Mermade Seafoods公司將目光投向了海貝市場，這是價值1000億美元的全球海產(chǎn)業(yè)的高端領域，公司正在開發(fā)一種新的“循環(huán)細胞養(yǎng)殖技術”(細胞水產(chǎn)養(yǎng)殖)培育扇貝。

 

　　Mermade Seafoods于2021年由Daniel Einhorn創(chuàng)立，他擔任首席執(zhí)行官、CTO Rotem Kadir博士(胚胎學家和微生物學家)和Tomer Halevy博士(COO和生物學家，具有干細胞衍生和培育背景)。

 

　　該公司表示，其工作將“使簡化全球扇貝市場成為可能，并以遠低于目前價格向社會提供高質量、美味的產(chǎn)品。”

 

　　新鮮扇貝是高檔餐廳菜單上價格較高的菜品之一，在美國的鮮魚市場上，每磅扇貝的價格在15至40美元之間。大部分扇貝來自養(yǎng)殖業(yè)，但扇貝的收獲波動不定，導致需求增加而供應有限。

 

　　雖然人工養(yǎng)殖肉類和雞肉產(chǎn)品已經(jīng)進入商業(yè)開發(fā)階段，但人工養(yǎng)殖魚類和海鮮技術仍處于初級階段。公司表示，他們開發(fā)了一種利用微藻幫助培養(yǎng)扇貝所需細胞的新方法，這種“循環(huán)生產(chǎn)法”將使生產(chǎn)和最終結果具有成本效益和高營養(yǎng)價值，這是一種魚菜共生(魚和植物生產(chǎn)的結合)，公司稱之為“細胞共生”，并為此提交了幾項專利申請。

 

　　根據(jù)市場研究公司IMARC Group的數(shù)據(jù)，在2017年至2020年期間，開發(fā)可替代魚類和海產(chǎn)品的公司增長了30%。

 

　　根據(jù)美國好食品研究所(Good Food Institute)今年4月發(fā)布的一份報告，2021年，至少有9家開發(fā)人工養(yǎng)殖和替代海產(chǎn)品的新公司成立，其中大多數(shù)是以色列公司，這些產(chǎn)品包括Mermade、Wanda Fish、Forsea Foods、Sea2Cell和E-FISHient Protein。