為切實加強贛州市肉制品質量安全監(jiān)管，規(guī)范肉制品生產加工行為，防范食品安全風險隱患，贛州市市場監(jiān)督管理局以“三個強化”深入推進肉制品專項整治行動，保障提升行業(yè)質量安全水平。

 

　　強化企業(yè)主體責任落實。分區(qū)域先后召開了20場次肉制品質量安全集體承諾暨誠信經營活動，講解生產環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)的“過氧化值”、“亞硝酸鹽”、“氯霉素”超標等主要風險點，提高生產者嚴格進貨查驗、批批出廠檢驗、強化貯存管理重要性的認識。督導企業(yè)配齊配強食品安全管理人員，保證從業(yè)人員培訓學時達標。全市肉制品獲證企業(yè)食品安全員監(jiān)督抽查考核實現(xiàn)覆蓋率、合格率兩個100%，食品安全自查制度落實率達到100%。

 

　　強化風險隱患排查。堅持問題導向，把行業(yè)整治與“守底線、查隱患、保安全”深化行動有機結合，從嚴落實日常監(jiān)督檢查計劃，精準排查風險隱患，跟蹤處置發(fā)現(xiàn)問題。整治期間共檢查肉制品生產單位427家次，發(fā)現(xiàn)問題79個，下達責令整改通知書50份，相關問題全部整改到位。同時，監(jiān)管人員經常深入生產單位加強業(yè)務指導，點對點宣貫《主體責任清單》，結合“規(guī)范生產記錄年”活動指導完善生產過程29項相關記錄。

 

　　強化重點單位飛行檢查。根據(jù)產銷數(shù)量、排查情況和抽檢結果，對9家肉制品重點生產企業(yè)嚴格開展了飛行檢查。檢查組統(tǒng)一隊伍結構、統(tǒng)一工作要求、統(tǒng)一辦案標準，檢查情況全部現(xiàn)場錄入食品安全監(jiān)督檢查系統(tǒng)。檢查共發(fā)現(xiàn)問題50個，下達責令整改通知書8份，并對檢查發(fā)現(xiàn)問題建立臺賬、明確要求，實現(xiàn)依法處理、跟蹤整改到位。對贛縣區(qū)某板鴨食品有限公司生產過氧化值超過食品安全限量臘鴨邊腿等企業(yè)的違法行為立案查處6起。

 

　　下一步，贛州市市場監(jiān)管局將持續(xù)保持對肉制品生產加工違法行為高壓嚴打態(tài)勢，嚴厲查處無證生產“黑窩點”、生產不符合食品安全標準的肉制品、“兩超一非”及拒不落實食品安全主體責任等違法行為。把肉制品生產列入食品安全監(jiān)管的重要內容，加大風險隱患排查力度，加密食品質量抽檢頻次，堅決守牢肉制品生產質量安全關口。