中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)連續(xù)14載攜手國(guó)際食品科技聯(lián)盟，將于2023年4月25-27日在北京友誼賓館召開(kāi)“2023年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)”，屆時(shí)來(lái)自我國(guó)政府相關(guān)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)以及各國(guó)科技界與產(chǎn)業(yè)界的優(yōu)秀代表將齊聚一堂，碰撞思想，共謀發(fā)展，以科技的“強(qiáng)勁筋骨”支撐食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的未來(lái)。

 

　　發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)不但是改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)身防病的基石，而且能對(duì)推動(dòng)國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出重要貢獻(xiàn)；而發(fā)展?fàn)I養(yǎng)健康食品產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵是科學(xué)與創(chuàng)新。在本次大會(huì)上，將以“國(guó)民營(yíng)養(yǎng)改善需要健康食品產(chǎn)業(yè)”為題，針對(duì)科技賦能營(yíng)養(yǎng)健康與食品產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展帶來(lái)深刻見(jiàn)解。

 

　　免疫力是健康的防線，新冠疫情更是讓人們意識(shí)到提升免疫力的重要性，能夠提升免疫力的功能食品也因此受到消費(fèi)者越來(lái)越多的青睞，為此，大會(huì)將針對(duì)全球范圍內(nèi)增強(qiáng)人體免疫力的功能食品進(jìn)行詳細(xì)介紹；面對(duì)琳瑯滿目的功能食品，科學(xué)的食品聲稱與標(biāo)示成為消費(fèi)者認(rèn)識(shí)和選擇食品的有效工具，而目前我國(guó)的食品聲稱管理制度仍待完善與加強(qiáng)，為此，大會(huì)將圍繞國(guó)際食品功能聲稱管理的成功案例進(jìn)行分享交流，以期為構(gòu)建科學(xué)完善的中國(guó)食品功能聲稱體系提供思路和借鑒。

 

　　當(dāng)前，我國(guó)已正式進(jìn)入老齡化社會(huì)，隨之帶來(lái)的老年吞咽功能障礙發(fā)病率呈現(xiàn)逐年增高的趨勢(shì)，市場(chǎng)對(duì)增稠組件類(lèi)產(chǎn)品的需求迅速增長(zhǎng)，目前與增稠組件相對(duì)應(yīng)的食品以日本居多，被稱為“介護(hù)食品”，是保障吞咽功能障礙老年人營(yíng)養(yǎng)攝入的有效辦法。為此，大會(huì)將就日本介護(hù)食品的現(xiàn)狀及未來(lái)研究方向展開(kāi)探討，旨在為中國(guó)相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)提供經(jīng)驗(yàn)和啟示。

 

　　食品是營(yíng)養(yǎng)素的載體，也是消費(fèi)者獲得愉悅感、滿足感等情感關(guān)聯(lián)和歸屬的重要因素。如何通過(guò)加工使食品既能提供健康，又能滿足愉悅感？國(guó)際知名專家將以新鮮視角科學(xué)解讀食品加工的重要作用。

 

　　科技創(chuàng)新、科學(xué)普及是實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展的兩翼，當(dāng)前是科技創(chuàng)新賦能食品工業(yè)快速發(fā)展的關(guān)鍵時(shí)期，加強(qiáng)食品安全與健康科普，為行業(yè)健康發(fā)展?fàn)I造良好的輿論環(huán)境顯得尤為重要，為此，大會(huì)將圍繞如何切實(shí)加強(qiáng)食品安全與健康科普分享觀點(diǎn)，剖析現(xiàn)階段我國(guó)食品安全與健康科普工作存在的問(wèn)題，并建言獻(xiàn)策。

 

　　食品安全監(jiān)測(cè)是保障食品安全的重要手段，按照《食品安全法》要求，我國(guó)從2010年開(kāi)始組織實(shí)施國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，鑒于此，大會(huì)將就十余年來(lái)中國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)評(píng)估中的經(jīng)典案例進(jìn)行回顧、分析與總結(jié)，旨在為下一階段食品安全監(jiān)測(cè)工作指明方向；影響食品安全的最主要問(wèn)題之一是食品污染，面對(duì)不斷出現(xiàn)的新食品資源、新食品加工方式、新食品形態(tài)等，隨之出現(xiàn)哪些潛在的新食品污染風(fēng)險(xiǎn)？本次大會(huì)將就全球食品污染的新趨勢(shì)與參會(huì)代表進(jìn)行深入探討。

 

　　看點(diǎn)三：

 

　　為推動(dòng)建設(shè)互補(bǔ)、協(xié)調(diào)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)體系，發(fā)揮安全標(biāo)準(zhǔn)保底線、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)促發(fā)展的作用，本屆大會(huì)將就標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方向設(shè)置專題論壇。專題將圍繞夯實(shí)我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)基礎(chǔ)，安全標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)思路與規(guī)劃，相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展情況，優(yōu)化食品領(lǐng)域團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理促進(jìn)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中發(fā)揮更大作用，食品標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)“大食物觀”要求的方向與措施，以及重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)制修訂進(jìn)展，推動(dòng)國(guó)內(nèi)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌，助力國(guó)內(nèi)國(guó)外雙循環(huán)等話題展開(kāi)交流。

 

　　在本次大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)，來(lái)自相關(guān)部門(mén)的權(quán)威專家將針對(duì)功能性配料的安全與健康提出全面思考，此外，為探索生物技術(shù)在功能性配料開(kāi)發(fā)與應(yīng)用中的重要作用，研究熱點(diǎn)功能性配料服務(wù)于消費(fèi)者健康的路徑，大會(huì)還將設(shè)置相關(guān)專題，針對(duì)各方關(guān)注的新興功能性配料的安全保障以及開(kāi)發(fā)與應(yīng)用、生物技術(shù)在功能性配料研發(fā)生產(chǎn)中的作用等進(jìn)行交流，推動(dòng)功能性配料生產(chǎn)開(kāi)發(fā)技術(shù)水平提升，讓更多優(yōu)質(zhì)的功能性配料為消費(fèi)者健康保駕護(hù)航。

 

　　看點(diǎn)五：

 

　　在全民健身國(guó)家戰(zhàn)略的背景下，運(yùn)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。與傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)相比，運(yùn)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)跨界融合的學(xué)科，既有人體科學(xué)，又有營(yíng)養(yǎng)學(xué)和食品科學(xué)的加持。對(duì)此，大會(huì)將就大眾健身人群對(duì)運(yùn)動(dòng)食品的需求與實(shí)踐方向設(shè)置專題，通過(guò)國(guó)內(nèi)外運(yùn)動(dòng)食品的市場(chǎng)分析，不同健身人群對(duì)運(yùn)動(dòng)食品的需求，各類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素對(duì)運(yùn)動(dòng)食品的作用等方面的交流，為運(yùn)動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)依托科技“找準(zhǔn)新定位、塑造新優(yōu)勢(shì)、展現(xiàn)新作為”提供思路。

 

　　看點(diǎn)六：

 

　　隨著工業(yè)4.0時(shí)代的到來(lái)，科技創(chuàng)新和數(shù)字化轉(zhuǎn)型將是未來(lái)十年行業(yè)的增長(zhǎng)引擎，本次大會(huì)報(bào)告聚焦“數(shù)智化助力食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型”議題，同時(shí)特設(shè)相關(guān)專題，將邀請(qǐng)來(lái)自計(jì)算機(jī)科學(xué)和食品科學(xué)等跨學(xué)科領(lǐng)域的專家，圍繞食品計(jì)算，從食品視覺(jué)分析、食品大數(shù)據(jù)挖掘、機(jī)器學(xué)習(xí)等人工智能技術(shù)及在食品智能制造、食品質(zhì)量檢測(cè)、食品浪費(fèi)、食品營(yíng)養(yǎng)和安全、慢病防控和健康管理等方面的應(yīng)用介紹最新研究成果，并對(duì)未來(lái)食品計(jì)算的發(fā)展進(jìn)行探討。

 

　　看點(diǎn)七：

 

　　為加速食品科學(xué)與生命科學(xué)學(xué)科交叉，滿足食品工業(yè)對(duì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)的合作需求，大會(huì)將設(shè)置醫(yī)學(xué)食品相關(guān)專題，擬邀請(qǐng)業(yè)界知名臨床營(yíng)養(yǎng)專家、食品科學(xué)家和企業(yè)家，就醫(yī)學(xué)食品的特性、相關(guān)研究進(jìn)展、產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用等方面進(jìn)行深入交流，議題涵蓋醫(yī)學(xué)食品誕生的背景及迫切性與必要性，醫(yī)學(xué)食品的健康效應(yīng)評(píng)估體系研究，臨床試驗(yàn)設(shè)計(jì)原則，在重要疾病（如代謝綜合癥、免疫力低下疾病、腫瘤）及腸道微生態(tài)及食藥同源應(yīng)用等學(xué)科交叉領(lǐng)域中的研究和應(yīng)用，并結(jié)合行業(yè)實(shí)際案例進(jìn)行分享。

 

 

　　“雙碳”目標(biāo)是可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求，綠色低碳科技創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)的關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)將就“綠色低碳科技創(chuàng)新賦能食品產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展”展開(kāi)探討，并將圍繞科技賦能食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展設(shè)置專題研討。專題將基于目前我國(guó)食品工業(yè)可持續(xù)發(fā)展現(xiàn)狀，氣候變化對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的影響等突出矛盾，著眼于企業(yè)利潤(rùn)和可持續(xù)發(fā)展之間的矛盾點(diǎn)，減少食物浪費(fèi)，水和包裝材料等資源的回收和再利用等亟待解決的問(wèn)題和難題，邀請(qǐng)科技界與產(chǎn)業(yè)界權(quán)威專家共同助力我國(guó)食品工業(yè)快速邁入可持續(xù)發(fā)展之路。

 

　　在落實(shí)“大食物觀”的進(jìn)程中，更加豐富的食物資源也帶來(lái)了新的食物過(guò)敏原風(fēng)險(xiǎn)，為此，大會(huì)將就食物致敏原的管理與創(chuàng)新實(shí)踐設(shè)置專題，系統(tǒng)性分析當(dāng)前全球食物過(guò)敏發(fā)病率與危害，國(guó)內(nèi)外過(guò)敏原風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與管理新進(jìn)展，微藻、昆蟲(chóng)蛋白等重點(diǎn)新型食物來(lái)源中潛在的致敏物質(zhì)及其控制和檢測(cè)技術(shù)等。會(huì)議還將設(shè)置圓桌論壇，邀請(qǐng)科技界與產(chǎn)業(yè)界專家圍繞“麩質(zhì)不耐受人群特殊膳食食品的科學(xué)問(wèn)題及標(biāo)準(zhǔn)制定”進(jìn)行研討，通過(guò)科技與產(chǎn)業(yè)攜手，共同推進(jìn)特殊膳食食品的技術(shù)轉(zhuǎn)化和產(chǎn)品創(chuàng)新。

 

　　看點(diǎn)十：