2020年9月22日習(xí)近平總書記在第七十五屆聯(lián)合國大會一般性辯論上宣布雙碳目標(biāo)：“中國將提高國家自主貢獻(xiàn)力度，采取更加有力的政策和措施，二氧化碳排放力爭于2030年前達(dá)到峰值，努力爭取2060年前實(shí)現(xiàn)碳中和”，并在2021年9月21日第七十六屆大會上重申這一目標(biāo)。

 

 

　　“雙碳”目標(biāo)的宣布彰顯了中國積極應(yīng)對氣候變化、走綠色低碳發(fā)展道路、推動全人類共同發(fā)展的堅(jiān)定決心。這向全世界展示了應(yīng)對氣候變化的中國雄心和大國擔(dān)當(dāng)，使我國從應(yīng)對氣候變化的積極參與者、努力貢獻(xiàn)者，逐步成為關(guān)鍵引領(lǐng)者。

 

　　“雙碳”目標(biāo)的提出提升了我國“可持續(xù)發(fā)展”戰(zhàn)略高度，明晰了綠色發(fā)展的要求，將“低碳”、“零碳”發(fā)展確定為我國未來數(shù)十年內(nèi)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主基調(diào)之一。作為世界上最大的能源生產(chǎn)國和消費(fèi)國，自中國明確提出“雙碳”目標(biāo)以來，中國關(guān)于“雙碳”目標(biāo)的“時(shí)間表”與“路線圖”就一直備受海內(nèi)外觀察人士關(guān)注。我國具備實(shí)現(xiàn)碳達(dá)峰、碳中和目標(biāo)的良好基礎(chǔ)，但也面臨巨大挑戰(zhàn)，如何僅用30年時(shí)間實(shí)現(xiàn) “碳達(dá)峰”到“碳中和”  是國內(nèi)各行各業(yè)需要深入探討、共同努力的目標(biāo)。

 

　　碳排放權(quán)交易市場建設(shè)是實(shí)現(xiàn)“碳達(dá)峰”、“碳中和”的重要政策工具。利用市場機(jī)制控制和減少溫室氣體排放、推動綠色低碳發(fā)展的一項(xiàng)重大制度創(chuàng)新。2011年，中國在北京、天津、上海、重慶、湖北、廣東、深圳等七個(gè)省份開展了碳排放權(quán)交易試點(diǎn)，至今中國碳交易市場初見雛形，交易市場活躍，截止至2020年10月，我國試點(diǎn)省市碳市場累計(jì)成交量超過4億噸，累計(jì)成交額超過90億元，有效推動了試點(diǎn)省市應(yīng)對氣候變化和控制溫室氣體排放工作。“十四五”期間將實(shí)現(xiàn)從試點(diǎn)先行到建立全國統(tǒng)一市場，實(shí)現(xiàn)從單一市場，單一行業(yè)突破，把多行業(yè)納入，實(shí)現(xiàn)從啟動交易到持續(xù)平穩(wěn)運(yùn)行。碳交易市場中，碳排放強(qiáng)度高于行業(yè)平均水平的企業(yè)，需要額外購買碳排放權(quán)（實(shí)際產(chǎn)能受到碳交易市場影響），導(dǎo)致成本的增加，若交易不成功，或者碳排價(jià)值高于生產(chǎn)價(jià)值，企業(yè)被迫停產(chǎn)或者降低產(chǎn)量，出現(xiàn)“有力使不出”的情況。未來十年，綠色低碳循環(huán)發(fā)展是中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型發(fā)展的根本方向，白酒企業(yè)節(jié)能減排迫在眉睫。

 

　　國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)公布數(shù)據(jù)顯示，2020年我國白酒產(chǎn)量741萬千升（65VOL），參考部分地方白酒單位產(chǎn)品綜合能耗標(biāo)準(zhǔn)中原酒生產(chǎn)限定值，我國2020年白酒行業(yè)消耗標(biāo)煤88.92-163億千克，換算CO2排放量108-199億噸。

　　傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵資源消耗量大，污染物排放量高，資源利用率較低。白酒釀造過程中主要的能耗環(huán)節(jié)包括：蒸酒，運(yùn)輸、潤糧、包裝等；主要耗能設(shè)備包括：粉碎機(jī)、行車、水泵、風(fēng)機(jī)、酒甑、清洗和包裝機(jī)等；排放的污染物主要包括酒糟、黃水、鍋底水。企業(yè)傳統(tǒng)低效的生產(chǎn)方式，粗獷的管理，落后的工藝設(shè)備會導(dǎo)致各個(gè)釀造環(huán)節(jié)中的大量能耗，生產(chǎn)要素的低效利用，進(jìn)而導(dǎo)致白酒企業(yè)大量碳和廢棄物排放，直接影響釀酒產(chǎn)區(qū)生態(tài)環(huán)境。

 

 

　　清潔生產(chǎn)是促進(jìn)釀酒行業(yè)碳減排的有效途徑。清潔生產(chǎn)是一種綠色、低碳、資源循環(huán)的生產(chǎn)方式，將環(huán)境可持續(xù)發(fā)展應(yīng)用于原材料采購，生產(chǎn)線、產(chǎn)品包裝、物流和服務(wù)中，對各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行全過程管理，技術(shù)升級。從源頭到廢棄物處置全過程降低資源消耗，降低污染物排放，實(shí)現(xiàn)減量化、資源化和再利用，進(jìn)而減低企業(yè)碳排放，實(shí)現(xiàn)低碳發(fā)展。

 

　　“不斷采取改進(jìn)設(shè)計(jì)、使用清潔的能源和原料、采用先進(jìn)的工藝技術(shù)與設(shè)備、改善管理、綜合利用等措施，從源頭削減污染，提高資源利用效率，減少或者避免生產(chǎn)、服務(wù)和產(chǎn)品使用過程中污染物的產(chǎn)生和排放，以減輕或者消除對人類健康和環(huán)境的危害。”

 

　　——《中華人民共和國清潔生產(chǎn)促進(jìn)法》

 

　　生態(tài)環(huán)境部于2007年發(fā)布由中國環(huán)境科學(xué)研究院、中國酒業(yè)協(xié)會等多家單位編制的《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 白酒制造業(yè)》（HJ/T402-2007）。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了白酒制造業(yè)清潔生產(chǎn)的一般要求。將白酒清潔生產(chǎn)指標(biāo)分為六類，即生產(chǎn)工藝與裝備要求（生產(chǎn)設(shè)備的完好率）、資源能源利用指標(biāo)（原輔材料的原則、電耗、取水量、綜合能耗等）、污染物產(chǎn)生指標(biāo)（末端處理前）（廢水產(chǎn)生量、COD和BOD產(chǎn)生量、固態(tài)酒糟產(chǎn)生量）、廢物回收利用指標(biāo)（廢水、酒糟的資源化處理方式）、產(chǎn)品指標(biāo)（運(yùn)輸、包裝、產(chǎn)品發(fā)展方向）和環(huán)境管理要求，其中前三類指標(biāo)為定量指標(biāo)，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)中設(shè)備、廢棄物排放做了具體量化要求，控制污染物排放量；后三類指標(biāo)為定性指標(biāo)，對白酒企業(yè)廢棄物資源利用、生產(chǎn)管理提出了指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)。該指標(biāo)為白酒制造企業(yè)開展清潔生產(chǎn)提供技術(shù)支持和導(dǎo)向。

 

　　《清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn) 白酒制造業(yè)》將白酒企業(yè)清潔生產(chǎn)等級分為三級，一級代表國內(nèi)清潔生產(chǎn)領(lǐng)先水平，二級代表國內(nèi)清潔生產(chǎn)先進(jìn)水平，三級代表國內(nèi)清潔生產(chǎn)基本水平。其中白酒企業(yè)綜合能耗（標(biāo)煤）每生產(chǎn)1kL白酒（65VOL）一級標(biāo)準(zhǔn)比三級標(biāo)準(zhǔn)減少標(biāo)煤800kg，減少CO2排放量約1000t（減少40. 91%），同時(shí)取水量減少28.57%， 酒糟量減少33.3%。

 

　　近期，中共中央、國務(wù)院印發(fā)了《國家標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展綱要》，提出要建立健全碳達(dá)峰、碳中和標(biāo)準(zhǔn)。加快節(jié)能標(biāo)準(zhǔn)更新升級，抓緊修訂一批能耗限額、產(chǎn)品設(shè)備能效強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)，提升重點(diǎn)產(chǎn)品能耗限額要求，擴(kuò)大能耗限額標(biāo)準(zhǔn)覆蓋范圍，完善能源核算、檢測認(rèn)證、評估、審計(jì)等配套標(biāo)準(zhǔn)。加快完善地區(qū)、行業(yè)、企業(yè)、產(chǎn)品等碳排放核查核算標(biāo)準(zhǔn)。制定重點(diǎn)行業(yè)和產(chǎn)品溫室氣體排放標(biāo)準(zhǔn)，完善低碳產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)識制度。建立健全清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，不斷完善資源循環(huán)利用、產(chǎn)品綠色設(shè)計(jì)、綠色包裝和綠色供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)廢棄物綜合利用等標(biāo)準(zhǔn)。酒行業(yè)可根據(jù)綱要指示，建立和完善清潔生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，低碳產(chǎn)區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，低碳企業(yè)認(rèn)證，建立低碳產(chǎn)品標(biāo)識制度等，引導(dǎo)行業(yè)踐行“雙碳”目標(biāo)。

 

　　工信部在2021年7月工業(yè)和信息化發(fā)展情況發(fā)布會上提出：加快推進(jìn)工業(yè)節(jié)能低碳改造提升。組織實(shí)施節(jié)能低碳改造工程，推進(jìn)流程工業(yè)系統(tǒng)節(jié)能低碳改造，優(yōu)化技術(shù)工藝，提高整體能效。實(shí)施電機(jī)系統(tǒng)、變壓器、工業(yè)鍋爐（爐窯）等高耗能通用設(shè)備改造，淘汰落后設(shè)備，推廣高效節(jié)能設(shè)備。制定重點(diǎn)企業(yè)能源高效低碳利用行動方案。白酒企業(yè)需要開展能耗統(tǒng)計(jì)，淘汰高能耗設(shè)備，優(yōu)化工藝環(huán)節(jié)，在生產(chǎn)過程中降低能源消耗。

 

　　加快工業(yè)節(jié)水改造提升。加快淘汰落后、低效高用水設(shè)備，在潤糧、麥曲制作、曲房控濕、罐裝洗瓶等環(huán)節(jié)推廣應(yīng)用高效節(jié)水設(shè)備。同時(shí)推進(jìn)節(jié)水治污技術(shù)改造，通過工業(yè)用水重復(fù)利用、工藝系統(tǒng)節(jié)水、工業(yè)給水、廢水深度處理回用、廢水梯級利用、非常規(guī)水資源利用等多種途徑，降低單位產(chǎn)品用水量。制定白酒企業(yè)水資源高效利用行動方案，為企業(yè)做出指導(dǎo)性建議。

 

　　提升清潔生產(chǎn)水平，實(shí)現(xiàn)全過程減排。源頭減排：發(fā)展當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)，就近采購原料，原料運(yùn)輸（高粱、小麥）采用清潔能源汽車，車輛遮蓋運(yùn)輸減少揚(yáng)塵。過程碳減排：加強(qiáng)大曲發(fā)酵倉管理，科學(xué)控制發(fā)酵大曲數(shù)量，發(fā)酵時(shí)間，實(shí)時(shí)監(jiān)測發(fā)酵倉內(nèi)溫度、水分。在確保艙內(nèi)保溫保濕的前提條件下，合理鋪設(shè)稻草，避免稻草出現(xiàn)發(fā)霉，腐爛情況，減少稻草使用量；曲塊粉碎裝置供電、行車供電、蒸酒采用清潔能源。降低生產(chǎn)過程中的碳排；加強(qiáng)設(shè)備檢修，確保行車等重要設(shè)備的良好運(yùn)行狀態(tài)，減少設(shè)備運(yùn)行中的能耗、采用全自動化釀酒生產(chǎn)設(shè)備，配套治污設(shè)備，高效減少釀酒過程污染和能耗問題。管理碳減排：包裝車間控制用電，減少不必要設(shè)備配的運(yùn)行。踐行清潔生產(chǎn)，樹立企業(yè)清潔生產(chǎn)理念，長期培養(yǎng)員工低碳生產(chǎn)文化，將生產(chǎn)過程中節(jié)能，降碳，減污的操作細(xì)節(jié)和注意事項(xiàng)落實(shí)到位。末端碳減排：加強(qiáng)廢棄物資源處理，加強(qiáng)酒糟等有機(jī)質(zhì)的循環(huán)利用，采用先進(jìn)資源化處理技術(shù)提高酒糟，廢水的副產(chǎn)物價(jià)值。開發(fā)釀酒廢棄物資源化技術(shù)符合國家發(fā)展要求，實(shí)現(xiàn)企業(yè)清潔生產(chǎn)和循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式，同時(shí)高值化綜合利用的產(chǎn)品有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，在減少有機(jī)質(zhì)固廢帶來的環(huán)境問題的同時(shí)，有利企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

 

　　建設(shè)綠色釀酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)。深化循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)，以能源資源高效、清潔、低碳、循環(huán)利用項(xiàng)目為載體，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)循環(huán)鏈接、補(bǔ)鏈延鏈，提升循環(huán)經(jīng)濟(jì)規(guī)模。緊密圍繞當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件、行業(yè)優(yōu)勢和區(qū)位優(yōu)勢，進(jìn)行生態(tài)工業(yè)示范園區(qū)的設(shè)計(jì)和運(yùn)行；通過園區(qū)內(nèi)各單元間的副產(chǎn)物和廢物交換、能量和廢水的梯級利用以及基礎(chǔ)設(shè)施的共享，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化和廢物排放的最小化；加快現(xiàn)代化管理手段、政策手段以及新技術(shù)（如信息共享、節(jié)水、能源利用、再循環(huán)和再使用、環(huán)境監(jiān)測和可持續(xù)交通技術(shù)）的采用，保證園區(qū)的穩(wěn)定和持續(xù)發(fā)展；完善園區(qū)環(huán)境基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)、運(yùn)行，企業(yè)、園區(qū)和整個(gè)社區(qū)的環(huán)境狀況得到持續(xù)改進(jìn)。

 

　　白酒行業(yè)更要倡導(dǎo)產(chǎn)品綠色設(shè)計(jì)、綠色包裝和綠色供應(yīng)鏈，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，杜絕過度包裝，要積極推進(jìn)白酒企業(yè)清潔生產(chǎn)、加快白酒企業(yè)技術(shù)改造，促進(jìn)資源循環(huán)高價(jià)值利用。白酒行業(yè)要建設(shè)綠色低碳釀酒產(chǎn)區(qū)，踐行綠色生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)白酒行業(yè)“雙碳”目標(biāo)。