近日，新鄉(xiāng)學(xué)院生命科學(xué)與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)學(xué)院蒿寶珍副教授在小麥微量營養(yǎng)元素研究方面取得重要進(jìn)展，相關(guān)研究成果在農(nóng)林學(xué)科頂級(jí)期刊Field Crops Research（IF=5.224）發(fā)表。
此項(xiàng)研究成果由我校聯(lián)合河南師范大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)共同完成，新鄉(xiāng)學(xué)院為第一署名單位，生命科學(xué)與基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)學(xué)院蒿寶珍副教授為第一作者。此項(xiàng)研究分析了我國小麥農(nóng)家種和生產(chǎn)品種的籽粒鋅和鐵含量，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)量水平對(duì)小麥籽粒中微量營養(yǎng)元素鋅和鐵表現(xiàn)出不同的稀釋效應(yīng)，對(duì)籽粒中鐵的稀釋效應(yīng)較強(qiáng)，而對(duì)鋅的稀釋效應(yīng)較弱。另外，此研究發(fā)現(xiàn)綠色革命之后選育的品種較之前選育的品種籽粒鋅含量較高，而鐵含量較低。綜合分析表明，我國80年來的小麥品種選育提高了籽粒鋅含量但降低了籽粒中鐵含量。該研究結(jié)果揭示了我國小麥品種選育過程中籽粒微量營養(yǎng)元素鋅和鐵含量的演變規(guī)律，為通過品種選育提高小麥籽粒微營養(yǎng)品質(zhì)提供了理論參考。
鋅和鐵是人體正常生長發(fā)育所必需的微量元素，在人體的代謝過程中起著關(guān)鍵的作用。有報(bào)告指出，全球有超過一半的人口存在著微量元素營養(yǎng)不良，其中，鋅和鐵元素?cái)z入不足的人群約占世界人口的三分之一，特別是婦女和兒童。小麥?zhǔn)俏覈闹饕Z食作物，是我國北方地區(qū)居民膳食礦質(zhì)營養(yǎng)元素?cái)z入的主要來源，如人體日常攝取的15%的鐵和11%的鋅均來自于麥類食物，因此，提高小麥籽粒中鋅、鐵含量水平對(duì)解決人體微量元素缺乏，改善人體健康和營養(yǎng)有著重要意義。
文章鏈接：https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0378429021001994
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