韶關(guān)市市場監(jiān)管部門嚴格按照年度食品安全監(jiān)督抽檢計劃認真組織實施食品監(jiān)督抽檢。本次抽檢任務(wù)的承檢機構(gòu)為廣東省食品工業(yè)研究所有限公司、深圳中檢聯(lián)檢測有限公司、廣東省食品檢驗所（廣東省酒類檢測中心）。
本期食品監(jiān)督抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、糧食加工品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品次、飲料等11類食品共111批次樣品。其中，市本級食品監(jiān)督抽檢共71批次樣品，省轉(zhuǎn)市級食品監(jiān)督抽檢共40批次樣品。根據(jù)食品安全國家標準檢驗和判定，合格106批次，不合格5批次（抽檢明細詳見附件）。其中，合格食品包括：餅干5批次、餐飲食品12批次、茶葉及相關(guān)制品4批次、蛋制品1批次、淀粉及淀粉制品1批次、糧食加工品4批次、乳制品2批次、食用農(nóng)產(chǎn)品56批次、食用油、油脂及其制品4批次、調(diào)味品5批次、飲料12批次。不合格食品包括：餐飲食品1批次、食用油、油脂及其制品1批次、食用農(nóng)產(chǎn)品3批次。不合格問題主要檢出微生物、農(nóng)藥殘留、真菌毒素、金屬污染物等問題?，F(xiàn)將具體情況通告如下：
一、不合格食品存在問題
（一）微生物污染問題
新豐縣超盛燒鵝王店銷售的鳳爪，菌落總數(shù)不符合食品安全地方標準規(guī)定。
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新豐縣翠鮮農(nóng)莊使用的原材料花生油，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規(guī)定。
（三）農(nóng)獸藥殘留問題
1.新豐縣羅峒食府使用的豇豆，氧樂果不符合食品安全國家標準規(guī)定。
2.廣東東明股份有限公司五里亭廣客隆店銷售的姜，鉛（以 Pb 計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
3.翁源縣龍仙鎮(zhèn)藍勝魚檔銷售的泥鰍，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規(guī)定。
針對食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的問題，全市各級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)依法進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施，并分析原因進行整改，防控食品安全風(fēng)險。同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，并按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
二、不合格項目分析
1.菌落總數(shù)：是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品中菌落總數(shù)超標，會破壞食品營養(yǎng)成分，加速食品腐敗變質(zhì)。一般的菌落總數(shù)超標不會對人體造成危害，如果超標嚴重，可能會造成腹瀉。菌落總數(shù)超標的原因可能是：①原料初始菌落數(shù)較高；②個別企業(yè)可能未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位；③產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當(dāng)?shù)取?/div>
2.黃曲霉毒素B1：GB 2761-2017《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中規(guī)定花生油、玉米油最大殘留限量值為20μg/kg。黃曲霉毒素B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麥、花生油等糧油食品。長期食用黃曲霉毒素超標的植物油會對肝臟造成損傷，有誘發(fā)癌變的風(fēng)險。造成植物油黃曲霉毒素B1不合格的原因可能是：①原料在采收和儲運過程中環(huán)境條件高溫潮濕，導(dǎo)致原料霉變、腐爛，企業(yè)采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關(guān)檢測；②加工中沒有采用精煉工藝或工藝控制不當(dāng)。
3.氧樂果：氧樂果是一種廣譜高效的內(nèi)吸性有機磷農(nóng)藥，有良好的觸殺和胃毒作用?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763－2021）中規(guī)定豆類蔬菜最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用氧樂果超標的食品，可能對人體健康有一定危害。豇豆中氧樂果超標的主要原因，可能是由于在種植過程中違規(guī)添加或過量使用所致。
4.鉛：鉛屬于重金屬元素，廣泛存在于自然環(huán)境中。GB 2762-2017《食品安全國家標準 食品中污染物限量》規(guī)定姜中鉛最大殘留限量值為0.1mg/kg。含量少的情況下，人體可排瀉，不會引起癥狀。但長期食用鉛超標的產(chǎn)品，會蓄積在體內(nèi)，可能影響造血功能，導(dǎo)致免疫力低下，貧血甚至腎功能損害。蔬菜中檢出鉛含量超標的原因，可能是蔬菜種植的土壤、水源受到污染所致。
5.恩諾沙星：恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，可用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為≤100μg/kg，長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導(dǎo)致恩諾沙星在體內(nèi)蓄積，進而對人體機能產(chǎn)生危害。淡水魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時的藥物殘留量超標。
三、食品安全消費提示
消費者應(yīng)當(dāng)在正規(guī)可靠渠道購買所需食品并保存相應(yīng)購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識，如生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱和地址、成分或配料表、食品生產(chǎn)許可證編號等標識是否齊全并符合法律法規(guī)的規(guī)定。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買超過保質(zhì)期的產(chǎn)品，不要購買公布的不合格產(chǎn)品。歡迎廣大消費者積極參與食品安全監(jiān)督，關(guān)注食品安全抽檢信息公布，如在市場上發(fā)現(xiàn)本次公布信息中所涉的不合格食品，請及時撥打當(dāng)?shù)赝对V舉報電話12345或12315。
特此通告。
日期：2022-10-09
地區(qū)：
韶關(guān)市
廣東
行業(yè)：
飲料
畜禽肉品
食品檢測
乳業(yè)
認證體系
糧油
調(diào)味品
茶葉
餐飲
焙烤食品
標簽：
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
食品安全國家標準
淀粉制品
食品
油脂
飲料
食用油
乳制品
糧食
調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
茶葉
餐飲
餅干
科普：
監(jiān)督
管理
食用農(nóng)產(chǎn)品
食品安全國家標準
淀粉制品
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乳制品
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調(diào)味品
淀粉
蛋制品
抽檢
茶葉
餐飲
餅干
魯公網(wǎng)安備 37060202000128號
