6月1日，沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué)教師史海粟在國(guó)際食品領(lǐng)域TOP期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition（Q1，IF：11.176）在線發(fā)表了題為“Recent developments in horizontal gene transfer with the adaptive innovation of fermented foods”的綜述文章。食品學(xué)院2020級(jí)碩士研究生王儒紅為文章第一作者（武俊瑞教授為共同一作），食品學(xué)院史海粟副教授為通訊作者（烏日娜教授為共同通訊）。

 

　　該研究揭示了發(fā)酵食品中水平基因轉(zhuǎn)移的作用機(jī)制，闡明了水平基因轉(zhuǎn)移應(yīng)用于發(fā)酵食品生產(chǎn)過(guò)程中存在的關(guān)鍵瓶頸問(wèn)題，并對(duì)其提出策略，為馴化發(fā)酵食品優(yōu)良的商用發(fā)酵劑、提高發(fā)酵食品品質(zhì)、革新未來(lái)發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)新方向。研究得到國(guó)家自然科學(xué)基金青年及面上項(xiàng)目、學(xué)校“天柱山英才”人才項(xiàng)目及博士啟動(dòng)項(xiàng)目資助。

 

　　論文鏈接：https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408398.2022.2081127