食品伙伴網(wǎng)訊 8月25日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第32期通告，安徽省市場監(jiān)督管理局組織抽檢蜂產(chǎn)品、糕點、飲料、茶葉及相關(guān)制品、糧食加工品、肉制品、乳制品、速凍食品等8類食品840批次樣品，檢出不合格食品8批次，不合格樣品涉及質(zhì)量指標(biāo)、微生物指標(biāo)等問題。
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為馬鞍山市花山區(qū)天使星綜合超市銷售的、標(biāo)稱安徽省東林蜂業(yè)有限公司（宣城）生產(chǎn)的洋槐蜂蜜，果糖和葡萄糖不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；合肥市長豐縣吳山鎮(zhèn)世紀(jì)華聯(lián)超市銷售的、標(biāo)稱合肥順心食品廠生產(chǎn)的大麻餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；馬鞍山市含山縣運漕鎮(zhèn)又好又多超市銷售的、標(biāo)稱蕪湖市真云清食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是檢驗蜂蜜質(zhì)量的重要理化指標(biāo)。果糖和葡萄糖含量不達(dá)標(biāo)會影響蜂蜜品質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規(guī)定，果糖和葡萄糖含量不得低于60g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不達(dá)標(biāo)的原因，可能是蜂蜜釀造時間不足，蜂蜜不成熟導(dǎo)致水分含量過高，也可能是不法企業(yè)為提高產(chǎn)品感官質(zhì)量向蜂蜜中添加糖漿或者直接使用糖漿造假。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產(chǎn)生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關(guān)不嚴(yán)，如原料水分過高，會加速油脂的酸??；生產(chǎn)工藝不達(dá)標(biāo)，如植物油精煉不到位或未精煉；產(chǎn)品儲藏條件不當(dāng)，特別是在夏季，受氣候環(huán)境影響因素更大，易導(dǎo)致食品中脂肪的氧化酸敗。
5批次食品檢出微生物指標(biāo)問題
5批次食品檢出微生物指標(biāo)問題，分別為滁州市瑯琊區(qū)勇來食品商行銷售的、標(biāo)稱安徽豪尚好食品有限公司（合肥）生產(chǎn)的慕思吐司面包（蔓越莓味），菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)稱安徽三生食品有限公司（亳州）生產(chǎn)的飲用純凈水，大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)稱蚌埠市五河縣荷露純凈水廠生產(chǎn)的金露飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)稱阜陽市太和縣倪邱鎮(zhèn)優(yōu)樂純凈水廠生產(chǎn)的優(yōu)樂礦物質(zhì)水，大腸菌群、銅綠假單胞菌均不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)；標(biāo)稱六安市寶龍貿(mào)易有限責(zé)任公司生產(chǎn)的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生狀況。菌落總數(shù)超標(biāo)說明企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標(biāo)可能由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染，有加熱處理工藝的產(chǎn)品加熱不徹底而導(dǎo)致。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染；生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，安徽省市場監(jiān)管局已責(zé)成合肥、亳州、蚌埠、阜陽、滁州、六安、馬鞍山、蕪湖、宣城等屬地市場監(jiān)管部門立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理。以上屬地市場監(jiān)管部門應(yīng)及時將核查處置情況向社會公開。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)涉及其他部門職責(zé)的，應(yīng)當(dāng)將有關(guān)信息通報相關(guān)職能部門。
不合格產(chǎn)品信息
| 飲料監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| GC21340000341731143 | 1 | 安徽三生食品有限公司 | 蒙城經(jīng)濟開發(fā)區(qū)秋水路 | 安徽三生食品有限公司 | 蒙城縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)尉遲大道與秋水路交叉東300米路南 | 飲用純凈水 | 15升/桶 | 文字+字母+圖案 | 2021-06-13 | 大腸菌群‖120CFU/mL,0CFU/mL,0CFU/mL,390CFU/mL,290CFU/mL‖n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| GC21340000341830963 | 2 | 五河縣荷露純凈水廠 | 五河縣小圩鎮(zhèn)供電所東側(cè) | 五河縣荷露純凈水廠 | 安徽省蚌埠市五河縣小圩鎮(zhèn)供電所東側(cè) | 金露飲用純凈水 | 15.1L/桶 | / | 2021-06-24 | 銅綠假單胞菌‖15CFU/250mL/140CFU/250mL/0CFU/250mL/0CFU/250mL/2438CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| GC21340000341731906 | 3 | 太和縣倪邱鎮(zhèn)優(yōu)樂純凈水廠 | 安徽省阜陽市太和縣倪邱鎮(zhèn)花園村委會葉莊12號 | 太和縣倪邱鎮(zhèn)優(yōu)樂純凈水廠 | 安徽省阜陽市太和縣倪邱鎮(zhèn)花園村委會葉莊12號 | 優(yōu)樂礦物質(zhì)水 | 17L/桶 | / | 2021-07-13 | 1.大腸菌群‖0CFU/mL,0CFU/mL,0CFU/mL,30CFU/mL,10CFU/mL‖n=5,c=0,m=0 2.銅綠假單胞菌‖2CFU/250mL,1CFU/250mL,8CFU/250mL,5CFU/250mL,0CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 合肥海關(guān)技術(shù)中心 | |
| GC21340000341831102 | 4 | 六安市寶龍貿(mào)易有限責(zé)任公司 | 六安市金安區(qū)城北產(chǎn)業(yè)園區(qū)梧桐路710號 | 六安市寶龍貿(mào)易有限責(zé)任公司 | 安徽省六安市金安區(qū)城北鄉(xiāng)梧桐路710號 | 包裝飲用水 | 15升/桶 | 晶水點 | 2021-07-14 | 銅綠假單胞菌‖100CFU/250mL/1CFU/250mL/0CFU/250mL/0CFU/250mL/1CFU/250mL‖n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| 糕點監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| GC21340000341830675 | 1 | 合肥順心食品廠 | 合肥市新站區(qū)三十頭社區(qū) | 長豐縣吳山鎮(zhèn)世紀(jì)華聯(lián)超市 | 安徽省合肥市長豐縣吳山鎮(zhèn)老合淮路 | 大麻餅 | 400g/盒 | / | 2021-03-14 | 過氧化值(以脂肪計)‖0.35g/100g‖≤0.25g/100g | 糕點 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| GC21340000341830665 | 2 | 蕪湖市真云清食品廠 | 安徽省蕪湖經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)東區(qū)緯一次路36號10#廠房301室 | 含山縣運漕鎮(zhèn)又好又多超市 | 安徽省馬鞍山市含山縣運漕鎮(zhèn)東大街菜市場正對面 | 綠豆糕 | 400克/盒 | / | 2021-03-16 | 酸價(以脂肪計)‖8.2mg/g‖≤5mg/g | 糕點 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 安徽省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 | |
| GC21340000342730104 | 3 | 安徽豪尚好食品有限公司 | 肥東經(jīng)濟開發(fā)區(qū)前委大道10號 | 滁州市瑯琊區(qū)勇來食品商行 | 安徽省滁州市瑯琊區(qū)鳳凰路37號 | 慕思吐司面包（蔓越莓味） | 散裝稱重 | 黃池二子+圖形商標(biāo) | 2021-05-06 | 菌落總數(shù)‖2.1×10?CFU/g、1.9×10?CFU/g、7.9×10³CFU/g、 1.5×10?CFU/g、1.2×10?CFU/g‖n=5 c=2 m=10? M=10? | 糕點 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 安徽拓維檢測服務(wù)有限公司 | |
| 蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢不合格信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 承檢機構(gòu) | 備注 |
| GC21340000342230191 | 1 | 安徽省東林蜂業(yè)有限公司 | 宣城市孫埠鎮(zhèn)經(jīng)濟開發(fā)區(qū) | 馬鞍山市花山區(qū)天使星綜合超市 | 安徽省馬鞍山市花山區(qū)彭山新村35棟36號商鋪 | 洋槐蜂蜜 | 500g/瓶 | 東之林+圖案 | 2020-08-18 | 果糖和葡萄糖‖23.8g/100g‖≥60g/100g | 蜂產(chǎn)品 | 第三十二期 | 2021.08.25 | 安徽/國抽 | 安徽省公眾檢驗研究院有限公司 | |
（來源：安徽省市場監(jiān)督管理局）
蜂產(chǎn)品監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls 糕點監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls 飲料監(jiān)督抽檢產(chǎn)品不合格信息.xls相關(guān)報道：安徽省市場監(jiān)督管理局關(guān)于8批次食品不合格情況的通告（2021年第32期）
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