王力榮：我國桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議

　　根據(jù)《2020中國果品產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》（中國果品流通學(xué)會編）統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2019年我國桃種植面積和產(chǎn)量分別為89.0萬hm2（1335萬畝）和1599.3萬t，均居世界第1位。桃產(chǎn)業(yè)在脫貧攻堅、鄉(xiāng)村振興、美麗中國、健康中國建設(shè)以及滿足人民群眾對美好生活的追求中發(fā)揮了重要作用。

 

　　PART.01

 

　　我國有20個省的桃種植面積超過1萬hm2，位居前5位的省份依次為山東、河南、河北、貴州和安徽，總產(chǎn)量位居前5位的省份依次為山東、河南、山西、河北、安徽；而單產(chǎn)水平位居前5位的省份依次為山西、山東、遼寧、天津、陜西（表1），呈現(xiàn)出北方顯著高于南方的趨勢。

 

　　山東、河南、河北、安徽、北京、天津6個省市桃栽培面積和產(chǎn)量分別約占我國桃栽培總面積和總產(chǎn)量的40%和49%。中熟、晚熟品種優(yōu)勢明顯，普通桃、油桃、蟠桃、油蟠桃均有種植，總體栽培技術(shù)水平高、產(chǎn)量高。種植面積超過10萬畝的縣區(qū)有山東省蒙陰縣、河北省順平縣、安徽省碭山縣、北京市平谷區(qū)、河南省西華縣等，其中蒙陰縣種植面積65萬畝，為我國桃第一大種植縣。

 

 

　　湖北、江蘇、浙江、湖南、上海5個省市桃栽培面積和產(chǎn)量占比分別約為19%和16%，是傳統(tǒng)桃效益高的區(qū)域，以白肉普通桃為主，鮮食黃桃種植規(guī)模也不??；該區(qū)域距離消費市場近，種植特點是高投入、高產(chǎn)出。重要產(chǎn)區(qū)：湖北省棗陽市，桃種植面積超過2萬hm2，以早熟品種為主；湖南省炎陵縣黃桃種植面積超過10萬畝，以錦繡為主，成為黃桃品種種植較為集中的縣級市。

 

 

　　山西、陜西、甘肅3個省桃種植面積和產(chǎn)量占比分別約為10%和15%，主要集中在山西省運城市（萬榮、臨猗、平陸等縣）、渭南市（大荔縣）和甘肅省天水市（秦安縣），該區(qū)域海拔適中，光照充足，土層深厚，果品風(fēng)味質(zhì)量好，單產(chǎn)高。傳統(tǒng)以白肉普通桃為主，近幾年油桃、蟠桃均有所發(fā)展。

 

　　云南、貴州、四川和重慶4個省市桃栽培面積和產(chǎn)量占比分別約為19%和10%，具有低緯度、高海拔氣候特征，極早熟、早熟品種優(yōu)勢明顯，其中龍泉驛水蜜桃色澤鮮艷、果皮細(xì)膩、風(fēng)味甘甜濃郁，部分出口東南亞國家。貴州和云南近幾年發(fā)展迅速，未結(jié)果面積占比較大，云南省文山州等地可在4月底5月初上市。

 

 

　　廣西、福建和江西3個省區(qū)桃栽培面積和產(chǎn)量占比分別約為5%和3%。該區(qū)域桃品種需冷量不足，僅有少量種植。近年來，隨著我國桃育成品種需冷量的降低和部分名特優(yōu)地方品種的開發(fā)，桃產(chǎn)業(yè)也得到一定程度發(fā)展。

 

 

　　遼寧省桃栽培面積和產(chǎn)量占比分別約為3%和5%，大連市是遼寧省桃主產(chǎn)區(qū)，中油系列品種占其栽培總面積的55.17%，其中中農(nóng)金輝占總面積的37.5%。2015年大連市設(shè)施桃栽培面積0.78萬hm2、產(chǎn)量14萬t，平均售價6.00~30.00元/kg，是露地桃的3~6倍，其中中農(nóng)金輝占其設(shè)施桃的60%。大連瓦房店、普蘭店是我國設(shè)施桃栽培的第一大產(chǎn)區(qū)，也是我國設(shè)施桃的一面旗幟。盡管我國桃設(shè)施栽培區(qū)域不斷擴大，但憑借氣候優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，該區(qū)域是20多年來我國桃設(shè)施栽培優(yōu)勢最強、種植最集中的區(qū)域。

 

 

　　該區(qū)域包括新疆和寧夏，栽培面積3.1萬hm2，特色明顯，主要包括南疆環(huán)塔里木盆地“土桃”、北疆烏魯木齊和石河子匍匐栽培蟠桃以及伊犁逆溫帶蟠桃，南疆主要集中在喀什和和田，以“土桃”為主，蟠桃、油蟠桃發(fā)展迅速，“土桃”種子生產(chǎn)量占我國桃砧木種子的50%以上。寧夏桃栽培主要位于中寧以及以南區(qū)域，是桃適宜栽培北線區(qū)域。

 

 

　　桃柔軟多汁、不耐貯運，市場供應(yīng)期的調(diào)節(jié)主要依靠成熟期配套的品種、設(shè)施反季節(jié)生產(chǎn)及利用豐富多樣氣候。目前，我國已經(jīng)形成了環(huán)渤海灣反季節(jié)桃、長江中下游早熟桃、黃河流域中晚熟桃的大格局，鮮果供應(yīng)由傳統(tǒng)夏季拓展至春、夏、秋三季，可長達8個月。

 

 

　　我國桃品種果實發(fā)育期從50多d至200d，每7~10d都有1~2個栽培品種實現(xiàn)成熟期的無縫對接。例如極早熟品種春瑞和極晚熟品種映霜紅，在同一地點果實成熟期可從5月中下旬至10月中旬。

 

 

　　利用氣候多樣性，我國已形成南方早熟桃、北方晚熟桃區(qū)域化格局；低緯度熱區(qū)云南西雙版納果實可在4月中下旬成熟，湖北棗陽、四川龍泉驛等桃主產(chǎn)區(qū)5月中旬可大量上市，山東、河北極晚熟品種果實成熟期至10月中下旬；同時，云南麗江等利用高海拔（2300~2500m區(qū)域）特點，雪桃可在10月成熟。市場鮮果供應(yīng)期由傳統(tǒng)夏季時令水果到春、夏、秋三季。

 

 

　　我國桃設(shè)施栽培有近30年的發(fā)展歷史，是果樹高效栽培的典范之一。根據(jù)初步統(tǒng)計，全國桃設(shè)施種植面積為3.33萬hm2，其中環(huán)渤海灣區(qū)域為主要栽培區(qū)。該地區(qū)秋季桃樹體進入自然休眠早，可以更早滿足品種需冷量，更早扣棚升溫，達到提早開花、提早成熟、提早上市的目的；該區(qū)域同一品種設(shè)施成熟期可比露地成熟期提早90d以上，生態(tài)條件優(yōu)勢明顯。同時該地區(qū)種植果樹的群眾基礎(chǔ)好，技術(shù)優(yōu)勢明顯。

 

 

　　從傳統(tǒng)名特優(yōu)地方品種奉化雨露、白花水蜜、五月鮮、六月白、肥城桃和深州蜜桃為主，到日本品種砂子早生、倉方早生、大久保、春雪等占據(jù)市場重要位置，到我國自主培育品種春蕾、雨花露、京玉、中華壽桃、春美、霞脆、映霜紅等不斷取代，我國白肉桃鮮食品種已疊加式更新3~5代，形成了以自主品種為主、日本品種為輔、名特優(yōu)地方品種為補充的格局。

 

 

　　錦繡是上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院1985年培育的加工鮮食兼用品種，2010年前后伴隨著我國桃品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，錦繡成為鮮食黃桃的代名詞，引領(lǐng)我國鮮食黃桃發(fā)展，“錦”字輩錦香等、黃金蜜系列的黃金蜜1號等以及中桃金系列的中桃金甜等品種不斷推陳出新，為黃肉鮮食市場不斷注入新活力。

 

 

　　1998年育成曙光、華光和艷光甜油桃品種，實現(xiàn)了我國油桃規(guī)?；a(chǎn)，其中曙光成為我國第1個大面積推廣的油桃品種；隨后中油、瑞光、滬油和紫金紅等系列品種不斷推出，改變了桃鮮食市場格局，目前油桃種植面積占桃總面積的20%以上，其中中油4號、中農(nóng)金輝、中油8號等為主要栽培品種。油桃市場已徹底改變了以前酸、小、裂的不良局面，被消費者認(rèn)可。

 

 

　　蟠桃自古就受到我國人民的喜愛，但由于蟠桃果頂不閉合，其裂頂、裂核、裂果嚴(yán)重成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素；油蟠桃更是桃中稀缺品，我國唯一的一份地方油蟠桃品種單果重僅有30多g，裂果極為嚴(yán)重。20世紀(jì)90年代，早露蟠桃、早黃蟠桃、農(nóng)神蟠桃、英熱爾蟠桃等成為我國蟠桃主要栽培品種，但種植面積不大；2010年以來，中蟠桃11號引領(lǐng)蟠桃產(chǎn)業(yè)規(guī)模化高質(zhì)量發(fā)展；中油蟠7號、中油蟠9號和金霞油蟠等黃肉品種油蟠桃問世，成為改變桃產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)折點。以山東省蒙陰縣為例，迅速發(fā)展近10萬畝，價格是同期白肉普通桃的2~3倍。黃桃好賣、蟠桃好賣、油桃好賣，黃肉油蟠桃最好賣，成為這個時代的桃產(chǎn)業(yè)最典型的特征。豐富蟠桃文化內(nèi)涵，成為我國蟠桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的助推器。

 

 

　　新品種和套袋技術(shù)的應(yīng)用，市場外觀品質(zhì)顯著提升，果實大小顯著增加，果面光潔度明顯提升。目前，市場的桃色可謂爭奇斗艷，白肉桃果面白里透紅，全紅型成為流行色，黃肉桃由加工專用變成鮮食消費熱點，尤其是套袋栽培后，“滿樹盡披黃金甲”成為這個時代的真實寫照，紅肉桃由地方特色變?yōu)楦粻I養(yǎng)代名詞，紅、粉、白、紫、黃果實顏色爭奇斗艷。

 

　　生產(chǎn)品種由傳統(tǒng)以軟溶質(zhì)桃為主，變?yōu)槿赓|(zhì)硬溶質(zhì)為主；半不溶質(zhì)鮮食品種走向市場，如中蟠桃11號；慢溶質(zhì)中桃紅玉正在代替春雪；硬質(zhì)桃中油15號和霞脆等也受到種植者青睞。果實掛樹期延長，具有良好的貯運性，是近年來市場發(fā)生變化的一典型特征。

 

　　形成一批國家地理標(biāo)志的

 

　　根據(jù)對中國綠色食品發(fā)展中心數(shù)據(jù)統(tǒng)計，我國桃國家地理標(biāo)志產(chǎn)品包括遼寧省金州黃桃、北京平谷大桃、河北省順平桃、山東省青州蜜桃、山東省肥城桃、山東省蒙陰蜜桃、河南桐柏朱砂紅桃、江蘇省張家港鳳凰水蜜桃、江蘇省無錫陽山水蜜桃、上海奉賢黃桃、浙江奉化水蜜桃、四川龍泉驛水蜜桃、甘肅省秦安蜜桃等74個，其中蒙陰蜜桃、平谷大桃和龍泉驛水蜜桃位居2018年地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)域品牌前100名。

 

 

　　桃原產(chǎn)于我國，文化內(nèi)涵豐富，以桃花文化為媒，各地桃花節(jié)異?；鸨?，春節(jié)期間珠江三角洲的桃花市場有100萬株（枝）的銷量；北京、上海、成都等諸多城市有盛大的桃花節(jié)，西藏林芝的野生光核桃桃花節(jié)更是蔚為壯觀。觀賞、鮮食于一體的品種在觀光果園中更受重視。觀賞桃花主要栽培品種由傳統(tǒng)地方品種紅花碧桃、人面桃、紅葉桃、灑紅桃等晚花品紅，到育成品種滿天紅、探春、迎春、元春等，花期提早近1個月。南方氣候濕潤，花色艷麗、開花時間長，如福建省古田縣，由于獨特的氣候條件，低需冷量品種1月即可開花，高需冷量品種4月開花，花期長達100d。

 

 

　　種植密度從大冠稀植到適度密植，整形方式從開心形到主干形、兩主枝形、三主枝形、多主枝瓶狀形并存；修剪方式從短截為主到長放修剪；施肥時間從冬施基肥到秋施基肥，土壤管理由清耕到生草；花果管理從無袋栽培到套袋栽培；病蟲害防控由化學(xué)防控為主到綜合防控。

 

 

　　根據(jù)國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，我國桃農(nóng)約有130萬戶，平均每戶面積10畝，參與合作社的農(nóng)戶占53.40%，參與農(nóng)業(yè)協(xié)會的占7.04%，與企業(yè)簽訂合同的僅有0.50%，沒有參加組織的農(nóng)戶占35.07%。同時，桃農(nóng)老齡化程度加大，生產(chǎn)效率低，阻礙了現(xiàn)代桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

 

 

　　首先是近年來的快速發(fā)展，造成我國桃產(chǎn)量總量飽和，階段性、區(qū)域性過剩成為常態(tài)，供求關(guān)系處于由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵節(jié)點。鮮食桃比例大、加工桃比例低，白肉桃比例大、黃肉桃比例低。桃成熟季節(jié)中間多、兩頭少，5月成熟品種內(nèi)在品質(zhì)不高，9—10月成熟品種栽培難度大、外觀品質(zhì)不高，不好賣問題日益嚴(yán)重。

 

 

　　70年來，我國育成桃新品種623個，其中超過40%是通過芽變、實生、偶然發(fā)現(xiàn)或不詳育成的，雜交育種親本遺傳背景狹窄問題突出，造成品種同質(zhì)化嚴(yán)重。桃品種多、無性繁殖、育苗周期短、門檻低，造成苗木企業(yè)多而小。根據(jù)國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系統(tǒng)計，2014年國家桃產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查110個育苗企業(yè)，年出圃苗木4335萬株，無采穗圃的企業(yè)占73.2%；苗木企業(yè)無序推廣新品種，同物異名、同名異物問題突出。育苗密度過大，苗木細(xì)高、不充實，整形帶飽滿芽不足是質(zhì)量的主要問題。

 

 

　　不同桃生態(tài)產(chǎn)區(qū)，與之匹配的標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)體系尚不完善。即使主產(chǎn)區(qū)，不同地塊的種植密度、整形方式、病蟲害防控、肥水管理等技術(shù)差異很大。種植密度大、樹體郁閉、病蟲害嚴(yán)重、肥水過量是主要問題，造成管理成本增加、產(chǎn)品一致性差、市場競爭力不足。

 

 

　　桃生產(chǎn)成本構(gòu)成中，勞動力成本占總成本的50%~70%，其中冬剪、套袋、采摘最費工。冬剪工作量大的原因在于桃生長量大、樹體標(biāo)準(zhǔn)化程度低；果實套袋剛開始僅針對極晚熟、裂果重的品種，后來發(fā)展到晚熟、中熟品種，目前黃肉品種從早熟到晚熟基本全部套袋，部分設(shè)施栽培桃也套袋。

 

 

　　我國桃主產(chǎn)區(qū)，果實發(fā)育成熟期，正是夏季高溫高濕季節(jié)，為病蟲害發(fā)生創(chuàng)造了有利的環(huán)境條件；同時桃園密植栽培，通風(fēng)透光不良，加重了病蟲害的發(fā)生；除草劑不正確的使用，導(dǎo)致樹體黃化等問題；90%產(chǎn)區(qū)土壤有機質(zhì)含量1.5%以下，土壤瘠?。粸樽非螽a(chǎn)量，每畝化肥正常使用量40~60kg，利用率低，其結(jié)果是造成樹體旺長、果實品質(zhì)下降、環(huán)境污染。在此方面，雖然國家下了大力氣，但根本改變?nèi)孕钑r間和技術(shù)支撐。

 

 

　　采后基本為感官手工挑選、分級，包裝材料以10~15kg的塑料筐為主，以混裝為主，缺乏相應(yīng)包裝，賣不出應(yīng)有價格。有采后冷藏條件的不足10%，加上夏季高溫多濕，采后果品損失在10%以上。

 

 

　　“鮮”是桃最關(guān)鍵的品質(zhì)之一。口感不甜、香氣不足、“蘿卜桃”的問題突出，成為消費者普遍反映的問題。不好吃的主要原因是：過分追求品種耐貯運性，致使品種風(fēng)味不足；果實采收成熟度不夠，風(fēng)味品質(zhì)不能充分表現(xiàn)；化肥用量大，灌水量多；片面追求產(chǎn)量，也是影響風(fēng)味的主要因素。

 

 

　　我國74個桃地理標(biāo)志產(chǎn)品品牌屬于區(qū)域性公共品牌，產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，同區(qū)域品牌下的產(chǎn)品分化度高，缺乏品牌個性，缺乏影響力和競爭力。

 

 

　　控制全國種植總規(guī)模，提倡適度規(guī)模發(fā)展，淘汰低質(zhì)、低產(chǎn)、低值果園，建立高顏值、高品質(zhì)、高價值桃產(chǎn)業(yè)新模式。發(fā)展龍頭企業(yè)和專業(yè)合作社。桃不耐貯運，企業(yè)種植規(guī)模在100~500畝為宜，家庭農(nóng)場以30~100畝為好，農(nóng)戶以10~30畝較合適。

 

 

　　強化桃新品種保護制度落地。執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB 19175—2010（桃苗木）、農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 3642—2020（桃品種SSR分子標(biāo)記法）和NY/T 3763—2020（桃苗木生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程）等相關(guān)制度的落地，遏制苗木市場混亂局面。加強新品種保護制度的宣傳，加強新品種授權(quán)制度監(jiān)管執(zhí)法力度，建立苗木推廣追溯制，保證推向市場苗木身份證和市場準(zhǔn)入證兩證俱全，最大程度保護種植者利益。

 

 

　　我國桃產(chǎn)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢北方高于南方、西部高于東部；市場優(yōu)勢南方高于北方、東部高于西部。建議華北平原和黃淮產(chǎn)區(qū)可全面發(fā)展；西南高地產(chǎn)區(qū)可適當(dāng)提高早熟普通桃和蟠桃比例，低緯度地區(qū)控制盲目規(guī)模化生產(chǎn)，以發(fā)展特色品種為主；黃土高原產(chǎn)區(qū)適當(dāng)提高油桃、油蟠桃發(fā)展比例；長江下游區(qū)域可發(fā)展些優(yōu)質(zhì)早熟蟠桃；環(huán)渤海灣以設(shè)施促早栽培提質(zhì)增效為主。特別提醒，蟠桃、油蟠桃對環(huán)境和技術(shù)要求高，要考慮種植者的技術(shù)水平和市場的消費水平，不能種濫了。

 

　　調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，向優(yōu)質(zhì)、多樣、營養(yǎng)、省力化方向發(fā)展

 

　　向黃肉桃、油桃、蟠桃、油蟠桃、紅肉桃、小果型等優(yōu)質(zhì)化、多樣化、營養(yǎng)化方向調(diào)整。黃土高原、河西走廊和南疆可發(fā)展部分不溶質(zhì)或半不溶質(zhì)鮮食加工兼用黃肉桃。城市周邊，結(jié)合觀光采摘園，適當(dāng)種植觀賞桃花品種。成熟期上首先是向兩頭調(diào)整，利用設(shè)施栽培和低緯度高原優(yōu)勢，種植早中熟高品質(zhì)品種，彌補早熟品種風(fēng)味品質(zhì)不高的問題。隨著育種的不斷進步，種植免套袋的全紅型、純黃色、純白色、純綠色品種，向省力化方向調(diào)整。

 

　　提倡大苗建園、起壟覆膜、寬行密株、多主枝整形、長枝修剪、肥水一體化等建園技術(shù)，開展行內(nèi)覆蓋、行間生草、枝條還田、種養(yǎng)結(jié)合，提升土壤有機質(zhì)含量，改善土壤微環(huán)境。應(yīng)用袋控緩釋肥、小分子肥等，減施化肥，提升施肥效率。提倡小型農(nóng)機具與農(nóng)藝結(jié)合，節(jié)省勞動力成本。優(yōu)化果袋類型，改善外觀品質(zhì)。增施有機肥，合理負(fù)載，適時采收，提升果實內(nèi)在品質(zhì)。使用昆蟲迷向素、釋放天敵、生物農(nóng)藥等，減少化學(xué)農(nóng)藥用量，減少多效唑和除草劑用量，踐行綠色生產(chǎn)。

 

 

　　桃最好選用平層包裝，電商最好單個包裝。鼓勵和支持合作社、家庭農(nóng)場和中小微企業(yè)等發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地初加工，減少產(chǎn)后損失，延長供應(yīng)時間，提高質(zhì)量效益，重點發(fā)展預(yù)冷、分級、包裝等貯藏設(shè)施和商品化處理，實現(xiàn)減損增效。企業(yè)主動闖市場，合作社與社區(qū)對接，提升電商銷售能力。

 

 

　　傳統(tǒng)罐頭、果汁等要提升產(chǎn)品的色卡等級，更要符合國際橙黃色的流行色。要重視冷凍桃片、桃酒、桃花茶等新產(chǎn)品的開發(fā)力度，符合現(xiàn)代營養(yǎng)、方便的消費需求。加大知名品牌的創(chuàng)建力度。豐富桃文化鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)內(nèi)容。發(fā)掘桃文化內(nèi)涵，建立桃文化博物館。利用我國豐富的野生資源，商業(yè)化種植，與不同作物搭配，不斷創(chuàng)新桃花節(jié)休閑游新模式。

 

 

　　以蒙陰縣為例，“蒙陰蜜桃”位列2019我國區(qū)域農(nóng)業(yè)品牌影響力排行榜十強，政府主導(dǎo)的賽桃會、產(chǎn)業(yè)交易大會、桃花旅游節(jié)等輪番舉辦。新大地、鮮達果園、桃農(nóng)幫、桃小蒙、桃夫人等80多個蜜桃品牌全國宣傳推介。2020年全縣電商4000多家，占總銷量的20%以上，銷售均價比線下翻了1番。以中蟠桃11號和中油蟠7號等品種創(chuàng)建的蒙陰蟠桃產(chǎn)品，引領(lǐng)了全國蟠桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

 

　　聲  明：本文摘編自《中國果樹》2021年第10期“我國桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展建議”（王力榮）。