近日，鄭州大學附屬鄭州中心醫(yī)院發(fā)布一則公眾號消息稱，一對河南90后夫妻同時被查出肝癌。這條消息還上了熱搜。原來，他們一起經(jīng)營一家水果店。店里腐爛的水果不舍得丟掉，夫妻經(jīng)常挖掉爛的部分自己吃，這個可能每個人都會做的行為，成了他們肝癌的發(fā)病誘因。
其實，壞了的水果究竟能不能吃，不能一概而論，得弄清它是怎么變壞的。通常水果變壞的原因有三種：磕碰引起的損傷、低溫引起的凍傷以及微生物引起的霉變腐爛。
磕碰損傷
水果在采摘、運輸、銷售過程中，難免發(fā)生磕碰，“鼻青臉腫”的水果通常會有果肉細胞破損的情況，只要未滋生微生物，在碰撞之后盡快吃完，一般不會影響健康。
低溫凍傷
低溫凍傷的水果也是水果細胞的破損造成的，所以與碰傷的水果類似，只要凍傷程度不重、未滋生微生物，凍傷的水果還是相對安全的，我國北方不還有很多人喜歡吃凍梨、凍柿子的么。
霉變腐爛
但如果水果已經(jīng)發(fā)生了霉變腐爛，就算挖掉了腐爛的部分，真菌的菌絲也已經(jīng)蔓延到了看上去完好的果肉部分。這些地方的真菌和真菌分泌的毒素也可能比新鮮水果高出好多倍。
比如展青霉素是腐爛霉變的水果中一種常見的真菌毒素，具有多種急、慢性毒性和細胞毒性，嚴重威脅人類的健康。真菌毒素的耐熱性極強，高溫蒸煮也很難破壞或降低它們的毒性。
所以，只要發(fā)現(xiàn)水果發(fā)霉了，別心疼，趕緊扔掉！
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