食品伙伴網(wǎng)訊 明日（2月22日）起，《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》、《GB 31652-2021 食品安全國家標準 即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》、《GB 31651-2021 食品安全國家標準 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》、《GB 31653-2021 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》4項生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標準將實施。
其中，《GB 31654-2021 食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》為我國首部餐飲服務行業(yè)規(guī)范類食品安全國家標準。該標準規(guī)定了餐飲服務活動中食品采購貯存、加工、供應、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等環(huán)節(jié)場所、設施、設備、人員的食品安全基本要求和管理準則。標準適用于餐飲服務經(jīng)營者和集中用餐單位的食堂從事的各類餐飲服務活動。
《GB 31652-2021 食品安全國家標準 即食鮮切果蔬加工衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了即食鮮切果蔬生產(chǎn)過程中原料采購、驗收、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施與設備、人員的基本要求和管理準則等。標準適用于即食鮮切果蔬企業(yè)的生產(chǎn)，不適用于超市、餐飲、便利店等自制現(xiàn)售鮮切果蔬加工。
《GB 31651-2021 食品安全國家標準 餐（飲）具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》規(guī)定了餐（飲）具集中消毒過程中物料的要求、餐（飲）具回收、清洗、消毒烘干、包裝、儲存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則。標準適用于餐（飲）具集中消毒服務單位的餐（飲）具集中清洗消毒活動。
《GB 31653-2021 食品安全國家標準 食品中黃曲霉毒素污染控制規(guī)范》規(guī)定了在采收、儲存前處理、儲存、運輸、加工等環(huán)節(jié)過程中控制食品中黃曲霉毒素的基本要求和管理準則。標準適用于花生、玉米核桃、榛子、開心果、松子、巴西果、無花果和油料棉籽的黃曲霉毒素污染控制。
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