2022年中國小龍蝦產業(yè)發(fā)展高峰論壇于7月9日召開。

 

　　《江西省鄱陽湖小龍蝦產業(yè)發(fā)展報告（2022年）》

 

　　江西以打造國家級鄱陽湖小龍蝦產業(yè)集群為契機，按照“全產業(yè)鏈開發(fā)、全價值鏈提升”的思路，補齊短板、延長鏈條、培育品牌、開拓市場，不斷完善聯(lián)農帶貧利益聯(lián)結機制。各級政府持續(xù)加大投入，多個國家級龍頭企業(yè)紛紛加入。產業(yè)集群規(guī)模效應不斷顯現(xiàn)，逐步形成了以環(huán)鄱陽湖區(qū)、吉泰盆地、贛南片區(qū)為主的三大稻蝦綜合種養(yǎng)產業(yè)經濟區(qū)。

 

　　目前，全省小龍蝦養(yǎng)殖面積249萬畝，比2020年增加了23.89%，養(yǎng)殖產量25萬噸，比2020年增加了31.58%，綜合產值達到300億元。同時江西省還建立了8個年繁育億尾以上的鄱陽湖水系小龍蝦良種繁育中心，形成了以鄱陽湖小龍蝦良種選育繁育中心為龍頭，規(guī)?；挤N繁育生產基地為基礎的鄱陽湖小龍蝦良種生產體系。

 

　　2021年安徽小龍蝦產業(yè)發(fā)展有6大特點，養(yǎng)殖面積保持加速增長態(tài)勢，集聚化發(fā)展態(tài)勢明顯，穩(wěn)糧增漁作用效果明顯，小龍蝦加工業(yè)提速發(fā)展，小龍蝦價格行情走勢向好，小龍蝦產量有所提高。

 

　　截至2021年底，安徽省稻漁綜合種養(yǎng)總面積為522萬畝，躍居全國第2位，年均新增120萬畝；截至2022年5月底，今年1-5月，安徽省又新增面積100萬畝，總面積達622萬畝，超出年度目標12萬畝，六安、合肥、滁州等3市面積均突破100萬畝；稻漁綜合種養(yǎng)模式的養(yǎng)殖水產品總產量51.39萬噸，其中小龍蝦產量50萬噸，位居全國第2位，預測2022年小龍蝦產量突破60萬噸，約占全省水產品產量的25%。

 

 

　　陸劍鋒教授介紹了預處理工藝、鹽煮工藝、油炸工藝、不同加熱溫度滅菌、非熱處理（如輻照）、不同真空包裝、添加復合保鮮劑等七種工藝對即食小龍蝦品質的影響。

 

　　人們對食材的渴望已經超出我們的想象，不是一日三餐的溫飽，是吃好，吃精，除了味蕾，視覺，還有健康的重要性，他認為小龍蝦預制菜的優(yōu)勢有三點：

 

　　1、小龍蝦消費人群減少市場教育成本；

 

　　2、每年最少20%以上的增長需求；

 

　　3、形成消費生態(tài)節(jié)奏提升帶動其他單品銷售。

 

　　高明皓表示，2022年小龍蝦消費熱度空前高漲，但后勁乏力，2022年3月以來熱度提升明顯，但熱度持續(xù)時間變短。他認為可能有兩方面原因：

 

　　1、交易頻次沒有明顯提升，1次嘗鮮為主；

 

　　2、小龍蝦預制菜分流了一部分消費者。

　　農業(yè)農村部國家蝦蟹產業(yè)技術體系首席科學家、中山大學教授何建國作總結發(fā)言
 

　　農業(yè)農村部國家蝦蟹產業(yè)技術體系首席科學家、中山大學教授何建國作總結發(fā)言。他表示，稻田養(yǎng)殖小龍蝦既穩(wěn)定了糧食生產，又保障了小龍蝦的供應量，這種“一水兩用”的綠色生態(tài)發(fā)展模式，讓種植和養(yǎng)殖實現(xiàn)了“雙提升”“雙發(fā)展”，何建國教授表示，小龍蝦產業(yè)還處于蓬勃發(fā)展的上升階段。

 

　　但是在小龍蝦養(yǎng)殖這個環(huán)節(jié)中，亟需解決的問題也不少，何建國教授認為主要有這幾方面：

 

　　第一，小龍蝦上市時間太集中，導致全年供給不平衡。要思考如何延長小龍蝦上市時間的問題，或者如何利用不同的地理氣候條件來長遠布局，實現(xiàn)小龍蝦一年四季的不間斷供應。

 

　　第二，小規(guī)格龍蝦比例上升。這個問題在前年就已經非常明顯了，去年和今年有所改善，大規(guī)格龍蝦的比例有所升高，這背后是種業(yè)的深層次問題，小龍蝦良種化問題需要繼續(xù)攻關。

 

　　第三，小龍蝦病害問題。他認為拿到了SPF的小龍蝦苗，將會大大降低目前小龍蝦養(yǎng)殖過程中的很多病害，比如說“五月瘟”。養(yǎng)大規(guī)格蝦的前提就是蝦苗發(fā)病少，SPF蝦苗就顯得非常重要了，還需要再加上一些新的養(yǎng)殖模式。

 

　　在高峰論壇環(huán)節(jié)，安徽省農業(yè)農村廳副廳長、一級巡視員楊增權，江蘇省淡水水產研究所二級研究員、國家蝦蟹產業(yè)體系崗位專家唐建清，湖南省水產科學研究所副所長王冬武，湖北渴望牧業(yè)有限責任公司董事長田夕榮就“小龍蝦產業(yè)如何為鄉(xiāng)村振興賦能”展開討論。