近期，為貫徹落實(shí)中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《糧食節(jié)約行動(dòng)方案》，推動(dòng)實(shí)施《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，在徐州市餐飲業(yè)形成浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的社會(huì)新風(fēng)尚，徐州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)徐州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)向廣大餐飲單位發(fā)出深入開展“光盤行動(dòng)”“文明餐桌行動(dòng)”的倡議，堅(jiān)決遏制餐飲環(huán)節(jié)浪費(fèi)行為，弘揚(yáng)文明用餐、勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德。
一
規(guī)范經(jīng)營(yíng)管理，落實(shí)主體責(zé)任
完善反食品浪費(fèi)制度，健全行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)規(guī)范。鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)，在菜單或網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)的展示頁(yè)面上向消費(fèi)者提供食品份量、規(guī)格或者建議用餐人數(shù)等信息。
二
引導(dǎo)理性消費(fèi)，深入開展“光盤行動(dòng)”
提示消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、合理點(diǎn)菜，適度消費(fèi)、避免浪費(fèi)；提醒消費(fèi)者“吃多少點(diǎn)多少，吃不了就打包”。
三
單位食堂全鏈條落實(shí)管理責(zé)任
單位食堂科學(xué)采購(gòu)和使用食材，加強(qiáng)食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工全鏈條管理，制定實(shí)施防止食品浪費(fèi)措施。鼓勵(lì)采取預(yù)約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補(bǔ)餐等方式，抓好單位食堂用餐節(jié)約。
四
加強(qiáng)公務(wù)活動(dòng)用餐節(jié)約
餐飲服務(wù)單位積極配合各級(jí)黨政機(jī)關(guān)、國(guó)有企事業(yè)單位按照健康、節(jié)約要求，科學(xué)合理安排飯菜數(shù)量，切實(shí)做好公務(wù)接待、會(huì)議、培訓(xùn)等公務(wù)活動(dòng)用餐服務(wù)。
五
建立健全學(xué)校餐飲節(jié)約管理長(zhǎng)效機(jī)制
供餐單位強(qiáng)化學(xué)校就餐現(xiàn)場(chǎng)管理，落實(shí)中小學(xué)、幼兒園集中用餐陪餐制度。加強(qiáng)家校合作，強(qiáng)化家庭教育，培養(yǎng)學(xué)生勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)的良好飲食習(xí)慣。
六
加強(qiáng)公眾營(yíng)養(yǎng)膳食科普知識(shí)宣傳
倡導(dǎo)營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)文明的飲食習(xí)慣，鼓勵(lì)家庭科學(xué)制定膳食計(jì)劃，按需采買食品。提倡采用小分量、多樣化、營(yíng)養(yǎng)搭配的烹飪方式。
七
推進(jìn)餐廚廢棄物資源化利用
規(guī)范處置餐廚廢棄物，交由具備餐廚廢棄物處理資質(zhì)的單位回收處理。
八
營(yíng)造良好氛圍，爭(zhēng)做行業(yè)示范
通過張貼、放置“文明餐桌、節(jié)約為榮”“光盤行動(dòng)、浪費(fèi)可恥”等宣傳標(biāo)語(yǔ)、店內(nèi)海報(bào)、視頻、點(diǎn)餐提示等多種形式，營(yíng)造良好氛圍；加大宣傳力度，培育“節(jié)儉消費(fèi)”“光盤行動(dòng)”宣傳員。
倡議發(fā)出后，徐州餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員單位積極響應(yīng)，紛紛做出堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)的承諾，并表示要進(jìn)一步落實(shí)主體責(zé)任，做好科學(xué)備餐，引導(dǎo)合理點(diǎn)餐，把“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”貫穿到餐飲服務(wù)消費(fèi)的全過程。
信息來源：市局食品安全協(xié)調(diào)處
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