8月15日，針對媒體報道“火鳳祥火鍋”某門店的食品安全問題，浙江省市場監(jiān)管局高度重視，迅速行動，在浙江省部署開展食品安全監(jiān)督檢查。

 

　　一是組織現(xiàn)場檢查。省局第一時間組織對省內(nèi)29家“火鳳祥火鍋店”連鎖門店進(jìn)行全面檢查，重點對食品加工操作、食品儲存、食品原料進(jìn)貨查驗、餐廚廢棄物處置、清洗消毒、人員健康管理、煎炸用油管理等進(jìn)行全面檢查，對現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的問題責(zé)令企業(yè)整改，并立即停止經(jīng)營。

 

　　二是約談企業(yè)主體。在區(qū)級監(jiān)管部門約談基礎(chǔ)上，8月16日下午，省、市兩級市場監(jiān)管局，又聯(lián)合約談了火鳳祥（寧波）品牌管理有限公司總部負(fù)責(zé)人和相關(guān)管理人員，要求企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任，針對問題全面組織開展對所有門店的自查自糾，切實消除安全隱患。要求企業(yè)對所有入網(wǎng)餐飲服務(wù)的門店全面應(yīng)用“浙江外賣在線系統(tǒng)”，盡快實現(xiàn)“陽光廚房”全覆蓋，并將監(jiān)控視頻在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺實時展示，接受社會監(jiān)督。同時，要求企業(yè)通過“強化食品安全管理體系建設(shè)、強化誠信教育和食品安全培訓(xùn)、強化原輔材料統(tǒng)一采購管理、強化操作過程標(biāo)準(zhǔn)化管理、強化食品統(tǒng)一配送管理、強化食品安全日常管理、強化食品安全應(yīng)急管理”，進(jìn)一步規(guī)范經(jīng)營，切實提高連鎖企業(yè)自身管理效能。約談會上，企業(yè)簽訂了食品安全責(zé)任書。

 

　　三是開展全面排查。省局要求各設(shè)區(qū)市局舉一反三，組織對省內(nèi)火鍋連鎖、網(wǎng)紅餐廳等各類門店進(jìn)行全面檢查，按照“四個最嚴(yán)”要求，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題一律責(zé)令企業(yè)限期整改到位，并加強跟蹤復(fù)查，形成閉環(huán)管理；存在違法行為的一律進(jìn)行立案查處，涉嫌犯罪的移交公安部門，各地查處情況可結(jié)合紅黑榜發(fā)布，及時向社會通報。

 

　　下一步，省局將繼續(xù)跟進(jìn)做好后續(xù)處置工作，對餐飲環(huán)節(jié)可能存在的風(fēng)險隱患開展排查，防范化解食品安全風(fēng)險，建立健全食品安全監(jiān)管長效機制。