《食話實說》——春節(jié)年貨，怎么選？

　　過春節(jié)就少不了要置辦年貨，對于辛苦工作一年的人們來說，置辦上各種年貨，和家人歡歡喜喜團聚一堂是過年充滿儀式感的一個環(huán)節(jié)。而對于年貨，食品的選購占據(jù)了主導(dǎo)地位。那么年貨該買什么，怎么買，如何選購才能更營養(yǎng)、更健康呢？

 

 

　　生活總是離不開“米面糧油奶”等生活必需品，年貨也不例外。對于年貨的置辦主要分為五大類。第一大類主食類包括糧食和薯類；第二大類是蔬菜水果類；第三大類是高蛋白的肉、蛋、奶、豆制品類；第四大類就是油脂類，即烹調(diào)用的油；最后一大類零食類包括堅果類、飲料、酒水、糖果等。我們年貨置辦較多的是第三類和第四類，而第一類和第二類置辦相對較少，這容易導(dǎo)致春節(jié)期間飲食失衡。那么我們該如何分門別類地購買年貨呢？

 

　　1.糧食和薯類篇

 

　　平時食用的大米、白面等谷類是經(jīng)過精細加工的，故稱細糧；那些保留了谷粒的外層，沒有經(jīng)過精細加工的谷類，口感較粗糙，被稱為粗糧。粗糧加工過程簡單，保存了一些細糧中沒有的營養(yǎng)成分，纖維素、礦物質(zhì)以及B族維生素等含量豐富。中國居民膳食指南推薦，每人每天粗糧及全谷類制品攝入在50～100g為宜（占主食的1/4～1/5）。大家囤年貨時別忘了備些粗雜糧和薯類食物，過節(jié)期間不妨多吃些粗糧。

 

　　2.蔬菜水果篇

 

　　世衛(wèi)組織表明，每天蔬果攝入量不少于400克。過年期間油脂攝入相對較多，更要保證每天的蔬果攝入量以達到飲食平衡。其中，以深綠色為蔬果的首選。因為深綠色蔬果普遍含有豐富的維生素C、葉黃素及膳食纖維。大多數(shù)蔬菜含水量高、質(zhì)地脆嫩，容易腐爛變質(zhì)，即使沒有變質(zhì)，水溶性維生素會隨著儲存時間增加而大量流失，亞硝酸鹽含量會逐漸增高，所以不宜大量儲備蔬菜，建議大家以3天食用量為購買標準。

 

　　3.肉蛋奶豆篇

 

　　肉作為蛋白質(zhì)攝入的首要來源，也是家家戶戶年前囤貨的首選食物。即使在生活條件大大改善的當(dāng)下，但基于傳統(tǒng)習(xí)慣，春節(jié)家里還是少不了會儲備些雞鴨魚肉。在囤積肉類食物時，應(yīng)注意以下幾點：1.以低脂高蛋白的魚蝦類為主，盡量少買脂肪含量高的豬肋條肉、豬頭肉、動物內(nèi)臟。2.臘肉熏魚制品可少量購買或自制，不建議多準備，更不建議大量攝入。3.肉類儲存時需分成小塊，放入密閉容器，然后放入冰箱冷凍，溫度控制在零下15攝氏度以下，不宜二次冷凍。除此之外，雞蛋、牛奶及豆制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，且脂肪含量相對較低，代替部分肉類不僅可以調(diào)劑我們的餐桌，而且還可以更好的保證我們營養(yǎng)攝取的均衡。

 

　　4.食用油脂篇

 

　　春節(jié)做飯離不開油的使用，我們在制作不同的菜肴時要有針對性的選擇合適的食用油。一般在低溫烹制時如炒蔬菜或拌涼菜，可以選擇橄欖油；煎炸食物時可以使用菜籽油、花生油、葵花籽油等；而芝麻油、亞麻籽油和核桃油一般用于涼拌菜。此外，過年時餐桌上避免不了各種油炸食品，雖然味道非常好，但油脂含量很高。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會制定的《中國居民平衡膳食寶塔》，專家建議成年人每人每天攝取的油脂別超過25克。過多食用油炸食品易導(dǎo)致油脂攝入過多，給我們的腸胃造成負擔(dān)并且導(dǎo)致肥胖，應(yīng)盡量減少食用油炸食品。

 

　　5.零食篇

 

　　春節(jié)放假在家，與家人聊聊天，吃吃零食是一個非常放松的時刻，市面上琳瑯滿目的零食飲料想必大家都無法抗拒。大部分零食的背后則傾向于高鹽、高糖、高油等重口味，是一個個十足的能量炸彈，由于大部分零食美味可口的特點，會讓大家吃了就停不下來，在給大家?guī)碛鋹偟耐瑫r，也給我們的身體悄悄增加了很大的負擔(dān)。因此我們在選購零食時，要有針對性，盡量選擇一些原味的堅果、果干、奶制品等，而對于薯片、糕點、餅干等則盡量少吃。

 

 

　　近年來，隨著電商平臺的發(fā)展，很多市民置辦年貨從線下搬到線上，那么線上線下購買年貨應(yīng)注意那些方面呢？

 

　　1.線上購買

 

　　（1）應(yīng)該選擇有資質(zhì)的正規(guī)電商平臺及商家進行購買，如可以查看平臺及商家的營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證等資質(zhì)證明。

 

　　（2）在商品挑選時，要購買正規(guī)渠道生產(chǎn)的商品，如查看網(wǎng)頁上展示的商品生產(chǎn)許可證，生產(chǎn)企業(yè)等資質(zhì)信息。

 

　　2.線下購買

 

　?。?）到實體店購買東西時，可選擇大型超市、連鎖店等有資質(zhì)、有固定供貨商的經(jīng)營場所，質(zhì)量更有保障。

 

　?。?）要看食品包裝上名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準號等是否明確。

 

　?。?）選購散裝食品時商家應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

 

　?。?）理性選擇打折、低價食品，保存購買小票，以免發(fā)生質(zhì)量安全問題可用以作為憑據(jù)。

 

　　3.購買年貨時疫情防控不放松

 

　　在疫情防控常態(tài)化的形勢下，要嚴密防范新冠病毒通過冷鏈食品的傳播。在選購冷鏈食品尤其是進口冷鏈食品時要注意以下幾點：

 

　　（1）前往正規(guī)超市或商場選購，期間減少在商場、超市等場所的逗留時間，并且盡量避免在人員高峰時段前往。

 

　　（2）關(guān)注食品的產(chǎn)地、來源、進口食品檢疫等相關(guān)信息。

 

　?。?）采購時正確佩戴口罩，挑選時應(yīng)佩戴一次性手套，避免手部直接接觸。

 

　?。?）購物后及時對雙手進行清洗消毒，洗手前避免用雙手觸碰口、鼻、眼等部位。

 

　?。?）購買后及時對商品外包裝進行消毒。