農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化是中國(guó)式現(xiàn)代化偉大艱巨的基礎(chǔ)工程。我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展在建設(shè)現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系和全面實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興中承擔(dān)著重要作用。當(dāng)前，我國(guó)蛋雞市場(chǎng)供需相對(duì)平穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)鏈上下游繼續(xù)優(yōu)化，智能化、集團(tuán)化、數(shù)字化加速，新零售、新消費(fèi)主體不斷崛起。2023年國(guó)際禽流感疫情對(duì)蛋雞產(chǎn)業(yè)仍有影、“雙碳”目標(biāo)在擠壓畜禽養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展空間的同時(shí)也成為產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要驅(qū)動(dòng)，技術(shù)協(xié)同下的蛋雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)仍將不斷深化。本文從2022年國(guó)內(nèi)外蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況、產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)進(jìn)展、產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)及政策建議等方面做一綜述，以期為蛋雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供對(duì)策借鑒。
1 2022 年蛋雞產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)與貿(mào)易概況
1.1 國(guó)際方面
1.1.1 生產(chǎn)
美國(guó)：蛋雞存欄量、雞蛋產(chǎn)量略有下降，產(chǎn)蛋率小幅增長(zhǎng)；飼料成本仍呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)；雞蛋價(jià)格大幅上漲，創(chuàng)下歷史新高。受禽流感疫情影響，2022年美國(guó)蛋雞存欄量、雞蛋產(chǎn)量略有下降。美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2022年蛋雞存欄量同比下降約5.5%；2022年12月美國(guó)雞蛋產(chǎn)量6.52億打，同比下降6.6%。美國(guó)蛋雞飼料成本持續(xù)上漲，2022年12月蛋雞飼料成本同比上漲17.23%。2022年美國(guó)雞蛋價(jià)格大幅上漲，創(chuàng)下歷史新高。2022年12月A級(jí)雞蛋批發(fā)均價(jià)每打502.95美分，同比上升207.9%，環(huán)比增長(zhǎng)26.4%。
歐盟：歐盟蛋雞存欄量小幅下降，雞蛋產(chǎn)量小幅增長(zhǎng)，雞蛋價(jià)格大幅上漲。歐盟委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，截至2022年10月，歐盟蛋雞存欄量約為15.3億只，同比下降8.38%，其中德國(guó)存欄量1.74億只，波蘭1.53億只，法國(guó)1.44億只，西班牙1.41億只。預(yù)計(jì)2023 年歐盟雞蛋產(chǎn)量為646萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)2.41%。雞蛋自給率達(dá)到104%。受禽流感影響，2022年歐盟A級(jí)雞蛋平均價(jià)格大幅上漲，截至12月雞蛋批發(fā)價(jià)格每100 kg達(dá)255.63 美元，同比上漲69.18%。
日本：蛋雞存欄量和養(yǎng)殖戶(hù)數(shù)量小幅減少，戶(hù)均存欄量逐年增加；蛋雞配合飼料價(jià)格大幅上漲；雞蛋價(jià)格小幅上漲。受禽流感疫情影響，2022年日本蛋雞存欄量13 729萬(wàn)只，同比減少2.4%，蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)1810戶(hù)，同比減少3.7%，戶(hù)均存欄量7.59萬(wàn)只，同比增加1.47%。日本蛋雞產(chǎn)業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，中小規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)逐漸減少。2022年1—9月蛋雞配合飼料出貨量424.5萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)1.24%；配合飼料價(jià)格受供需結(jié)構(gòu)性矛盾影響大幅上漲，1—9月月均98.6 日元/kg，同比增長(zhǎng)17.94%。受禽流感影響，2022年9月以后雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，12月雞蛋市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格達(dá)284日元/kg，同比上漲35.23%，為29年來(lái)最高價(jià)格。
1.1.2 貿(mào)易
美國(guó)：蛋品出口量大幅下降，進(jìn)口量大幅增長(zhǎng)；出口主要面向加拿大、墨西哥、韓國(guó)、日本、中國(guó)香港，進(jìn)口主要來(lái)自加拿大、中國(guó)臺(tái)灣等國(guó)家和地區(qū)。出口方面，2022年11月美國(guó)雞蛋和蛋制品（按帶殼鮮蛋等量計(jì)）出口量達(dá)到1 802萬(wàn)打，同比下降29.5%。其中， 帶殼鮮蛋出口量達(dá)到1 109 萬(wàn)打，占比61.54%。2022 年前3季度雞蛋及蛋制品出口總量為1.72億打，同比下降44.0%。進(jìn)口方面，2022年11月美國(guó)雞蛋和蛋制品進(jìn)口量達(dá)301.6萬(wàn)打，同比增長(zhǎng)87.91%。
歐盟：受禽流感疫情影響，歐盟蛋品出口下降，進(jìn)口總量大幅提升，主要進(jìn)口國(guó)為烏克蘭、阿根廷和印度。出口方面，2022年1—11月歐盟雞蛋和蛋制品出口總量為24.4萬(wàn)t，同比下降14.6%。日本為歐盟最大雞蛋和蛋制品出口國(guó)。進(jìn)口方面，2022年1—11月歐盟雞蛋和蛋制品進(jìn)口總量為3.5萬(wàn)t，同比增長(zhǎng)94.4%。烏克蘭、阿根廷和印度是主要進(jìn)口國(guó)。
日本：少量帶殼鮮蛋用于出口，主要供應(yīng)中國(guó)香港地區(qū)、臺(tái)灣地區(qū)和新加坡，增幅較大；蛋制品進(jìn)口量小幅增長(zhǎng)，主要為業(yè)務(wù)加工原料用蛋粉。出口方面，2022年1—9月日本帶殼雞蛋出口量22 229 t，同比增長(zhǎng)39%。進(jìn)口方面，2022年1—10月日本雞蛋和蛋制品進(jìn)口量約9 896 t，同比增長(zhǎng)7.9%，主要進(jìn)口國(guó)為荷蘭、意大利、德國(guó)和美國(guó)等國(guó)家。
1.2 國(guó)內(nèi)方面
1.2.1 生產(chǎn)
?、俚半u存欄情況。一是祖代蛋種雞存欄增加，對(duì)進(jìn)口種雞的依賴(lài)性繼續(xù)下降。二是在產(chǎn)蛋雞存欄量緩慢增加，整體水平依然較低。2022年雞蛋價(jià)格趨于高位，且持續(xù)保持上升勢(shì)頭，蛋雞養(yǎng)殖盈利良好，養(yǎng)殖單位增加存欄量的需求上升，在產(chǎn)蛋雞存欄量小幅增加。三是蛋雞主產(chǎn)區(qū)分布無(wú)顯著變化，集中在華東、華中地區(qū)。四是蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模集中，中大型規(guī)?；半u養(yǎng)殖企業(yè)迅速崛起，預(yù)計(jì)2022年蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；始s為82.2%。
?、诘半u產(chǎn)蛋率與雞蛋產(chǎn)量。一是蛋雞產(chǎn)蛋率繼續(xù)下降，全年產(chǎn)蛋率最高值出現(xiàn)在1—3月，達(dá)到92%，最低值出現(xiàn)在6月，僅有87.5%。二是雞蛋產(chǎn)量略微提升，市場(chǎng)供需趨于平衡。2022年產(chǎn)量約為1 884萬(wàn)t，較上年增長(zhǎng)約0.86%。
?、鄣半u飼料產(chǎn)量、養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖利潤(rùn)。一是蛋雞飼料產(chǎn)量下降，全年產(chǎn)量約3 099萬(wàn)t，同比減少約4.90%。二是蛋雞飼料成本和飼養(yǎng)成本繼續(xù)上升。2022年蛋雞飼養(yǎng)成本為169.18元/只，同比增長(zhǎng)14.49%，蛋雞苗成本降低18.88%，蛋雞飼料成本增長(zhǎng)16.27%。2022年蛋雞飼料成本占蛋雞飼養(yǎng)成本總額的93.62%，同比增長(zhǎng)22.16元/只。三是蛋雞養(yǎng)殖利潤(rùn)波動(dòng)較大，整體較前2年有所提升。月度變化趨勢(shì)與其他年份大致相同，春節(jié)前、勞動(dòng)節(jié)期間和國(guó)慶節(jié)期間價(jià)格處于較高水平。
1.2.2 貿(mào)易
雞蛋出口量與出口額大幅上漲，出口價(jià)格小幅增長(zhǎng)。2022年雞蛋月均出口8 932.11 t，同比增長(zhǎng)56.89%，月均出口額為1 612.31萬(wàn)美元，同比增長(zhǎng)63.08%。2022年雞蛋出口價(jià)格呈“U”型走勢(shì)，在年末達(dá)到最高點(diǎn)，總體在1.70~1.87美元/kg區(qū)間內(nèi)波動(dòng)，但月均出口價(jià)格仍高于上年同期水平。干蛋黃出口量和出口額均上漲，出口均價(jià)小幅增長(zhǎng)，無(wú)進(jìn)口。2022年干蛋黃出口總量為653.81 t，同比增長(zhǎng)4.47%；干蛋黃出口總額為703.76萬(wàn)美元，同比上漲8.41%。蛋清粉出口大幅增加，進(jìn)口大幅下降。
2 2022年蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)重要研發(fā)進(jìn)展
2.1 遺傳改良技術(shù)
2.1.1 開(kāi)發(fā)蛋雞重要性狀選育的分子模塊
分子模塊構(gòu)建是將多個(gè)不處于連鎖狀態(tài)的分子標(biāo)記，如SNP、CNV、SV等，組合起來(lái)形成分子模塊，不同分子模塊間的產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重和蛋殼重等性狀表型差異巨大，可以在育種中發(fā)揮更大的作用。
2.1.2 應(yīng)用機(jī)器學(xué)習(xí)算法優(yōu)化蛋雞基因組選擇模型
采用一種集成的機(jī)器學(xué)習(xí)模型stacking擬合基因型與表型的關(guān)聯(lián)，對(duì)具有完整且準(zhǔn)確的表型記錄信息的洛島紅純系蛋雞群體共4 190只母雞開(kāi)展選育發(fā)現(xiàn)，該算法相比其他算法誤差是最小的，具有非常顯著的優(yōu)勢(shì)。并且基于多種算法的集成算法可以有效提高基因組預(yù)測(cè)的準(zhǔn)確性。
2.1.3 雞卵泡發(fā)育的遺傳調(diào)控機(jī)制研究
產(chǎn)蛋數(shù)性狀與卵泡發(fā)育密不可分，circEML1可通過(guò)miR-449a/IGF2BP3軸調(diào)控蛋雞卵泡顆粒細(xì)胞類(lèi)固醇激素合成和分泌，內(nèi)分泌因子組織間通訊分析揭示肝臟特異性分泌因子通過(guò)調(diào)節(jié)性腺軸調(diào)控雞的產(chǎn)蛋性能，即APOA4的過(guò)表達(dá)上調(diào)了雞群繁殖激素（FSH，LH，E2，PROG）的分泌，增加了22周齡雞群卵巢重量，縮短了雞群的開(kāi)產(chǎn)日齡，增加了25周等級(jí)前卵泡的數(shù)量。下丘腦CNR1基因可抑制下丘腦GnRH基因的表達(dá)和GnRH激素的合成，從而影響排卵與產(chǎn)蛋。
2.2 營(yíng)養(yǎng)與飼料技術(shù)
2.2.1 能量和蛋白質(zhì)飼料資源開(kāi)發(fā)與高效利用
一是開(kāi)發(fā)了美藤果粕、美藤果油飼料資源，開(kāi)展了高粱、小麥、葵花籽粕、低酚棉籽蛋白的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定。二是研究了育雛至產(chǎn)蛋飼養(yǎng)全程日糧中添加棉籽粕與復(fù)合雜粕對(duì)產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響，育雛育成期分別用棉粕和復(fù)合雜粕（棉粕、菜籽粕、花生粕）代替20%和30%的豆粕蛋白，產(chǎn)蛋期用棉粕和復(fù)合雜粕代替30%的豆粕蛋白，發(fā)現(xiàn)飼喂雜粕組明顯降低了生產(chǎn)后期蛋雞死淘率，而且表現(xiàn)出較好的生產(chǎn)性能及羽毛質(zhì)量評(píng)分；三是研究了緩釋型氨基酸在低蛋白日糧中的應(yīng)用效果，發(fā)現(xiàn)與低蛋白日糧+晶體氨基酸相比，低蛋白日糧+ 緩釋氨基酸技術(shù)可以提高蛋白質(zhì)利用率，降低糞氮日排泄量16.7%。
2.2.2 節(jié)糧增效型綠色飼料添加劑開(kāi)發(fā)與評(píng)價(jià)
主要集中于膽汁酸、丁酸梭菌活化菌液、霉菌毒素降解菌、應(yīng)用效果評(píng)價(jià)及作用機(jī)制研究。發(fā)現(xiàn)膽汁酸可以促進(jìn)脂肪酶的消化能力，提高脂溶性維生素A、D和E的釋放率；日糧中添加60 mg/kg豬源膽汁酸（BAs）可顯著增加產(chǎn)蛋率和飼料轉(zhuǎn)化率，添加60 mg/kg 和90 mg/kg BAs可降低腹部脂肪率和蛋雞體重。在飼糧中添加β-胡蘿卜素后可在雞蛋蛋黃中沉積，改善蛋黃色澤，并未對(duì)蛋雞生產(chǎn)造成任何負(fù)面影響，還可在蛋雞體內(nèi)發(fā)揮抗氧化功能，改善雞只健康狀況與繁殖性能；同時(shí)部分β-胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成維生素A后進(jìn)一步發(fā)揮功能。添加不同劑量的迷迭香精油可顯著提高雞蛋蛋重及蛋殼強(qiáng)度等蛋品質(zhì)指標(biāo)。
2.3 疾病防控技術(shù)
新型疫苗研究取得新的進(jìn)展：研制了重組新城疫、傳染性支氣管炎和禽流感（H9 亞型）三聯(lián)滅活疫苗以及雞新城疫、禽流感（H9 亞型）、傳染性法氏囊病、禽腺病毒病（I 群4 型）四聯(lián)滅活疫苗，目前已完成新獸藥注冊(cè)申報(bào)工作；雞傳染性支氣管炎活疫苗（LDL-T株）臨床試驗(yàn)于2022 年2 月啟動(dòng)，臨床試驗(yàn)初步結(jié)果表明LDL-T 株疫苗安全性好，保護(hù)率顯著優(yōu)于已有的商品化疫苗，具備優(yōu)異的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。在新疫苗的使用下，新城疫等蛋雞重大疫病得到了有效控制，2022年6月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將新城疫由一類(lèi)動(dòng)物疫病調(diào)整為二類(lèi)動(dòng)物疫?。ㄞr(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第573 號(hào)），表明新城疫的防控取得了顯著成效。
2.4 生產(chǎn)與環(huán)境控制技術(shù)
2.4.1 蛋雞健康養(yǎng)殖裝備研發(fā)與優(yōu)化
針對(duì)蛋雞養(yǎng)殖裝備與動(dòng)物生理和生產(chǎn)不配套等問(wèn)題，優(yōu)化了新型蛋雞福利化棲架立體散養(yǎng)系統(tǒng)及配套福利化設(shè)施設(shè)備；研發(fā)了蛋雞種蛋孵化環(huán)境調(diào)控關(guān)鍵裝備，實(shí)現(xiàn)了胚胎發(fā)育過(guò)程中光照、二氧化碳精準(zhǔn)調(diào)控，有效提高了雛雞孵化質(zhì)量；研制了蛋雞舍環(huán)境精準(zhǔn)控制器樣機(jī)，提出了灰色預(yù)測(cè)模糊系統(tǒng)控制養(yǎng)殖環(huán)境的預(yù)測(cè)調(diào)控新方法，實(shí)現(xiàn)了蛋雞舍熱環(huán)境精準(zhǔn)調(diào)控；研發(fā)了蛋雞疊層籠養(yǎng)巡檢機(jī)器人，實(shí)現(xiàn)了雞舍環(huán)境及雞只福利狀態(tài)實(shí)時(shí)巡檢，顯著提升了雞舍福利化、智能化管控水平。
2.4.2 改善層疊籠養(yǎng)蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的產(chǎn)蛋性能和機(jī)體健康的養(yǎng)殖工藝
通過(guò)改造籠具提升籠養(yǎng)蛋雞相對(duì)活動(dòng)空間對(duì)產(chǎn)蛋中后期產(chǎn)蛋性能和脂質(zhì)代謝有重要影響。在保持相同只雞籠底面積（540 cm2）、不增加籠位成本條件下，優(yōu)化八層層疊籠養(yǎng)蛋雞籠為：特大籠（H，25只/籠，籠底面積1.35 m2/籠）組、大籠（L，15只/籠，籠底面積0.81 m2/籠）組、中籠（M，10只/籠，籠底面積0.54 m2/籠）組和小籠（S，5只/籠，籠底面積0.27m2/籠）組，通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)中籠（長(zhǎng)1.20 m×寬0.45 m）組飼養(yǎng)與其余組相比，更有利于蛋雞產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋性能發(fā)揮，且具有促進(jìn)脂質(zhì)代謝、緩解環(huán)境應(yīng)激和改善腸道黏膜結(jié)構(gòu)的作用。
2.5 蛋品質(zhì)量控制及加工技術(shù)
2.5.1 溫泉蛋放置過(guò)程中蛋清稀化機(jī)制的探究
針對(duì)溫泉蛋貯藏過(guò)程中蛋清稀化問(wèn)題，通過(guò)多種光譜手段、粒徑/電位、水分分布、蛋白質(zhì)含量與組成等指標(biāo)揭示了溫泉蛋在不同貯藏時(shí)間下的蛋清稀化機(jī)制。隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)，外層蛋清凝膠脫落成絮狀蛋白，透明液體不斷增多，蛋黃逐漸暴露，品質(zhì)劣化。新鮮溫泉蛋的微觀(guān)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出有序的凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，當(dāng)儲(chǔ)藏期達(dá)到10 d和20 d時(shí)，樣品表面開(kāi)始出現(xiàn)一些孔洞，當(dāng)儲(chǔ)藏期達(dá)到30 d時(shí)，溫泉蛋蛋清凝膠的微觀(guān)結(jié)構(gòu)逐漸出現(xiàn)多孔結(jié)構(gòu)，孔的數(shù)量也在逐漸增加，孔徑較大，凝膠結(jié)構(gòu)崩塌，凝膠內(nèi)水分逐漸流失。隨著儲(chǔ)藏期的延長(zhǎng)，蛋清凝膠結(jié)合水、不易流動(dòng)水的比例不斷下降，與蛋白質(zhì)凝膠的結(jié)合能力下降，水結(jié)合能力下降，自由水的比例提高。
2.5.2 冰蛋黃凝膠化形成機(jī)制及關(guān)鍵因子解析
冰蛋黃在冷凍過(guò)程中發(fā)生凝膠化，破壞了蛋黃原本優(yōu)良的乳化性，嚴(yán)重限制了其在食品中的應(yīng)用。選用蛋白酶作為抗凍保護(hù)劑對(duì)蛋黃液進(jìn)行酶解，蛋黃冷凍7 d，其可溶性蛋白含量降低了33%，濁度增大了8.53 倍，乳化活性下降了16.4%。酶改性蛋黃冷凍31 d 后，乳化活性提高了1.63 倍，分子柔性提升了22.6 倍，說(shuō)明蛋白酶對(duì)冰蛋黃凝膠化起到了抑制作用，可作為抗凍劑來(lái)改善冰蛋黃的抗凍特性。
3 2022 年我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題
3.1 行業(yè)面臨成本壓力，影響蛋雞養(yǎng)殖主體經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)
2022 年蛋雞養(yǎng)殖成本較高，飼料價(jià)格、勞動(dòng)力價(jià)格處于上漲趨勢(shì)，養(yǎng)殖利潤(rùn)有較強(qiáng)波動(dòng)。第1季度蛋雞養(yǎng)殖整體處于虧損狀態(tài)，平均盈利在-0.24元/kg。第2季度隨著飼料原料價(jià)格整體下降，雞蛋價(jià)格上漲，蛋雞養(yǎng)殖開(kāi)始盈利，但盈利水平有限，整體盈利約0.14 元/kg。第3季度處于補(bǔ)欄季節(jié)性旺季，氣溫降低，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄意愿有所增加，但2022 年飼料成本相對(duì)較高，雞苗銷(xiāo)售量增幅不高。隨著第4 季度雞蛋價(jià)格不斷上漲，雖然養(yǎng)殖成本增長(zhǎng)，但是養(yǎng)殖利潤(rùn)與上個(gè)季度相比有所改觀(guān)，帶動(dòng)了蛋雞養(yǎng)殖戶(hù)的補(bǔ)欄積極性。
3.2 疫病防控形勢(shì)較為嚴(yán)峻，防疫體系有待繼續(xù)改善
禽流感疫病是影響我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和效益提高的主要因素。近幾年蛋雞疫病病原體不斷變異進(jìn)化，細(xì)菌感染和寄生蟲(chóng)病不斷出現(xiàn)，混合感染成為疾病發(fā)生的主流，引起免疫抑制，使蛋雞群頻繁發(fā)病。同時(shí)，全球高致病性禽流感疫情持續(xù)多發(fā)、多種病毒共存，境外禽流感疫病傳入風(fēng)險(xiǎn)較大。然而，我國(guó)蛋雞飼養(yǎng)場(chǎng)（舍）布局弊端較多，尤其是在中小規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)、青年雞場(chǎng)等養(yǎng)殖主體中，進(jìn)雞、用料、污物處理、免疫制度等缺乏統(tǒng)一的行業(yè)管理，綜合保健意識(shí)有待加強(qiáng)，防疫體系有待改善。
3.3 雞蛋增產(chǎn)存在制約因素，蛋雞生產(chǎn)性能潛力有待挖掘
雞蛋增產(chǎn)的制約因素主要體現(xiàn)在以下3個(gè)方面：一是蛋雞養(yǎng)殖環(huán)控難。我國(guó)普遍存在的冷熱應(yīng)激和養(yǎng)殖場(chǎng)空氣質(zhì)量問(wèn)題是影響蛋雞免疫力、引起疾病的重要根源，不利于蛋雞生產(chǎn)性能的穩(wěn)定。二是蛋雞營(yíng)養(yǎng)保障難。營(yíng)養(yǎng)與飼料的技術(shù)參數(shù)與不同品種蛋雞、不同生長(zhǎng)階段、不同生長(zhǎng)環(huán)境、不同飼養(yǎng)目的、不同雞蛋品質(zhì)不匹配的問(wèn)題短期內(nèi)難以轉(zhuǎn)變。三是我國(guó)蛋雞飼料加工方式還比較落后，自配料方式占主導(dǎo)，飼料質(zhì)量安全和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)難以充分保障，制約了蛋雞生產(chǎn)性能潛力的挖掘。
3.4 雞蛋質(zhì)量安全管控難度大，尚未健全可追溯技術(shù)系統(tǒng)
保障雞蛋產(chǎn)品安全需要嚴(yán)格的生產(chǎn)管控作為基礎(chǔ)，但是當(dāng)前安全管控難度大，蛋雞產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量管控方面仍存在不少問(wèn)題。目前尚未健全雞蛋產(chǎn)品可追溯網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)技術(shù)系統(tǒng)。更為重要的，我國(guó)雞蛋安全管控存在諸多難題，主要原因在于：一是散戶(hù)、小戶(hù)生產(chǎn)仍占有較大比重，養(yǎng)殖生產(chǎn)點(diǎn)分散，加重了監(jiān)管難度；二是基層檢測(cè)設(shè)備落后，經(jīng)費(fèi)缺乏，不能適應(yīng)形勢(shì)需要；三是缺乏專(zhuān)業(yè)的飼料、獸藥營(yíng)銷(xiāo)人員與養(yǎng)殖戶(hù)直接對(duì)接，造成部分養(yǎng)殖戶(hù)盲目、過(guò)度用藥。
4 2023 年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)
4.1 雞蛋供給總體平穩(wěn)，雞蛋需求呈現(xiàn)波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)
雞蛋供給主要取決于在產(chǎn)蛋雞存欄量，而存欄量受到新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量以及淘汰量的影響。2023 年上半年的新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量主要為2022 年第3、4 季度的補(bǔ)欄雞苗，由于天氣轉(zhuǎn)冷降低育雛難度，養(yǎng)殖戶(hù)補(bǔ)欄意愿有所增加；同時(shí)2023 年上半年有元旦、春節(jié)、端午等節(jié)日，節(jié)前老雞可能集中淘汰，淘汰量增加。因此新開(kāi)產(chǎn)蛋雞數(shù)量與淘汰雞出欄量同時(shí)增加，預(yù)計(jì)2023年上半年蛋雞存欄與雞蛋供給總體平穩(wěn)。需求端仍存在季節(jié)性波動(dòng)，節(jié)日期間需求上升，夏季尤其是暑假期間高溫氣候影響與學(xué)校供應(yīng)商要貨量減少，需求減弱。受“618”“雙十一”“雙十二”等節(jié)日推動(dòng)，電商、商超進(jìn)貨量將提升。
4.2 國(guó)內(nèi)雞蛋價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，蛋品出口具有利好支撐
國(guó)際上，部分國(guó)家暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致全球雞蛋供應(yīng)面臨緊張局面，多個(gè)國(guó)家雞蛋供需失衡，國(guó)際雞蛋價(jià)格大幅上漲，國(guó)內(nèi)雞蛋價(jià)格優(yōu)勢(shì)逐漸明顯。作為我國(guó)雞蛋主要出口方的中國(guó)香港及澳門(mén)地區(qū)，為保障公眾食品安全，限制了從美國(guó)等其他國(guó)家進(jìn)口家禽類(lèi)，對(duì)國(guó)內(nèi)需求明顯增加，助推我國(guó)鮮雞蛋出口量的增加。同時(shí)，全球國(guó)際形勢(shì)的緊張及生產(chǎn)成本上升對(duì)于全球雞蛋供應(yīng)端有著巨大的影響，我國(guó)蛋制品出口仍有較大上升空間。
4.3 蛋雞養(yǎng)殖模式逐步向精細(xì)化、數(shù)字化、智能化方向前進(jìn)
精細(xì)化程度方面，以科學(xué)調(diào)控為主要發(fā)展方向，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)雞場(chǎng)環(huán)境的科學(xué)調(diào)控，改變傳統(tǒng)養(yǎng)雞全憑經(jīng)驗(yàn)的不足。數(shù)字化方面，通過(guò)無(wú)線(xiàn)傳感器等感知設(shè)備，在線(xiàn)采集養(yǎng)雞場(chǎng)環(huán)境參數(shù)并進(jìn)行反向智能調(diào)控。智能化方面，基于物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)發(fā)展智能養(yǎng)殖監(jiān)控系統(tǒng)，配合物聯(lián)網(wǎng)管理云平臺(tái)，接入高清網(wǎng)絡(luò)攝像頭，可不受時(shí)間地點(diǎn)限制地查看實(shí)時(shí)、歷史數(shù)據(jù)，對(duì)養(yǎng)殖方案的調(diào)整、規(guī)劃等具有一定的指導(dǎo)作用。
4.4 可生食、無(wú)菌蛋等概念更受消費(fèi)者歡迎，蛋品消費(fèi)需求向高品質(zhì)傾向發(fā)展
隨著我國(guó)居民生活水平提升與消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者選購(gòu)雞蛋更注重產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費(fèi)向高品質(zhì)趨勢(shì)發(fā)展。新一代消費(fèi)主力對(duì)于雞蛋消費(fèi)場(chǎng)景有更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無(wú)菌蛋等將更符合多樣化飲食的雞蛋品質(zhì)要求。而新冠肺炎疫情的爆發(fā)，也促使人們更加關(guān)注自身健康與飲食安全，有良好品質(zhì)保障、能提供優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的雞蛋成為越來(lái)越多消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)選擇。
4.5 雞蛋品牌效應(yīng)明顯，電商平臺(tái)成為蛋品銷(xiāo)售的重要渠道
品牌化仍是未來(lái)我國(guó)雞蛋行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。目前國(guó)內(nèi)大型蛋雞及雞蛋生產(chǎn)企業(yè)在品牌塑造和品牌經(jīng)營(yíng)方面的投入不斷增加，品牌戰(zhàn)略、品牌經(jīng)營(yíng)理念以及品牌化產(chǎn)品逐漸得到市場(chǎng)認(rèn)可，已逐漸凸顯出較為清晰的品牌雞蛋企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。同時(shí)，蛋品銷(xiāo)售拓展?fàn)I銷(xiāo)渠道，從傳統(tǒng)的線(xiàn)下銷(xiāo)售模式逐步向電商平臺(tái)、直播帶貨、社群營(yíng)銷(xiāo)等新型銷(xiāo)售模式轉(zhuǎn)變。
5 2023 年蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議
5.1 充分發(fā)揮政府宏觀(guān)調(diào)控職能，鼓勵(lì)不同規(guī)模養(yǎng)殖主體多元競(jìng)合
明確政府財(cái)政補(bǔ)貼的方向和重點(diǎn)，同時(shí)對(duì)行業(yè)生產(chǎn)總量進(jìn)行監(jiān)測(cè)與控制，保證供求均衡。盡快出臺(tái)蛋雞保險(xiǎn)政策，落實(shí)畜禽養(yǎng)殖保險(xiǎn)業(yè)務(wù)，降低行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，確保養(yǎng)殖生產(chǎn)平穩(wěn)進(jìn)行。建立全行業(yè)從業(yè)者統(tǒng)一的檔案數(shù)據(jù)庫(kù)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)全國(guó)蛋雞生產(chǎn)資料價(jià)格的跟蹤、報(bào)告和管理，以及在此基礎(chǔ)上的產(chǎn)品行情預(yù)報(bào)。針對(duì)不同規(guī)模的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)，出臺(tái)相應(yīng)的融資扶持政策，針對(duì)不同規(guī)模和需求制定具體扶持措施，通過(guò)制定相應(yīng)的實(shí)施細(xì)則與辦法，擴(kuò)大受益面。
5.2 加大技術(shù)創(chuàng)新水平，著力解決蛋雞產(chǎn)業(yè)“卡脖子”難題
加強(qiáng)飼料創(chuàng)新研發(fā)，推動(dòng)“飼料糧減量替代”，充分利用農(nóng)副產(chǎn)物和糧油果蔬薯加工副產(chǎn)物生產(chǎn)生物飼料，提升飼料糧安全。抓住國(guó)外禽流感疫情沖擊引種的契機(jī)，強(qiáng)化家禽遺傳資源保護(hù)，盡快推動(dòng)我國(guó)蛋種雞資源自主研發(fā)體系的建立和完善；加快蛋種雞制種技術(shù)集成、熟化和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，在蛋種雞制種環(huán)節(jié)上通過(guò)技術(shù)手段提高雛雞生產(chǎn)質(zhì)量和效率。
5.3 加強(qiáng)疫病防控體系建設(shè)，實(shí)現(xiàn)蛋雞健康養(yǎng)殖
加強(qiáng)不同養(yǎng)殖階段的免疫程序設(shè)計(jì)，鼓勵(lì)對(duì)不同規(guī)模的雞舍采取不同的免疫程序，減少應(yīng)激因素產(chǎn)生對(duì)蛋雞的危害。明確蛋雞主要傳染病類(lèi)型，制定科學(xué)方案，遵循預(yù)防為主、治療為輔的原則，加強(qiáng)對(duì)疫病的有效防控，科學(xué)編制防控方案。引導(dǎo)建設(shè)適應(yīng)市場(chǎng)需求的第三方防疫服務(wù)，組織積極引導(dǎo)和鼓勵(lì)各區(qū)鎮(zhèn)動(dòng)物醫(yī)院組建適應(yīng)于市場(chǎng)需求的第三方防疫服務(wù)組織。同時(shí)，加強(qiáng)進(jìn)口檢疫，防止禽流感病毒輸入。
5.4 改善養(yǎng)殖空間環(huán)境，促進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)綠色高效轉(zhuǎn)型
“雙碳”背景下應(yīng)加快轉(zhuǎn)變蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式，改善養(yǎng)殖環(huán)境，走綠色、高效、優(yōu)質(zhì)的現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。需完善資源化利用系統(tǒng)，推動(dòng)提高畜禽糞污處理設(shè)施裝備水平，加快培育糞肥還田社會(huì)化服務(wù)組織，把更多養(yǎng)殖戶(hù)納入畜禽糞污資源化利用整縣推進(jìn)項(xiàng)目支持范圍，促進(jìn)畜禽糞污循環(huán)利用，有效改善資源環(huán)境。健全質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系，強(qiáng)化常規(guī)的監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測(cè)。推進(jìn)機(jī)械化和智能化應(yīng)用，推進(jìn)蛋雞產(chǎn)業(yè)綠色高效轉(zhuǎn)型。
5.5 加大政策扶持力度，推動(dòng)蛋品加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展
以推動(dòng)我國(guó)現(xiàn)代蛋品加工業(yè)起步為目標(biāo)，加大政策的扶持力度，進(jìn)一步充實(shí)、完善我國(guó)雞蛋及蛋制品加工標(biāo)準(zhǔn)體系。逐步提高消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代雞蛋加工品的認(rèn)知度和接受度，為擴(kuò)大我國(guó)雞蛋加工品的需求規(guī)模創(chuàng)造積極的環(huán)境。推動(dòng)我國(guó)雞蛋加工產(chǎn)品的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)接軌，在國(guó)際供需缺口擴(kuò)大的背景下，嚴(yán)格把控食品安全，積極探索東盟、俄羅斯、南亞、中東、北美、歐洲等新興市場(chǎng)。以投資、補(bǔ)貼、信貸等政策工具，引導(dǎo)和加快推動(dòng)我國(guó)雞蛋加工企業(yè)的發(fā)展。
5.6 基于消費(fèi)者需求發(fā)力品牌建設(shè)，實(shí)現(xiàn)電商賦能
洞察消費(fèi)者需求，挖掘品牌潛力，注重雞蛋產(chǎn)品組合與蛋品溢價(jià)能力。發(fā)揮電商賦能作用，降低電商進(jìn)入門(mén)檻，整合相關(guān)政策性補(bǔ)貼項(xiàng)目，適度建立具備特色的標(biāo)準(zhǔn)掛鉤、產(chǎn)品掛鉤和服務(wù)掛鉤的支持體系。注重加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展引導(dǎo)，對(duì)于擬進(jìn)入電商平臺(tái)的養(yǎng)殖企業(yè)，給予及時(shí)的行業(yè)形勢(shì)分析、政策解讀和經(jīng)驗(yàn)分享。研判電商平臺(tái)運(yùn)作的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)及規(guī)避措施，引導(dǎo)相關(guān)蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)結(jié)合線(xiàn)上線(xiàn)下市場(chǎng)，穩(wěn)步推進(jìn)市場(chǎng)布局。
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