近期，西安市市場監(jiān)管局在全市組織開展了節(jié)日期間食品安全專項抽檢。其中，抽檢元宵（湯圓）50批次（元宵30批次，湯圓20批次），經(jīng)檢驗50批次元宵（湯圓）均合格。

 

　　此次專項抽樣場所包含超市、微型餐館、小吃店、小食雜店及其他場所（蛋糕店），其中30批次為散裝食品，20批次為預包裝食品。檢驗項目為過氧化值、糖精鈉，抽檢依據(jù)為GB 19295-2021《食品安全國家標準 速凍面米與調(diào)制食品》、GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》及產(chǎn)品明示標準。

 

　　過氧化值主要反映食品中油脂新鮮度和氧化酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。造成元宵、湯圓中過氧化值超標的潛在原因有：原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施；終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

 

　　糖精鈉為無色結(jié)晶或稍帶白色的結(jié)晶性粉末，無臭或微有香氣，甜度為蔗糖的200-700倍。食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退，使用量過大時有金屬苦味。造成食品中糖精鈉超標的主要原因有：生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量、超范圍使用或者未準確計量?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）的規(guī)定，元宵、湯圓中的糖精鈉限量規(guī)定為不得使用。?

 

　　市市場監(jiān)管局提示消費者在選購元宵類食品時要選擇證照齊全、信譽良好的正規(guī)食品銷售場所。同時要注意在冷藏條件下保存，食用時如有異味立即停止食用。