繼臨期食品后，食品邊角料也備受關注。“大牌產(chǎn)品邊角料散裝便宜賣” 、“花一半的錢買大牌零食”、“按斤囤不心疼”，直播間的吆喝聲吸引了一大波省錢青年。從餅干屑、面包邊，到火腿碎肉、三文魚碎等，應有盡有，雖品相和包裝一言難盡，味道卻相差無幾，價格還低至兩三折。
什么是“邊角料”食品
通常，食品切割成型過程中裁剪下來的零碎材料如面包邊等，因外觀不規(guī)整等原因無法作為正裝產(chǎn)品，但原料組成、制作工藝、品質與正裝產(chǎn)品一致。因此，為減少損失、降低成本、避免浪費，商家們將邊角料重新制作并簡單包裝成食品出售，稱之為“邊角料”食品。
“邊角料”食品到底靠不靠譜？安全嗎？
目前我國對于“邊角料”食品并無相應生產(chǎn)標準，產(chǎn)品品質無法保證、性價比存疑。
生產(chǎn)企業(yè)將食品切碎和不成形的邊角料都嚴格按照食品安全衛(wèi)生營養(yǎng)的相關標準來生產(chǎn)加工，是可以放心購買與食用的。但，部分商家打著“邊角料”的旗號售賣所謂大量批發(fā)、大包裝的食品或零食等，魚龍混雜，質量安全無法保證。另外，部分“邊角料”食品雖有包裝但無食品合格證或標簽標識不規(guī)范，以“邊角料”為噱頭吸引消費者，以次充好、價格不降反升。
如何選購“邊角料”食品才能不上當？
無論是散裝還是預包裝的“邊角料”食品，消費者在選購時都應當留個心眼，不能因其低廉的價格而忽視食品安全。那么，如何才能做到不“踩雷”呢？
1.不盲目聽信商家宣傳，不盲目跟風購買網(wǎng)紅產(chǎn)品。
2.即便是“邊角料”食品，也必須有規(guī)范的食品標簽信息，如配料表、營養(yǎng)表、生產(chǎn)日期、保質期、生產(chǎn)企業(yè)及其地址等。總而言之，雖包裝簡陋，但正品食品有的標簽信息，“邊角料”缺一不可。
3.消費者選購現(xiàn)場制作的“邊角料”食品時，應詢問清楚食品的生產(chǎn)及配料信息。以散裝形式售賣的食品邊角料，儲存和運輸過程中容易受到污染，受潮霉變，建議從正規(guī)廠家采購，注意質量與安全。生鮮類、烘焙類的產(chǎn)品等保質期較短的食品，購買前應看清保質期，盡量選擇保質期較長的。
4.對比價格。部分商家只把“邊角料”當成營銷的概念來炒作，作為商品的一個標題而已，實際上聲稱“邊角料”的食品，其單價未必會低于正裝產(chǎn)品。
消費提示
1.“撿漏”是好，但安全須第一，追求實惠的同時，消費者選購時也要擦亮眼睛。廠家在加工過程會優(yōu)化工藝，盡量減少邊角料的生成，生產(chǎn)正裝食品時產(chǎn)生邊角料的量只會比正裝少得多，廣大消費者對電商平臺上動輒銷量10w+的“邊角料”食品需提高警惕。
2.當自身合法權益受到侵犯時，如買到摻雜摻假、過期變質等次品壞品時，可以撥打12315及時反映。
執(zhí)筆：南昌大學食品學院
省檢驗檢測認證總院食品檢驗檢測研究院
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