2021年7月15日～7月18日，中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會聯(lián)合湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心，邀請我國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的部分小龍蝦養(yǎng)殖專家開展了蝦稻種養(yǎng)模式專題調(diào)研。同期組織二十余位來自湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等五個省級水產(chǎn)技術(shù)推廣部門負責(zé)人，高等院校、科研院所的水產(chǎn)專家、教授和其他小龍蝦產(chǎn)業(yè)的代表召開了專題座談會議。通過會議溝通交流，形成調(diào)研報告如下：

 

 

　　小龍蝦是我國特種水產(chǎn)養(yǎng)殖中面積、總產(chǎn)量和產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值最大的水產(chǎn)品種。2020年我國小龍蝦養(yǎng)殖總面積達到2184萬畝，養(yǎng)殖總產(chǎn)量達到239萬噸，產(chǎn)值約為748億元；其中，稻田養(yǎng)殖占比最大，養(yǎng)殖面積約為1892萬畝，養(yǎng)殖產(chǎn)量206多萬噸，分別占小龍蝦養(yǎng)殖總面積和養(yǎng)殖總產(chǎn)量的86.61%、86.15%。

 

　　2019年下半年至2020年上半年，小龍蝦市場經(jīng)歷很大的波動。因夜市經(jīng)濟萎縮和新冠疫情的影響，小龍蝦消費量下滑嚴重，價格跌幅較大，嚴重影響了廣大養(yǎng)殖業(yè)者的積極性，甚至有一些養(yǎng)殖戶退出了小龍蝦的養(yǎng)殖。但隨著我國新冠疫情防控成功，餐飲業(yè)的恢復(fù)，小龍蝦市場重新火爆，價格全面回升，基本達到了2018年的價格水平，顯示了小龍蝦消費市場的潛力，也增強了養(yǎng)殖戶的積極性，推動了產(chǎn)業(yè)的繼續(xù)發(fā)展。今年我國小龍蝦主產(chǎn)區(qū)的湖北、安徽、湖南、江蘇、江西等五省養(yǎng)殖面積繼續(xù)緩慢增加，其它地區(qū)如廣西、四川、浙江及河南信陽等地新增養(yǎng)殖面積較大。初步統(tǒng)計全國新增近200萬畝，主要是稻田養(yǎng)蝦面積的增加。今年的養(yǎng)殖單產(chǎn)和商品蝦規(guī)格比去年都有提升，我國小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。

 

 

　　經(jīng)歷前兩年的小龍蝦價格波動，廣大養(yǎng)殖戶深知提高養(yǎng)殖蝦規(guī)格是增加效益的有效途徑，逐步接受“繁養(yǎng)分離”“育養(yǎng)分區(qū)”放苗養(yǎng)殖技術(shù)，發(fā)展較快；創(chuàng)新了許多新的養(yǎng)殖模式，取得了較好的經(jīng)濟效益，而且有很強的推廣應(yīng)用價值。目前主要模式如下：

 

 

　　通常在中稻收割后（9～10月）上水種草，每畝投放種蝦5～10kg，適當(dāng)投喂過冬；翌年3月中下旬開始捕蝦上市，6月養(yǎng)殖結(jié)束，開始插秧種稻，小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量150kg/畝左右，畝效益500～2000元，水稻產(chǎn)量影響較小。該模式操作簡單，技術(shù)要求不高，投入少。但養(yǎng)殖蝦規(guī)格小，可控化程度低，產(chǎn)量不穩(wěn)定，病害多，經(jīng)濟效益不高。該模式是傳統(tǒng)種養(yǎng)模式，是目前主流模式，在主產(chǎn)區(qū)普遍采用，需要調(diào)整和改進。

 

 

　　這是“繁養(yǎng)分離”的典型模式。通常在3～4月放養(yǎng)蝦苗，每畝放養(yǎng)規(guī)格200～400尾/kg的優(yōu)質(zhì)蝦苗4000～6000尾，經(jīng)過30天左右養(yǎng)殖開始起捕，捕撈規(guī)格30克/尾以上，6月養(yǎng)殖結(jié)束，開始插秧種稻；該模式一般畝產(chǎn)小龍蝦100～150㎏，畝效益2500元以上；水稻種植不受影響，可種植生長期較長的優(yōu)質(zhì)水稻。近年來，該模式逐漸被廣大養(yǎng)殖戶接受，主產(chǎn)區(qū)應(yīng)用面積大幅增加。技術(shù)要求：苗種放養(yǎng)前要清除田中殘留蝦。該模式的稻田可以不挖環(huán)溝，僅筑高堤埂，但要求能排干田中水。小龍蝦養(yǎng)殖結(jié)束時能將田中殘留蝦全部清除，有利于繁養(yǎng)分離模式的推廣。

 

 

　　該模式是繁養(yǎng)一體化和放苗養(yǎng)殖相結(jié)合的一種模式。在同一田塊中用網(wǎng)片分成2個區(qū)域，四周環(huán)溝為苗種繁育區(qū)，中間田塊為放苗養(yǎng)殖區(qū)；3月初在養(yǎng)殖區(qū)放養(yǎng)苗種5000尾/畝左右，經(jīng)20天養(yǎng)殖后起捕，以后每捕5kg蝦放養(yǎng)1kg苗，6月養(yǎng)殖結(jié)束，開始插秧種稻。該模式每畝產(chǎn)量150kg以上，商品蝦規(guī)格比繁養(yǎng)一體化模式提高30～40%，畝效益可達2000元以上。其優(yōu)點是：提高了養(yǎng)殖蝦規(guī)格，增加了效益，解決了放苗養(yǎng)殖的苗種問題，養(yǎng)殖戶容易接受，易推廣。目前湖北、湖南地區(qū)應(yīng)用較多。

 

 

　　該模式一般用于稻田提早繁育小龍蝦苗種，稻田工程要有環(huán)溝；種植水稻為早熟品種，通常在9月中旬前收割為宜。水稻插秧返青后，放養(yǎng)規(guī)格≥5克/尾的蝦苗3000～4000尾，苗種放養(yǎng)后要進行投喂飼料和水質(zhì)管理；水稻按常規(guī)種植，不施農(nóng)藥和化肥，收割后及時上水種草，進行小龍蝦養(yǎng)殖管理，長江流域主產(chǎn)區(qū)10下旬就可進行蝦苗捕撈，至翌年4月結(jié)束，通常每畝生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苗種150～250kg。該模式解決了基本農(nóng)田地區(qū)小龍蝦苗種生產(chǎn)的難題，而且提早出苗，增加了養(yǎng)殖效益。（注：稻蝦共作養(yǎng)殖商品蝦技術(shù)不太成熟，一些地區(qū)已不再推廣。）

 

 

　　稻蝦輪作小龍蝦養(yǎng)殖結(jié)束，水稻秧苗返青后，每畝放養(yǎng)河蟹（已蛻殼次的一齡蟹種）200～300只，或放養(yǎng)規(guī)格400～500鱉種50只左右，進行稻蟹（鱉）共作生產(chǎn)；通常每畝產(chǎn)平均規(guī)格150克/只的商品蟹15～25kg，或商品鱉40kg，可新增經(jīng)濟效益800元以上，有效提高了稻田的利用率。

 

 

　　目前小龍蝦尚無選育出新品種，小龍蝦種業(yè)的基礎(chǔ)研究和技術(shù)研發(fā)嚴重滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。小龍蝦是一雌多雄交配方式，即雌蝦是多雄交配，并且每只交配的雄蝦都有遺傳后代，相對于其它水產(chǎn)動物，培育新品種難度較大。但新品種是提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量的有效途徑，需要投入人力和物力，加快良種選育工作進程。

 

　　小龍蝦在多種淡水水域都能繁育后代，以前生產(chǎn)中主要是養(yǎng)殖池放種蝦和留塘蝦自繁來解決苗種問題，沒有完善的苗種生產(chǎn)體系，而且苗種供應(yīng)時間集中，不能適應(yīng)新養(yǎng)殖模式要求。因此，要根據(jù)地方特點和養(yǎng)殖模式，加大小龍蝦精準繁育技術(shù)研究，建立苗種生產(chǎn)、供應(yīng)體系，延長優(yōu)質(zhì)苗種供應(yīng)時間，滿足不同養(yǎng)殖模式的苗種需求。

 

 

　　小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)研究已開展近20年，已初步形成了適宜于本地區(qū)的養(yǎng)殖技術(shù)和模式，且日趨成熟。但養(yǎng)殖生產(chǎn)與市場需求嚴重脫節(jié)，全年價格波動較大；生產(chǎn)中機械化、標準化程度低，整體養(yǎng)殖的穩(wěn)定性較差，養(yǎng)殖中經(jīng)驗化，養(yǎng)殖方式粗放問題較突出。需要完善適宜區(qū)域特點的各種養(yǎng)殖模式的相關(guān)技術(shù)參數(shù)，提高綜合種養(yǎng)的耦合度和可控性，建立有區(qū)域特點可操作的標準化生產(chǎn)規(guī)程。

 

 

　　目前，從業(yè)人員整體專業(yè)素質(zhì)不高，大部分從業(yè)者過去是從事傳統(tǒng)水稻種植的，對水產(chǎn)養(yǎng)殖接觸少，缺乏必要的水產(chǎn)養(yǎng)殖知識和技術(shù)。稻-蝦綜合種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)中普遍存在“種稻的不會養(yǎng)蝦、養(yǎng)蝦的不會種稻”的局面，各地農(nóng)民掌握小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)的水平參差不齊，制約著小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從業(yè)者守舊思想嚴重，接受新事物顧慮多，成熟的新技術(shù)、新思路、新模式難普及，推廣力度低。

 

　　小龍蝦養(yǎng)殖病害和其它養(yǎng)殖品種比相對較少，主要是小龍蝦白斑綜合征病毒病（WSSV），即小龍蝦“五月瘟”。在我國主產(chǎn)區(qū)發(fā)病呈擴大和增加的趨勢，尤其是發(fā)病后防控措施不規(guī)范，商品蝦死亡嚴重，打擊了養(yǎng)殖積極性。因此，重大疫病的預(yù)警預(yù)報、快速檢測、預(yù)防和治療等綜合防控體系建設(shè)有待進一步加強。漁用藥物使用不規(guī)范引發(fā)的質(zhì)量安全風(fēng)險報道還有存在。

 

 

　　政策理解有偏差。一些地方片面理解國家保護耕地，防止非農(nóng)化、非糧化政策，稻漁綜合種養(yǎng)支持力度明顯降低，甚至出現(xiàn)“一刀切”、人為阻止發(fā)展的現(xiàn)象。三產(chǎn)融合水平還不高，養(yǎng)殖、加工、物流、營銷等一體化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機制構(gòu)建、技術(shù)支撐和產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系建設(shè)有待進一步加快。小龍蝦生產(chǎn)發(fā)展無序、市場拓展速度減緩、效益下滑風(fēng)險加大等問題逐步顯現(xiàn)，相關(guān)發(fā)展規(guī)劃、指導(dǎo)意見、技術(shù)標準亟待制定。

 

 

　　由于小龍蝦獨特的繁殖習(xí)性，家系選育難度大，育種方法不能套用其它水產(chǎn)品種的方法，需要選定新方法和新目標，建立育種方向，增加財政資金的投入，加快研發(fā)速度；加強種質(zhì)資源保護，規(guī)劃建設(shè)一批克氏原螯蝦野生種質(zhì)資源保護區(qū)。苗種體系建設(shè)，應(yīng)聯(lián)合科研院校，大力支持小龍蝦苗種集約化繁育的理論基礎(chǔ)和精準化繁育技術(shù)研究，集成示范已有技術(shù)成果，鼓勵專業(yè)化、規(guī)?；↓埼r苗種場建設(shè)，構(gòu)建以企業(yè)為主體的商業(yè)化苗種生產(chǎn)體系。規(guī)劃建設(shè)一批克氏原螯蝦良種選育基地和規(guī)?；绶N精準繁育基地，開展小龍蝦秋苗繁育、大棚提早繁育、SPF苗種生產(chǎn)和春季抱卵蝦生產(chǎn)研究，以適應(yīng)市場的需要，實現(xiàn)小龍蝦“錯峰上市”。

 

 

　　因時、因地、因利，差異化養(yǎng)殖模式的應(yīng)用，合理選擇無溝、單溝、直溝、圍溝模式進行小龍蝦養(yǎng)殖，而不是單一養(yǎng)殖模式簡單的全面推廣。這應(yīng)該是今后一段時間內(nèi)我國小龍蝦養(yǎng)殖的發(fā)展方向。一是蝦稻輪作模式。具有坑溝少、不與糧爭地，小龍蝦上市早、效益高，投入少、風(fēng)險低的特點。種一季稻，養(yǎng)一季蝦，一般畝產(chǎn)小龍蝦 75－100 公斤，畝小龍蝦收入 2000－3000 元，畝產(chǎn)稻谷500 公斤，實現(xiàn)稻谷小龍蝦雙豐收。二是繁養(yǎng)分離模式。這種模式目前在湖北成為熱點，對于提升小龍蝦規(guī)格、品質(zhì)、養(yǎng)殖戶增收起到了積極的作用。三是育養(yǎng)分區(qū)模式。提高了養(yǎng)殖蝦規(guī)格，增加了效益，解決了放苗養(yǎng)殖的苗種問題，養(yǎng)殖戶容易接受，易推廣。四是是稻田多品種混養(yǎng)輪養(yǎng)模式，包括鱉蝦魚稻、稻蝦鱔、稻蝦憨（沙塘鱧）、稻蝦鱖、稻蝦龜、稻蝦鰍、稻蝦鴨等模式。

 

 

　　農(nóng)業(yè)的根本出路在于機械化，同樣小龍蝦養(yǎng)殖也要提高機械化水平，機械化、可控化是實現(xiàn)標準化生產(chǎn)的前提。小龍蝦養(yǎng)殖中用工量大的主要是飼料投喂、商品蝦捕撈和水草養(yǎng)護管理，研究開發(fā)自動投飼機、組合式捕撈設(shè)備、水下割草機及增氧設(shè)備，對提高小龍蝦養(yǎng)殖中的機械化程度意義重大，檢測系統(tǒng)的建立能有效提高生產(chǎn)中的標準化程度，應(yīng)加大對這一方面的研究力度投入。進一步完善、優(yōu)化小龍蝦各種養(yǎng)殖模式的關(guān)鍵技術(shù)，推廣“繁養(yǎng)分離、錯峰養(yǎng)殖”技術(shù)和無環(huán)溝稻田養(yǎng)殖，提高小龍蝦質(zhì)量安全和經(jīng)濟效益；加強疫病監(jiān)測和防控，完善疫病應(yīng)急方案，加快病害防治科技研發(fā)和技術(shù)推廣； 加大主產(chǎn)區(qū)的示范基地建設(shè)。開展形式多樣的技術(shù)培訓(xùn)活動，提高從業(yè)人員的整體技術(shù)水平，培訓(xùn)一大批既懂“種稻”又懂“養(yǎng)蝦”的職業(yè)農(nóng)民；充分發(fā)揮省、縣、鄉(xiāng)三級漁業(yè)科技推廣人員及科技特派員的作用，切實為小龍蝦養(yǎng)殖者提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位服務(wù)；加快小龍蝦養(yǎng)殖科技成果的示范和推廣，進一步提升產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益和生態(tài)效益。同時對示范基地要加大各環(huán)節(jié)監(jiān)管、執(zhí)法力度，并進行有效的宣傳，正確引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，保證小龍蝦產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展。

 

 

　　稻漁綜合種養(yǎng)實現(xiàn)了在同一塊稻田既能穩(wěn)定生產(chǎn)糧食，提高稻米的質(zhì)量安全水平，又能為國民提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，增加農(nóng)民的收入，大大激發(fā)了種糧大戶從事水稻生產(chǎn)的積極性，將部分低洼田和低產(chǎn)田變成水稻穩(wěn)產(chǎn)田，是防止耕地“非農(nóng)化、非糧化”的一條有效途徑。建議小龍蝦主產(chǎn)區(qū)將稻漁綜合種養(yǎng)發(fā)展作為政府重點工作，納入延伸績效考核，加大對稻漁綜合種養(yǎng)的支持力度。