安徽省集體用餐配送單位和中央廚房食品安全總監(jiān)實(shí)現(xiàn)全覆蓋

　　近日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局組織各市市場(chǎng)監(jiān)管局采取線上與線下相結(jié)合的方式，舉行集體用餐配送單位和中央廚房食品安全總監(jiān)任命儀式及食品安全總監(jiān)宣誓活動(dòng)。全省143家集體用餐配送單位和30家中央廚房食品安全總監(jiān)實(shí)現(xiàn)全覆蓋。

 

　　落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任，是解決食品安全問(wèn)題的治本之策。按《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求配備食品安全總監(jiān)，利于企業(yè)食品安全責(zé)任制和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控措施有效落實(shí)，嚴(yán)把原料采購(gòu)、加工制作、健康培訓(xùn)、環(huán)境設(shè)施、消毒保潔、分裝配送等關(guān)鍵關(guān)口。合肥市市場(chǎng)監(jiān)管局等同步線上統(tǒng)一開(kāi)展了宣貫，并組織指導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)各集體用餐配送單位和中央廚房配備、配強(qiáng)具有相應(yīng)食品安全管理能力的人員擔(dān)任食品安全總監(jiān)。馬鞍山市市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)集體用餐配送單位和中央廚房編制了“食品安全總監(jiān)制度建立指引”，印制了“日管控、周排查、月調(diào)度”三本記錄本免費(fèi)發(fā)放，并建立了全市食品安全總監(jiān)微信群，共享政策解讀等知識(shí)，不斷提升食品安全總監(jiān)食品安全理論基礎(chǔ)和實(shí)踐能力。

 

　　下一步，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)將結(jié)合實(shí)際，督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者認(rèn)真落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》相關(guān)要求，根據(jù)規(guī)模大小、業(yè)態(tài)類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等，依法依規(guī)配備食品安全總監(jiān)和相應(yīng)數(shù)量的食品安全員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員的職責(zé)，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作機(jī)制等，推動(dòng)全省餐飲服務(wù)食品安全水平不斷提升。