在12月24日召開的中國酒業(yè)露酒研究院戰(zhàn)略發(fā)展研討會上，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉對研究院自今年9月23日成立以來開展的各項工作給予了充分肯定，并就露酒行業(yè)未來的發(fā)展提出五個方面的思考。

 

　　一是新資源的開發(fā)，露酒可以依托重要中醫(yī)藥強大的資源，進一步豐富種類。新資源的開發(fā)對未來露酒的發(fā)展起著至關重要的作用。就傳統(tǒng)中藥而言，藥物和食物之間并無絕對的分界線。很多藥物本身就是食物，中藥有強大的資源，明確有哪些藥是可以同源的，這是我們的方向！我們要開發(fā)更多藥食同源的食品來作為露酒的原料。

 

　　二是要進一步明確藥品與食品的鑒定劃分標準體系。露酒融滋補、健身、防病、延壽作用為一體的特性讓其在消費升級和“大健康”的浪潮中，迎來新一輪發(fā)展機遇。其中，食品和藥品的鑒定標準劃分對于露酒的發(fā)展非常關鍵，藥食同源物質(zhì)的調(diào)查與評估工作勢在必行。

 

　　三是露酒工藝技術(shù)的傳承和創(chuàng)新，要兩條腿走路，誰都不能缺席。露酒的傳統(tǒng)工藝就是浸提、浸泡、復蒸餾，現(xiàn)在的創(chuàng)新技術(shù)就是呈香、呈味或一些功能成分的提取，這是一個新的技術(shù)。前者要傳承，后者也需要不斷地創(chuàng)新。

 

　　四是露酒產(chǎn)品設計和標準體系的構(gòu)建非常迫切。通過標準體系的系統(tǒng)構(gòu)建，露酒產(chǎn)品的品質(zhì)表達將更加清晰。另外在文化表達上，在風味的個性表達上，要用詩歌的表達方式大聲地說出來；在健康和功能表達上，要巧妙地用小說的形式表達，讓消費者理解讀懂。

 

　　五是露酒周邊產(chǎn)品的創(chuàng)新，通過飲用方式去打造新的消費場景來引導消費。結(jié)合現(xiàn)代人的審美、生活方式和對美好生活的向往，打造新的消費場景來引導這種消費，這樣對露酒產(chǎn)業(yè)的持續(xù)展起著非常重要的作用。

 

　　宋書玉理事長強調(diào)，露酒的發(fā)展有幾個問題較為明顯，品類不夠清晰、研究方向不夠清晰、定位不夠清晰。露酒是什么，露酒研究院應該研究什么，應該從哪個著力點上去發(fā)力，也是迫切需要回答的問題。宋書玉理事長明確表示，露酒的春天已經(jīng)來了，我們一定要不負春光，為未來露酒的發(fā)展貢獻我們一份力量。