食品伙伴網(wǎng)訊 11月3日，安徽省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第41期通告，檢出17批次不合格食品，不合格樣品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、食品添加劑、微生物指標(biāo)、重金屬污染等問(wèn)題。

 

 

　　3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，分別為阜陽(yáng)大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷售的、標(biāo)稱安徽省抱兒鐘秀茶業(yè)股份有限公司（六安）生產(chǎn)的霍山黃芽茶，草甘膦不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；安徽齊頂山茶業(yè)有限公司（六安）生產(chǎn)的六安瓜片，草甘膦不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；黃山市祁門縣祁雅茶業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的祁門紅茶（祁紅香螺），草甘膦不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　草甘膦是一種非選擇性、無(wú)殘留滅生性除草劑，對(duì)多年生根雜草非常有效，廣泛用于橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，草甘膦在茶葉的最大殘留量不得超過(guò)1mg/kg。

 

 

　　4批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為六安市金安區(qū)宜家生活超市銷售的、標(biāo)稱安徽六安市祥和食品有限公司生產(chǎn)的徐集花生糖，過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；蚌埠市懷遠(yuǎn)縣榴城優(yōu)鮮超市銷售的、標(biāo)稱蚌埠市懷遠(yuǎn)縣金玉園食品有限公司生產(chǎn)的蘇式冰糖月餅，酸價(jià)（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；池州市青陽(yáng)縣廟前鎮(zhèn)陽(yáng)光華聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱安徽陵陽(yáng)春酒業(yè)有限責(zé)任公司（池州）生產(chǎn)的九華峰牌黃精酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；阜陽(yáng)市潁上縣三八購(gòu)物廣場(chǎng)有限責(zé)任公司玫瑰園店銷售的、標(biāo)稱安徽皖家酒業(yè)有限公司（亳州）生產(chǎn)的高粱大曲，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

　　過(guò)氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高。過(guò)氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過(guò)程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)健康有一定影響，但一般情況下，消費(fèi)者在使用過(guò)程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價(jià)不合格的主要原因有：原料采購(gòu)上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過(guò)高，會(huì)加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲(chǔ)藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。

 

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時(shí)，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是白酒的一個(gè)理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)會(huì)影響白酒的品質(zhì)，原因或是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔?，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差，或是包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)，導(dǎo)致酒精度降低以致不合格，或是為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

 

 

　　3批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為黃山市天冠商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱黃山市徽珍食品有限公司生產(chǎn)的筍衣，二氧化硫殘留量不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；宿州市開(kāi)發(fā)區(qū)朱家醬菜批發(fā)部銷售的、標(biāo)稱宿州市埇橋區(qū)宿佳醬菜廠生產(chǎn)的群英匯脆（鹽水漬菜），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；銅陵市樅陽(yáng)縣易家盛超市有限公司銷售的、標(biāo)稱銅陵市河沿食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的廣式伍仁味月餅（果仁類），防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，干制蔬菜（脫水馬鈴薯除外）中二氧化硫殘留量不得超過(guò)0.2g/kg。干制蔬菜中二氧化硫殘留量超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)超限量使用亞硫酸鹽等漂白劑，以達(dá)到漂白和防腐的作用；也有可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確所致。

 

　　苯甲酸為防腐劑，添加到食品中可以抑制微生物的生長(zhǎng)，可延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。生產(chǎn)企業(yè)添加防腐劑的主要目的是控制細(xì)菌繁殖，增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生條件不佳而超量使用防腐劑。

 

　　糖精鈉是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。糖精鈉在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，糖精鈉在腌漬的蔬菜中最大使用量為0.15g/kg。其不合格的主要原因?yàn)椋涸o材料質(zhì)量控制不嚴(yán)，盲目使用一些成份不明確的復(fù)合添加劑，造成糖精鈉超標(biāo)。

 

　　防腐劑是指天然或合成的化學(xué)成分，用于延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)。常見(jiàn)的防腐劑有苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鈉鹽等。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，防腐劑混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不得超過(guò)1。

 

 

　　5批次食品檢出微生物指標(biāo)問(wèn)題，分別為宿州市玉露純凈水制造廠生產(chǎn)的玉露飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；宿州市泗縣益康純凈水廠生產(chǎn)的益康純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；合肥冠泉商貿(mào)有限公司銷售的、標(biāo)稱合肥納之潔飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；亳州市蒙城縣嘉樂(lè)食品有限公司生產(chǎn)的饞嘴鍋巴，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)；合肥碩麥麥?zhǔn)称酚邢薰旧a(chǎn)的糯米燒麥，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定，包裝飲用水一個(gè)樣品中銅綠假單胞菌的5次檢測(cè)結(jié)果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與飲用水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有2批次食品檢出重金屬污染問(wèn)題，為安徽騰華藥業(yè)有限公司（阜陽(yáng)）生產(chǎn)的人參松茸鹿血片、參茸蟲(chóng)草片，鉛（以Pb計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、宿州、蚌埠、阜陽(yáng)、六安、銅陵、池州、黃山等屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開(kāi)展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對(duì)違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)及時(shí)將核查處置情況向社會(huì)公開(kāi)。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報(bào)相關(guān)職能部門。