韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司、廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。

 

　　本期食品監(jiān)督抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品次、飲料等11類食品共111批次樣品。其中，市本級食品監(jiān)督抽檢共71批次樣品，省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢共40批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格106批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：餅干5批次、餐飲食品12批次、茶葉及相關(guān)制品4批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、糧食加工品4批次、乳制品2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品56批次、食用油、油脂及其制品4批次、調(diào)味品5批次、飲料12批次。不合格食品包括：餐飲食品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次。不合格問題主要檢出微生物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、金屬污染物等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：

 

 

　　（一）微生物污染問題

 

　　新豐縣超盛燒鵝王店銷售的鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全地方標準規(guī)定。

 

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　　新豐縣翠鮮農(nóng)莊使用的原材料花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　（三）農(nóng)獸藥殘留問題

 

　　1.新豐縣羅峒食府使用的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　2.廣東東明股份有限公司五里亭廣客隆店銷售的姜，鉛（以 Pb 計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　3.翁源縣龍仙鎮(zhèn)藍勝魚檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。

 

　　針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。

 

　　二、不合格項目分析

 

　　1.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標不會對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會造成腹瀉。菌落總數(shù)超標的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>