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇釋放了充足的驅(qū)動(dòng)力，這也意味著食品酒類企業(yè)將擁有更多抓手，為下一步的企穩(wěn)回升，實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)鋪路。
供給側(cè)有“地基”，需求側(cè)有“動(dòng)力”，連接供需雙方的中間角色就更具價(jià)值，也肩負(fù)更重的使命。作為連接供給側(cè)與需求側(cè)的中間角色，全國(guó)糖酒會(huì)從最初的供應(yīng)會(huì)發(fā)展到今天的食品行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”、酒類行業(yè)“晴雨表”，日益成為服務(wù)行業(yè)發(fā)展、推動(dòng)交流合作共贏的重要平臺(tái)，成為繁榮地方經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)社會(huì)發(fā)展、引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)的重要力量。
多元參會(huì)主體能量釋放
積極擁抱新消費(fèi)時(shí)代
以全國(guó)糖酒會(huì)為媒，來(lái)自42個(gè)國(guó)家和地區(qū)的知名食品和酒類企業(yè)參展交流，人人都在研究“消費(fèi)”、討論“消費(fèi)”，人人都在嘗試破解“消費(fèi)”大趨勢(shì)的秘密，力圖在消費(fèi)者行為和觀念的巨大變化之下，抓住行業(yè)新的增長(zhǎng)機(jī)遇，改變經(jīng)營(yíng)方式、營(yíng)銷策略，積極擁抱一個(gè)新的消費(fèi)時(shí)代。
踐行長(zhǎng)期主義，積極改變策略。伴隨經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨穩(wěn)，食品酒類行業(yè)從單純追求短期銷量增長(zhǎng)變?yōu)榫劢归L(zhǎng)期品牌發(fā)展策略，普通消費(fèi)者也愈發(fā)重視可持續(xù)發(fā)展的重要性。談到變化，洋河股份產(chǎn)品總監(jiān)張學(xué)謙深有感觸，“我覺(jué)得這個(gè)行業(yè)在不斷地進(jìn)化，潮流不斷涌現(xiàn)，文化成就品牌，無(wú)論是品牌還是渠道，未來(lái)大家都在積極地尋求變革”。
疫情對(duì)消費(fèi)者行為帶來(lái)很多改變。消費(fèi)觀念逐漸走向理性實(shí)用主義，流行度與明星效應(yīng)等逐漸失效，產(chǎn)品回歸使用價(jià)值，看重品質(zhì)的消費(fèi)者的比例在明顯的增加，消費(fèi)者對(duì)品牌升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)的預(yù)期在提高，循著“產(chǎn)品為王、功能至上”的理性消費(fèi)趨勢(shì)，食品飲料產(chǎn)品越簡(jiǎn)單越單純，越有聚焦功能利益點(diǎn)，在未來(lái)的銷量上更有望取得增長(zhǎng)。
感知到需求的變化，企業(yè)也在積極改變策略，勁牌有限公司市場(chǎng)部總經(jīng)理覃文釗說(shuō)，“消費(fèi)者對(duì)于酒的品質(zhì)的要求越來(lái)越高，實(shí)際上勁牌也是在推出中高端產(chǎn)品，包括強(qiáng)化用戶運(yùn)營(yíng)，加強(qiáng)我們自身的健康的屬性。”
放大獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，釋放品牌勢(shì)能。任何產(chǎn)品都具備使用價(jià)值，如果把產(chǎn)品的使用價(jià)值作為品牌的初始價(jià)值，那在交易過(guò)程中消費(fèi)者還會(huì)對(duì)產(chǎn)品形成自己的認(rèn)知價(jià)值，品牌勢(shì)能則是消費(fèi)者認(rèn)知價(jià)值和品牌初始價(jià)值之間的正向高度差。品牌勢(shì)能的大小，影響消費(fèi)行為，關(guān)乎市場(chǎng)占位。
例如，成都作為四川省白酒四大主產(chǎn)區(qū)之一，具有千年的釀酒歷史，轄區(qū)內(nèi)邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成。“邛酒”“崇陽(yáng)酒”和“王泗白酒”獲“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”稱號(hào)，水井坊酒傳統(tǒng)釀造技藝被列為“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。”
中國(guó)醬酒赤水河谷產(chǎn)區(qū)成果展暨大會(huì)上，赤水河谷大放異彩，赤水河谷依托不可復(fù)制的生態(tài)和資源稟賦，以“醬酒核心·赤水河谷”地域品牌優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展醬香為主、多香并舉的白酒產(chǎn)業(yè)，并持續(xù)打造世界醬香白酒產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，讓醬酒熱居高不下。正如貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)黃平說(shuō)：“醬酒文化千年傳承，在中國(guó)酒文化歷史長(zhǎng)河中自成詩(shī)篇。當(dāng)產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品和品牌體現(xiàn)出文化品格、文化氣質(zhì)的時(shí)候，產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)才能進(jìn)入更高的發(fā)展階段。”
尋求情感共鳴，謀求品類創(chuàng)新。只要人們對(duì)美好生活向往這件事情不改變就一定有創(chuàng)新的機(jī)會(huì)。在這個(gè)不斷發(fā)展變化的時(shí)代，品類創(chuàng)新已經(jīng)成為企業(yè)發(fā)展的必由之路，也是企業(yè)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要手段，而在食品酒類行業(yè)中，品類創(chuàng)新更是不可或缺的一部分。
鐘薛高聯(lián)合創(chuàng)始人胡日查談及創(chuàng)新這樣總結(jié)道：“其實(shí)關(guān)于創(chuàng)新部分，一直是在鐘薛高的血液里邊的，公司文化里特別提到創(chuàng)新，其實(shí)在鐘薛高剛誕生的時(shí)候，我們的每一個(gè)口味都是在市場(chǎng)上沒(méi)有過(guò)的創(chuàng)新的品類，比如說(shuō)我們做了全中國(guó)第一個(gè)咸香味的雪糕，同時(shí)我們?cè)趧?chuàng)新上沒(méi)有過(guò)多的跟隨或者說(shuō)是過(guò)多的強(qiáng)調(diào)一定要做到那個(gè)大單品。”
同理，中國(guó)著名白酒專家鐘杰認(rèn)為，“從消費(fèi)角度來(lái)講，白酒發(fā)展分為三個(gè)時(shí)代：缺酒喝的時(shí)代、有酒喝的時(shí)代和選酒喝的時(shí)代。時(shí)代變遷要求酒體創(chuàng)新必須滿足時(shí)代要求。”鐘杰強(qiáng)調(diào)，“要想讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)品質(zhì)，就得把風(fēng)味講到消費(fèi)者的口中與心中。講好品質(zhì)與風(fēng)味，更需要借助各種工具、方法的創(chuàng)新，達(dá)到可體驗(yàn)、可感知、可傳播的目標(biāo)，使消費(fèi)者對(duì)酒獲得專業(yè)認(rèn)知和情感理解。”
在食品行業(yè)存量競(jìng)爭(zhēng)的背景下，企業(yè)仍然面臨著眾多的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。唯有通過(guò)積極應(yīng)對(duì)，以創(chuàng)新謀發(fā)展，不斷追求技術(shù)與科技的進(jìn)步。同時(shí)通過(guò)數(shù)字化、智能化、互聯(lián)網(wǎng)化等手段，與時(shí)代同頻共振，才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
消費(fèi)者與城市資源緊密聯(lián)動(dòng)
生態(tài)圈層成就經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇
在經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的語(yǔ)境下，全國(guó)糖酒會(huì)不僅是展現(xiàn)食品酒類企業(yè)市場(chǎng)能力的主舞臺(tái)，更成為一種文化交流標(biāo)識(shí)，以“2023全國(guó)糖酒會(huì)·家年華”活動(dòng)為核心，廣泛消費(fèi)者與城市資源，將“展覽盛會(huì)”延伸為“美食盛會(huì)”、“文化盛會(huì)”乃至“城市盛會(huì)”，以生態(tài)圈層帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇。
經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的春風(fēng)拂過(guò)，無(wú)論是在生產(chǎn)端還是消費(fèi)端都有跡可循，全國(guó)糖酒會(huì)作為觀察經(jīng)濟(jì)的一扇窗口，讓市場(chǎng)主體活力充分釋放，讓經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇擴(kuò)大圈層，突破圈層?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)，全國(guó)糖酒會(huì)將同全國(guó)各地及海外的行業(yè)同仁一道，推動(dòng)國(guó)內(nèi)外產(chǎn)業(yè)鏈循環(huán)暢通和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，攜手開(kāi)創(chuàng)中國(guó)食品酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展和國(guó)際交流新局面，修煉經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“奏鳴曲”。
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