研究揭示平菇菌蓋顏色形成機制

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)資源與農(nóng)業(yè)區(qū)劃研究所食用菌遺傳育種與栽培團隊聯(lián)合荷蘭瓦赫寧根大學、南京農(nóng)業(yè)大學，共同開展平菇菌蓋顏色形成機制研究，解析了菌蓋顏色成份，并揭示了菌蓋顏色遺傳調(diào)控機制。相關研究成果發(fā)表在《食品化學（Food Chemistry）》上。

 

　　據(jù)高巍副研究員介紹，食品顏色是影響消費者購買行為的重要因素，菌蓋顏色成為平菇的重要商品性狀。解析平菇菌蓋的色素成份和明晰其遺傳調(diào)控機制成為研究熱點。該團隊以深褐色的白黃側(cè)耳、黃色的榆黃蘑和紅色的桃紅平菇等為材料，對菌蓋色素進行了提取和鑒定，研究表明，菌蓋中的色素由真黑色素和棕黑色素組成，并且菌蓋顏色不同是由于二者比例不同造成的。前期研究發(fā)現(xiàn)，平菇菌蓋顏色是數(shù)量性狀，受多基因控制。通過構建分離群體和遺傳連鎖圖譜，進行了數(shù)量性狀位點（QTL）定位和精細定位分析，在7號染色體上定位到一個0.8 Mb的主效QTL區(qū)域。結合轉(zhuǎn)錄組和基因功能分析，鑒定得到調(diào)控白黃側(cè)耳菌蓋顏色的關鍵基因——酪氨酸酶基因（ PcTYR ）。該研究為食用菌重要性狀的遺傳規(guī)律解析和遺傳改良提供了依據(jù)，為實現(xiàn)食用菌定向育種奠定理論基礎。

 

　　該研究得到國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系、北京市重大科技項目的資助。

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131171