食品伙伴網(wǎng)訊 5月20日，福建省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2022年第10期食品安全監(jiān)督抽檢信息，檢出不合格食品16批次，其中，餅干不合格3批次，餐飲食品（含餐飲具）不合格7批次，酒類不合格1批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格5批次。
3批次餅干檢出過氧化值超標(biāo)
3批次餅干檢出過氧化值超標(biāo)，分別為標(biāo)稱福建萬士利食品工業(yè)有限公司2021年7月20日生產(chǎn)的小烏丸百香果味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店；標(biāo)稱福建萬士利食品工業(yè)有限公司2021年7月20日生產(chǎn)的小烏丸草莓味夾心餅干，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店；標(biāo)稱南靖縣口口香食品有限公司2022年1月17日生產(chǎn)的鮮蔥蘇打-香蔥味，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為三明市鵬盛世紀(jì)華連百貨有限公司。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標(biāo)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 餅干》（GB 7100-2015）中規(guī)定，餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量值為0.25g/100g。餅干中過氧化值（以脂肪計(jì)）檢測值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，也可能是原料中的脂肪已經(jīng)被氧化，還可能與產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴(yán)重超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出微生物污染、其他污染問題
7批次餐飲食品（含餐飲具）檢出微生物污染、其他污染問題，分別為福州市倉山區(qū)海田家餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年11月30日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、大腸菌群不合格；漳州臺商投資區(qū)角美詠蛙餐飲店的筷子（消毒日期為2021年12月8日），大腸菌群不合格；尤溪縣水東姑奶奶餐廳的杯子（消毒日期為2021年12月13日），大腸菌群不合格；廈門柒味餐飲管理有限公司漳州分公司的碗（消毒日期為2021年12月13日），大腸菌群不合格；莆田市荔城區(qū)欣惠客中式快餐店的湯碗（消毒日期為2021年12月16日），大腸菌群不合格；漳州市長泰區(qū)泰哥牛排店的湯匙（消毒日期為2021年12月17日），大腸菌群不合格；豐澤區(qū)賢大仙餐飲店的湯匙（消毒日期為2021年12月17日），大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鎘超標(biāo)
5批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出鎘超標(biāo)，分別為龍巖潤和購物廣場有限公司銷售的冬蟹（海水蟹）（購進(jìn)日期為2021年11月21日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；漳州市龍海區(qū)程溪鎮(zhèn)福臨食雜店銷售的芹菜（購進(jìn)日期為2021年12月9日），鉛（以Pb計(jì)）不合格；惠安振興福德龍超市銷售的活正蟹（購進(jìn)日期為2021年11月25日），鎘（以Cd計(jì)）不合格；福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司銷售的姜母（購進(jìn)日期為2021年12月7日），鉛（以Pb計(jì)）不合格；三明市嘉錦購物廣場有限公司銷售的三眼蟹（購進(jìn)日期為2021年12月9日），鎘（以Cd計(jì)）不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標(biāo)可能是水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。
鉛是一種能夠在生物體內(nèi)蓄積且排除緩慢的重金屬污染物?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，新鮮蔬菜（蕓薹類蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜、薯類除外）中鉛的最大限量值為0.1 mg/kg。新鮮蔬菜中鉛超標(biāo)的原因，可能是蔬菜種植過程中對環(huán)境中鉛元素的富集。鉛可以在人體內(nèi)積累，長期攝入鉛超標(biāo)食品，會嚴(yán)重影響大腦和神經(jīng)系統(tǒng)。
此外，還有酒類不合格1批次，為標(biāo)稱龍海市裕達(dá)酒業(yè)有限公司2020年4月10日生產(chǎn)的平安順酒，酒精度不合格，銷售單位為漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)同吉超市。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餅干） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC22350000002930962 | 1 | 福建萬士利食品工業(yè)有限公司 | 福建省南靖縣金山鎮(zhèn)河墘村 | 廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店 | 福建省廈門市思明區(qū)香蓮里28號蓮花廣場商業(yè)中心二層201單元 | 小烏丸百香果味夾心餅干 | 115g/盒 | C2 | 2021/7/20 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.44||g/100g||0.25 | 餅干 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 1.產(chǎn)品標(biāo)簽明示代理商：江西省丹弗實(shí)業(yè)有限公司； 2.產(chǎn)地：福建省漳州市 |
| GC22350000002930963 | 2 | 福建萬士利食品工業(yè)有限公司 | 福建省南靖縣金山鎮(zhèn)河墘村 | 廈門新華都購物廣場有限公司蓮花店 | 福建省廈門市思明區(qū)香蓮里28號蓮花廣場商業(yè)中心二層201單元 | 小烏丸草莓味夾心餅干 | 115g/盒 | C2 | 2021/7/20 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.33||g/100g||0.25 | 餅干 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 1.產(chǎn)品標(biāo)簽明示代理商：江西省丹弗實(shí)業(yè)有限公司； 2.產(chǎn)地：福建省漳州市 |
| GC22350000002932578 | 3 | 南靖縣口口香食品有限公司 | 漳州市南靖縣金山鎮(zhèn)安后工業(yè)區(qū) | 三明市鵬盛世紀(jì)華連百貨有限公司 | 福建省三明市梅列區(qū)福建省乾龍新村373幢A座2層商場（沃爾瑪） | 鮮蔥蘇打-香蔥味 | 散裝稱重 | 美斯佳+圖形 | 2022/1/17 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||1.1||g/100g||0.25 | 餅干 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 產(chǎn)地：福建省漳州市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SC21350000371246367 | 1 | / | / | 福州市倉山區(qū)海田家餐飲店 | 福建省福州市倉山區(qū)金山街道浦上大道198號愛琴海購物公園六層F6003 | 湯匙 | / | / | 2021/11/30 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.018||mg/100cm²||不得檢出, 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 |
餐飲食品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 福建賽福食品檢測研究所有限公司 | |
| SC21350000371021859 | 2 | / | / | 漳州臺商投資區(qū)角美詠蛙餐飲店 | 福建省漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)錦江大道2號萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街三層3039號商鋪 | 筷子 | / | / | 2021/12/8 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | |
| SC21350000371022757 | 3 | / | / | 尤溪縣水東姑奶奶餐廳 | 福建省三明市尤溪縣城關(guān)鎮(zhèn)紫陽大道2-120號店 | 杯子 | / | / | 2021/12/13 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | |
| SC21350000371022748 | 4 | / | / | 廈門柒味餐飲管理有限公司漳州分公司 | 福建省漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)角江路24號3028室 | 碗 | / | / | 2021/12/13 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | |
| SC21350000371023166 | 5 | / | / | 莆田市荔城區(qū)欣惠客中式快餐店 | 福建省莆田市荔城區(qū)鎮(zhèn)海街道荔園東路1688號正榮財(cái)富中心商業(yè)廣場（室外）步行街一層F1-017 | 湯碗 | / | / | 2021/12/16 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | |
| SC21350000371023357 | 6 | / | / | 漳州市長泰區(qū)泰哥牛排店 | 福建省漳州市長泰區(qū)武安鎮(zhèn)人民西路268號萬豪天悅廣場9幢D336-D337室 | 湯匙 | / | / | 2021/12/17 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | |
| SC21350000371023378 | 7 | / | / | 豐澤區(qū)賢大仙餐飲店 | 福建省泉州市豐澤區(qū)泉秀街道燈星社區(qū)寶洲路689號萬達(dá)廣場室內(nèi)步行街3F3009、3010A號商鋪 | 湯匙 | / | / | 2021/12/17 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（酒類） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SC21350000371021922 | 1 | 龍海市裕達(dá)酒業(yè)有限公司 | 龍海市雙第華僑農(nóng)場天城管區(qū) | 漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)同吉超市 | 福建省漳州市漳浦縣舊鎮(zhèn)鎮(zhèn)富城橋閘4-2號 | 平安順酒 | 250ml/瓶(酒精度11%vol) | 閩佳香 | 2020/4/10 | 酒精度(20℃)||11.1||%vol||18～40，標(biāo)簽標(biāo)示值(11%vol)與實(shí)測值不得超過±1.0%vol | 酒類 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | 1.產(chǎn)品標(biāo)簽明示運(yùn)營商：廈門優(yōu)釀酒業(yè)有限公司； 2.產(chǎn)地：福建省 漳州市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（食用農(nóng)產(chǎn)品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)/進(jìn)貨來源地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、檢疫）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| SC21350000371021125 | 1 | / | / | 龍巖潤和購物廣場有限公司 | 福建省龍巖市上杭縣臨城鎮(zhèn)紫金北路天和國際公館一、二層 | 冬蟹（海水蟹） | / | / | 2021/11/21 | 鎘(以Cd計(jì))||1.8||mg/kg||0.5 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | 供貨商：傳奇生鮮海產(chǎn) 小廖 |
| SC21350000371022127 | 2 | / | / | 漳州市龍海區(qū)程溪鎮(zhèn)福臨食雜店 | 福建省漳州市龍海區(qū)程溪鎮(zhèn)下莊村后壁山34號 | 芹菜 | / | / | 2021/12/9 | 鉛(以Pb計(jì))||0.24||mg/kg||0.1 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | 供貨商：漳州下莊農(nóng)貿(mào)市場 家祥 |
| SC21350000371021431 | 3 | / | / | 惠安振興福德龍超市 | 福建省泉州市惠安縣福建省黃塘鎮(zhèn)富民路14-2 | 活正蟹 | / | / | 2021/11/25 | 鎘(以Cd計(jì))||1.5||mg/kg||0.5 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | 供貨商：黃巧水產(chǎn) |
| SC21350000371021658 | 4 | / | / | 福建省尤溪縣百聯(lián)超市有限公司 | 福建省三明市尤溪縣城關(guān)鎮(zhèn)七五路11-11號店 | 姜母 | 散裝稱重 | / | 2021/12/7 | 鉛(以Pb計(jì))||0.32||mg/kg||0.1 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | 銷售方：尤溪縣西城鎮(zhèn)華商百貨超市 |
| SC21350000371022045 | 5 | / | / | 三明市嘉錦購物廣場有限公司 | 福建省三明市梅列區(qū)列東街玫瑰新村陽光城時(shí)代廣場B區(qū)一層 | 三眼蟹 | / | / | 2021/12/9 | 鎘(以Cd計(jì))||1.1||mg/kg||0.5 | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 第10期 | 2022.5.20 | 福建/省抽 | 廈門中集信檢測技術(shù)有限公司 | 供貨商：三明市梅列區(qū)海晟凍品商行 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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