【進出口食品安全】干酪國家標(biāo)準(zhǔn)GB5420變化早知道

　　《中華人民共和國食品安全法》

 

　　第九十二條 進口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　第九十四條 境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證向我國出口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并對標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。

 

　　進口商應(yīng)當(dāng)建立境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)審核制度，重點審核前款規(guī)定的內(nèi)容；審核不合格的，不得進口。

 

　　變化早知道 應(yīng)對早實施 損失早防范

 

　　2021年11月22日，干酪新的國家標(biāo)準(zhǔn)GB5420-2021（以下簡稱標(biāo)準(zhǔn)）開始實施。相對于GB5420-2010版，其主要有7方面的變化，讓我們一起學(xué)習(xí)一下。

 

　　變化一、修訂了乳或乳制品來源

 

　　標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于“乳清蛋白/酪蛋白的比例要求”中增加“（或其他奶畜）”的表述，不再局限于牛奶。

 

　　變化二、乳清干酪的乳清蛋白/酪蛋白比例不作限制

 

　　標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，干酪中乳清蛋白/酪蛋白比例不超過牛（或其他奶畜）乳中的相應(yīng)比例，但乳清干酪除外。

 

　　變化三、規(guī)定了2種特別功用的其他食品原料添加比率

 

　　1.單獨添加特定風(fēng)味的其他食品原料（如白砂糖、大蒜、辣椒等）添加量不超過8%；

 

　　2.所得的固態(tài)產(chǎn)品可加工為多種形態(tài)，且可以添加具有防止產(chǎn)品黏連的其他食品原料但添加量不超過8%；

 

　　3.如果特定風(fēng)味的其他食品原料和防止產(chǎn)品黏連的其他食品原料都添加了，那么他們添加總量同樣要求不超過8%。

 

　　變化四、調(diào)整微生物指標(biāo)

 

　　1.金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌等致病菌限量由GB29921規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)不作直接規(guī)定。

 

　　2.刪除酵母和霉菌的限量要求。

 

　　由于干酪是經(jīng)微生物發(fā)酵制得。正是不同的微生物賦予了不同品種干酪特有的滋味、氣味、外觀和組織結(jié)構(gòu)。干酪中的酵母和霉菌不代表就是有害的哦！

 

　　變化五、產(chǎn)品名稱可以稱為“奶酪”

 

　　標(biāo)準(zhǔn)4.1款規(guī)定：干酪也可稱為“奶酪”。

 

　　變化六、標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容有增加

 

　　標(biāo)準(zhǔn)實施后，干酪標(biāo)簽除標(biāo)注GB7718要求標(biāo)注的內(nèi)容外，還需要標(biāo)注產(chǎn)品的“運輸和貯存溫度”。

 

　　變化七、可以在名稱前對產(chǎn)品硬度或脂肪含量進行聲稱

 

　　標(biāo)準(zhǔn)附錄A中規(guī)定了干酪硬度和脂肪含量聲稱的要求和條件，及聲稱用語。產(chǎn)品如果達到聲稱要求和條件，那么企業(yè)可以在產(chǎn)品名稱前對產(chǎn)品硬度或脂肪含量進行聲稱。

 

　　GB5420-2021與GB5420-2010變化對照表