在國務院關于印發(fā)的《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》通知中提到，預制菜發(fā)展將加快農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)的融合與發(fā)展，把產(chǎn)業(yè)鏈主體留在縣域，把就業(yè)機會和產(chǎn)業(yè)鏈增值收益留給農(nóng)民。
發(fā)展預制菜是延伸農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈、提升價值鏈的有效手段。預制菜產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，為農(nóng)民増收提供了更多的可能。
從前農(nóng)民將農(nóng)產(chǎn)品直接在市場上進行售賣，附加值較低，還可能受到天氣、疫情等不確定因素的影響，造成損失。而將農(nóng)產(chǎn)品進行精深加工制成預制菜，則能保留其口感鮮美、延長其食用期，可以降低風險，提高收益。
在預制菜產(chǎn)業(yè)中，廣東預制菜產(chǎn)業(yè)起步較早，在各個領域先試先行，積累了一定的發(fā)展經(jīng)驗。
以羅非魚產(chǎn)業(yè)為例。在過去以出口創(chuàng)匯為主導的羅非魚貿(mào)易過程中，議價權在進口商手中，利潤被攤薄，導致上游不賺錢。預制菜的發(fā)展，使得羅非魚市場出口轉內(nèi)銷，融入“雙循環(huán)”格局，不再依賴單一市場，有效提高了議價能力。
在預制菜時代，農(nóng)產(chǎn)品銷售轉變?yōu)槠放茽I銷，賣羅非魚品種變成賣烤魚品牌，形成品牌辨識度，羅非魚市場正式邁入“品牌營銷”階段。2021年10月推出“吳川烤魚”品牌，把烤羅非魚打造成當?shù)氐?ldquo;螺螄粉”。
預制菜出現(xiàn)之前，國內(nèi)羅非魚消費場景主要是菜市場、商超凍品和零散的餐飲門店。預制菜的出現(xiàn)，將羅非魚的消費場景拓寬至電商平臺、知名連鎖餐飲品牌甚至是露營經(jīng)濟等新興消費場景，為羅非魚預制菜的銷售提供了深厚的市場基礎。
羅非魚食品化的產(chǎn)業(yè)模式對其他農(nóng)副產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品食品化具有很強的參考價值，對打造現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)鏈有重要意義。
隨著行業(yè)的發(fā)展，未來企業(yè)為建立產(chǎn)品質(zhì)量和成本優(yōu)勢，向上游農(nóng)業(yè)延伸是一大趨勢。這些趨勢對鄉(xiāng)村脫貧振興、農(nóng)業(yè)畜牧業(yè)的機械化、自動化和綠色化具有重要意義，也有助于推動農(nóng)產(chǎn)品增值、產(chǎn)業(yè)增效、豐富鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)類型和提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟價值。同時也符合企業(yè)連鎖經(jīng)營節(jié)本增效的需求，符合食品質(zhì)量安全標準化的要求，市場前景廣，發(fā)展?jié)摿Υ蟆?/div>
在中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會上，由深圳報業(yè)電子商務有限公司主辦，IPCR預制菜研究院、深圳餐博會組委會協(xié)辦的預制菜產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興發(fā)展論壇將邀請深圳市鄉(xiāng)村振興局代表蒞臨現(xiàn)場，屆時可以當面交流，達成合作。
近年來，深圳不斷探索鄉(xiāng)村振興幫扶創(chuàng)新模式。依托于眼下蓬勃發(fā)展的預制菜市場，政府相關部門和企業(yè)正嘗試打造深圳特色的幫扶農(nóng)產(chǎn)品預制菜產(chǎn)業(yè)，通過建立標準化、規(guī)?；⒓s化和信息化的生產(chǎn)模式，有力帶動消費幫扶，促進鄉(xiāng)村振興。
深圳寶安區(qū)消費幫扶中心一直在籌備設立 “圳幫菜”、“寶幫菜”研發(fā)中心，梳理特色食材原料的分布及種養(yǎng)殖、產(chǎn)量規(guī)模情況，與廣東省龍川縣相關企業(yè)合力研發(fā)打造“豆腐王”、“卷春”、“相信”、“五指毛桃雞”這四大龍川特色預制菜，并以此帶動其余的100多種特色預制菜的發(fā)展，建立特色菜點名錄。
而深圳的相關部門也正在研究制定深圳特色預制菜的細化標準，希望通過產(chǎn)業(yè)鏈的模式讓幫扶地區(qū)更多收益。
有餐飲界人士認為，深圳的預制菜產(chǎn)業(yè)空間廣闊，有望在2024年達到5000億元的市場規(guī)模，打造幫扶農(nóng)產(chǎn)品預制菜既可以豐富深圳人的餐桌，又可以有效提升幫扶地區(qū)的產(chǎn)業(yè)水平。
當前正是預制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的重要機遇期和黃金發(fā)展期，如果您正處于企業(yè)轉型升級，尋找新出路，或剛入行想要更深入了解預制菜標準化制作和產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策，請務必參加我們的大會，中國預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會將會為您的企業(yè)發(fā)展打開新的思路。
日期：2022-10-08
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