2021年12月11日，由加工所薯類加工與品質(zhì)調(diào)控創(chuàng)新團隊孫紅男副研究員、木泰華研究員牽頭完成的“甘薯莖葉高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用”成果通過中科合創(chuàng)（北京）科技成果評價中心組織的科技成果評價。中國工程院院士李培武研究員等7位業(yè)內(nèi)權(quán)威專家組成的專家評價委員會一致認為該成果整體技術(shù)已達國際領(lǐng)先水平。

 

　　我國甘薯資源十分豐富，據(jù)FAO最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2019年我國甘薯年產(chǎn)量0.52億噸，居世界首位。甘薯地上部分莖葉資源同樣豐富，一年可多次采收，產(chǎn)量與地下塊根相當，且富含營養(yǎng)與功能成分，是一種優(yōu)質(zhì)蔬菜資源。然而，目前我國甘薯莖葉除少部分被用作廉價動物飼料以外，大部分都被隨意拋棄，造成了嚴重的資源浪費和環(huán)境污染。甘薯莖葉的有效開發(fā)利用，已成為一個亟待解決的問題。

 

　　2012年以來，加工所針對甘薯莖葉基礎(chǔ)信息匱乏、菜用甘薯莖葉食用品質(zhì)有待提升、加工技術(shù)與功效組分高效制備技術(shù)落后等突出問題，系統(tǒng)開展甘薯莖葉高值化利用關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)及應(yīng)用，明確了不同品種、部位、采收期甘薯莖葉營養(yǎng)與功能成分等基礎(chǔ)信息，篩選出總酚含量最高、抗氧化活性最強的渝紫7號，具有潛在藥用價值的西蒙1號，選育出葉菜型甘薯莖葉新品種“薯綠1號”；發(fā)明了蒸汽滅酶-微波真空干燥-超微粉碎制備甘薯莖葉青汁粉新技術(shù)，干燥時間由真空冷凍干燥的48h以上縮短至2-3h，甘薯莖葉中的營養(yǎng)與功能成分得到有效保留；創(chuàng)建了超聲輔助乙醇溶劑提取結(jié)合AB-8大孔樹脂純化甘薯莖葉多酚，以及微濾-超濾-納濾相結(jié)合制備高活性多酚組分關(guān)鍵技術(shù)，所得多酚產(chǎn)品純度達85%以上，抗氧化活性顯著高于市售的茶多酚、葡萄籽多酚，動物實驗表明降血糖活性顯著高于陽性對照二甲雙胍，對紫外輻射引起的皮膚損傷有顯著的預(yù)防和治療作用；創(chuàng)制了甘薯莖葉青汁粉、甘薯莖葉曬后修復(fù)面膜等新產(chǎn)品6種，極大豐富了甘薯莖葉產(chǎn)品種類。

 

　　該成果在北京、徐州、山東等地多家企業(yè)推廣應(yīng)用，取得了顯著的經(jīng)濟、社會及生態(tài)效益。該成果致力于我國甘薯加工產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，對于促進鄉(xiāng)村振興、改善全民營養(yǎng)健康、保護生態(tài)環(huán)境具有重要的戰(zhàn)略意義。