為加強新學期學校食堂食品安全管理工作，確保學生用餐安全，從2月7日起，齊齊哈爾市建華區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員深入轄區(qū)學校（幼兒園）食堂，開展2023年春季開學前學校食堂食品安全專項檢查。

 

　　執(zhí)法人員對建華區(qū)58家幼兒園食堂、21家大中學食堂、2家向學校配餐的集體配餐單位進行全覆蓋檢查。

 

　　查行政許可情況?？词欠袢〉糜行гS可證件，是否存在無證經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。

 

　　查“兩個責任”落實情況。看是否按照要求設置食品安全總監(jiān)，明確企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員崗位職責，制定食品安全風險管控清單，建立健全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度和機制。

 

　　查崗前培訓情況?？词欠癜凑找笈鋫鋵＜媛毷称钒踩芾韱T，開學前是否對食堂負責人、食品安全管理員進行專項培訓并經(jīng)考試合格上崗，抽查考核覆蓋率要達100%，考核合格率要達100%。

 

　　查制度執(zhí)行情況。看是否嚴格執(zhí)行食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、培訓管理、晨檢、食品采購索證索票、進貨查驗和臺賬記錄、食品加工操作規(guī)程、加工經(jīng)營場所及設施設備清潔消毒與維修保養(yǎng)、食品留樣、食品添加劑使用、餐廚廢棄物處置、食品安全突發(fā)事件應急預案、環(huán)境衛(wèi)生等制度。

 

　　查原料采購情況?？词欠翊嬖诓少徃瘮∽冑|(zhì)、霉變生蟲等感官性狀異常和超過保質(zhì)期等食品和食品添加劑行為。

 

　　查消毒保潔情況?？词欠翊嬖诓途?、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格行為。

 

　　查加工操作情況?？词欠翊嬖诩庸ぶ谱鞫菇恰l(fā)芽土豆、野生蘑菇等高危食品，超許可范圍提供涼拌菜等行為。

 

　　嚴食品添加劑管理情況。看是否存在超范圍、超限量使用食品添加劑行為。