開學(xué)啦！阿拉善盟市場監(jiān)管局發(fā)布這份校園食堂開餐提示請查收

　　為加強校園食品安全，切實保障廣大師生的身體健康和飲食安全，阿拉善盟市場監(jiān)管局提醒各學(xué)校做好以下工作：

 

　　一、六查

 

　　一自查，學(xué)校要嚴(yán)格落實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，學(xué)校、幼兒園、校外托管場所主要負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員要盡職履責(zé)，嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制和校長（院長）陪餐等食品安全制度。

 

　　二自查，學(xué)校食材供貨商證照資質(zhì)，看校園食品供貨商是否具有合法有效的證照，餐飲從業(yè)人員健康證有效期。學(xué)校進貨食材溯源落實情況，看學(xué)校食堂食品管理人員索證索票和進貨渠道要規(guī)范。

 

　　三自查，校園食品存儲環(huán)境條件，看學(xué)校冷藏冷凍設(shè)施、食品庫房等食品存儲設(shè)備環(huán)境的溫度要符合食品安全存放標(biāo)準(zhǔn)，食品庫房的“三防”措施要到位。

 

　　四自查，學(xué)校食材加工制作情況，看學(xué)校食堂食材加工制作要符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。校園食品留樣要規(guī)范，看留樣食品的品名、餐次、數(shù)量、留樣時間、留樣人等要素都做到精準(zhǔn)詳實，必須落實雙人雙鎖專管等相關(guān)留樣管理規(guī)定。

 

　　五自查，餐具洗消保潔落實情況，看食堂提供的餐具保潔要清洗干凈不留污漬，專柜存放，入柜消毒時間、溫度要達標(biāo)。

 

　　六自查，加強從業(yè)人員健康管理，要嚴(yán)格落實《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《GB31654-2021 餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等有關(guān)規(guī)定，開展食品安全知識培訓(xùn)和考核。

 

　　二、四嚴(yán)禁

 

　　嚴(yán)禁采購、使用超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或感官性狀異常的食品、食品添加劑，不得使 用未按規(guī)定進行檢驗檢疫或不合格的肉類，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品。

 

　　嚴(yán)禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽（包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀）。

 

　　嚴(yán)禁食品庫房存放有毒、有害物品和其他與食品無關(guān)的物品。

 

　　嚴(yán)禁未達到驗收評估和無證無照的校外托管場所開門營業(yè)。

 

　　三、兩堅持

 

　　堅持培養(yǎng)良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險或不熟悉的食物，倡低油低鹽低糖、盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，健康飲食。

 

　　堅持踐行“文明消費、節(jié)約用餐”的新風(fēng)尚。崇尚節(jié)約、反對浪費，落實“光盤行動”，自覺養(yǎng)成“從我做起勤儉節(jié)約”的良好習(xí)慣，自覺抵制鋪張浪費，珍惜糧食。

 

　　接下來，全盟各級市場監(jiān)管部門將陸續(xù)對全盟學(xué)校開展監(jiān)督檢查，全力嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險，守護好廣大師生“開學(xué)餐”！