為進一步強化餐飲單位食品安全主體意識，實現(xiàn)透明廚房、陽光操作，使餐飲服務(wù)單位的后廚成為消費者可視、可感、可知的放心廚房，近日，瑪曲縣市場監(jiān)管局不斷推進“明廚亮灶”建設(shè)工作，保障廣大群眾舌尖上的安全。

 

　　“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作涉及餐飲服務(wù)單位多、工作量大。年初以來，瑪曲縣市場監(jiān)管局全面排查餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”建設(shè)情況，查看是否通過視頻技術(shù)、透明展示、廚房開放活動、陽光公示等方式實現(xiàn)明廚亮灶，做到摸清底數(shù)、精準(zhǔn)施策。結(jié)合轄區(qū)“明廚亮灶”完成情況，按照上級部門工作要求，根據(jù)餐飲服務(wù)單位的規(guī)模和類型，分類推進“明廚亮灶”建設(shè)。同時，根據(jù)餐飲服務(wù)提供者不同類型、不同規(guī)模，因地制宜，因企施策，引導(dǎo)使用明廚亮灶的一種或幾種形式，分類推進，不搞一刀切。經(jīng)營面積較小的小經(jīng)營店，鼓勵采取透明展示、陽光公示等方式；入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者，借助網(wǎng)絡(luò)第三方平臺開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)；學(xué)校食堂、大中型餐飲單位，引導(dǎo)開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。通過多種形式，全面提升“明廚亮灶”建設(shè)覆蓋面。

 

　　此外，瑪曲縣市場監(jiān)管局積極引導(dǎo)餐飲單位按照“明廚亮灶”的要求優(yōu)化場所布局、配備硬件設(shè)施，做到在開業(yè)之初即完成“明廚亮灶”建設(shè)。在日常監(jiān)管中，加大“明廚亮灶”政策宣傳力度，督促餐飲服務(wù)單位落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格“明廚亮灶”建設(shè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對監(jiān)控設(shè)備安裝調(diào)試、透明玻璃幕墻安裝等進行質(zhì)量把關(guān)，鼓勵引導(dǎo)其優(yōu)化食品加工布局流程，改進設(shè)施設(shè)備條件，完成“明廚亮灶”建設(shè)，提升食品安全管理水平。“明廚亮灶”工作的開展，不僅體現(xiàn)了餐飲服務(wù)提供者的誠信自律，也實現(xiàn)了餐飲服務(wù)單位食品安全操作環(huán)節(jié)可視化。

 

　　下一步，瑪曲縣市場監(jiān)督管理局將繼續(xù)開展“明廚亮灶”工作，重點工作為視頻廚房的系統(tǒng)接入工作，將有力推進食品安全智慧監(jiān)管平臺數(shù)據(jù)建設(shè)工作，通過平臺數(shù)據(jù)監(jiān)控和統(tǒng)計分析，為瑪曲縣食品安全工作提供更有力的保障。