解讀∣如何讓預(yù)制菜搶“鮮”闖世界？

　　近年來，受新冠肺炎疫情等因素影響，“宅經(jīng)濟(jì)”迅速興起，預(yù)制菜因美味方便、品類豐富等諸多優(yōu)點(diǎn)而大熱，成為餐飲界的新“風(fēng)口”。那么，作為潮流新寵的“預(yù)制菜”如何辦理進(jìn)出口手續(xù)呢？下面，讓我們一起來了解一下。

 

　　什么是預(yù)制菜？

 

　　預(yù)制菜是一種提前準(zhǔn)備、經(jīng)過加工處理好的菜品，它的原料是農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等，通過各種輔料配置，經(jīng)預(yù)加工整個(gè)流程而形成的成品或半成品，預(yù)加工流程包括分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味等。產(chǎn)品經(jīng)簡單烹飪或開封即可食用，具有方便高效、出品穩(wěn)定的特點(diǎn)。

 

　　預(yù)制菜需要專業(yè)人員按照食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各類菜品原料進(jìn)行專業(yè)分析，針對(duì)食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對(duì)性地研發(fā)，嚴(yán)格控制各類營養(yǎng)成分含量與配比，集中生產(chǎn)；科學(xué)包裝保持菜品的商業(yè)無菌環(huán)境；部分需要應(yīng)用急速冷凍技術(shù)并在冷藏冷凍條件下存儲(chǔ)與運(yùn)輸。

 

 

　　開包即食：開封后即可直接食用的加工菜肴

 

　　加熱即食：加工成的冷凍或冷藏食品，只需經(jīng)熱水浴或微波爐等方式快速加熱即可食用的菜肴。

 

　　熟料加熱調(diào)味：經(jīng)過相對(duì)深加工后的半成品材料，可以立即入鍋，加上調(diào)味品進(jìn)行調(diào)制的食品。

 

 

　　生料加熱調(diào)味：經(jīng)過清洗、分切等初步加工（只是物理加工）而成的小塊肉、生鮮凈菜等。

 

 

　　我國預(yù)制菜屬新興行業(yè)，目前以中小規(guī)模企業(yè)為主，出口海外需要注意以下兩點(diǎn)：

 

　　1. 企業(yè)備案。出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應(yīng)當(dāng)向所在地海關(guān)備案，海關(guān)總署統(tǒng)一公布原料種植、養(yǎng)殖場備案名單；出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向住所地海關(guān)備案。

 

　　2. 出口食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)外推薦注冊。境外國家（地區(qū)）對(duì)中國輸往該國家（地區(qū)）的出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊管理且要求海關(guān)總署推薦的，出口食品生產(chǎn)企業(yè)須向住所地海關(guān)提出申請，住所地海關(guān)進(jìn)行初核后報(bào)海關(guān)總署。

 

 

　　預(yù)制菜最早起源于美國，在日本、加拿大及部分歐洲國家興起。企業(yè)如需進(jìn)口預(yù)制菜需注意以下事項(xiàng)：

 

　　1. 進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理。海關(guān)總署對(duì)向中國境內(nèi)出口食品的境外生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施注冊管理，并公布獲得注冊的企業(yè)名單。進(jìn)口食品境外生產(chǎn)企業(yè)注冊方式包括所在國家（地區(qū)）主管當(dāng)局推薦注冊和企業(yè)申請注冊。

 

　　2. 進(jìn)口食品境外出口商、代理商及進(jìn)口商備案管理。向中國境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向海關(guān)總署備案。食品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向其住所地海關(guān)備案。境外出口商或者代理商、食品進(jìn)口商備案內(nèi)容發(fā)生變更的，應(yīng)當(dāng)在變更發(fā)生之日起60日內(nèi)，向備案機(jī)關(guān)辦理變更手續(xù)。

 

　　3. 進(jìn)口食品質(zhì)量安全要求。進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，中國締結(jié)或者參加的國際條約、協(xié)定有特殊要求的，還應(yīng)當(dāng)符合國際條約、協(xié)定的要求。進(jìn)口尚無食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)當(dāng)符合國務(wù)院衛(wèi)生行政部門公布的暫予適用的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。利用新的食品原料生產(chǎn)的食品，應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十七條的規(guī)定，取得國務(wù)院衛(wèi)生行政部門新食品原料衛(wèi)生行政許可。

 

　　4. 食品進(jìn)口商自主審核制度。食品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點(diǎn)審核下列內(nèi)容：（1）制定和執(zhí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制措施情況；（2）保證食品符合中國法律法規(guī)和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的情況。

 

　　供稿/ 廣州海關(guān)