為貫徹落實《食品安全法》及其實施條例等法律法規(guī)規(guī)定，規(guī)范肉品銷售質(zhì)量安全管理，切實維護廣大消費者合法權益，現(xiàn)就有關事項公告如下：

 

　　一、嚴格進貨查驗。經(jīng)營者采購肉品時應查驗并留存動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、購貨票據(jù)等憑證，采購的豬肉及其產(chǎn)品應當隨附“兩證一報告”。不得采購病死、毒死或者死因不明以及未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。

 

　　二、保證貯存條件。貯存冷鮮肉品應當保持在0-4℃的溫度、冷凍肉品應當保持在-18℃及其以下溫度，并做好溫度記錄，相應貯存設施設備應當滿足溫度要求并能夠正常運轉。購進的肉品標簽標注有溫度、濕度等特殊要求的，應當按照標注的要求貯存銷售。

 

　　三、加強銷售管理。冷鮮肉品應當在0-4℃的冷藏柜內(nèi)銷售，冷凍肉品應當在-15℃及其以下的溫度的冷凍柜內(nèi)銷售，并做好溫度記錄，相應冷藏（凍）柜應當滿足溫度要求并能夠正常運轉。銷售過程中，肉品不得脫離所需溫度環(huán)境。

 

　　四、強化肉品管控。經(jīng)營者應當嚴格落實食品安全自查制度，及時檢查所銷售肉品的感官性狀，發(fā)現(xiàn)有異味、有酸敗味、色澤不正常、有粘液、有霉點和其他異常的，以及超過標注保質(zhì)期的，應當立即停止銷售，及時采取無害化處理、銷毀等措施并如實記錄。

 

　　五、嚴格守法經(jīng)營。經(jīng)營者要嚴格落實食品安全主體責任，嚴格遵守肉類經(jīng)營相關法律法規(guī)和國家標準規(guī)定，切實做到守法經(jīng)營、誠信經(jīng)營。大型商超應加強內(nèi)部管理，落實自查制度，監(jiān)督從業(yè)人員嚴格執(zhí)行操作規(guī)范，對發(fā)現(xiàn)的問題及時徹底整改。

 

　　六、嚴查違法行為。各級市場監(jiān)管部門要嚴格履行監(jiān)管職責，加大對肉品經(jīng)營者監(jiān)督檢查力度。對違法行為依法從嚴查處、頂格處罰，對經(jīng)營單位及相關責任人要依法處罰到人。同時，及時公開曝光，并將相關行政處罰信息通過國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)（山東）記于企業(yè)名下對社會公示，實施聯(lián)合懲戒。

 

　　山東省市場監(jiān)督管理局

 

　　2021年8月18日