餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，成重災(zāi)區(qū)
抽檢信息顯示，餐飲食品（含餐飲具）不合格10批次，成重災(zāi)區(qū)，涉及微生物污染、其他污染問題，分別為福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月5日），大腸菌群不合格；福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；福州市晉安區(qū)玖龍美食店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；長樂吳航歡樂飯店的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年6月7日），大腸菌群不合格；福清市音西陳建航餐飲店的客用碗（消毒日期為2021年6月9日），大腸菌群不合格；福清市音西陳建航餐飲店的燉罐（消毒日期為2021年6月9日），大腸菌群不合格；福州市晉安區(qū)一緒餐飲店的碗（消毒日期為2021年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市晉安區(qū)一緒餐飲店的杯子（消毒日期為2021年6月16日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；福州市晉安區(qū)星光耀餐廳的碗（消毒日期為2021年6月17日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；閩清梅城鎮(zhèn)開心飯莊的消毒餐具套裝（消毒日期為2021年6月16日），大腸菌群不合格。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB?14934-2016?）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
炒貨食品及堅(jiān)果制品不合格1批次
1批次炒貨食品及堅(jiān)果制品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為標(biāo)稱廈門白鷺食品工業(yè)有限公司2021年4月6日生產(chǎn)的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計(jì)）不合格，銷售單位為廈門夏商百貨集團(tuán)有限公司中山店。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，熟制其他堅(jiān)果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料儲存不當(dāng)，導(dǎo)致脂肪過度氧化，使得終產(chǎn)品過氧化值超標(biāo)。食用過氧化值超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
此外，還有1批次水產(chǎn)制品檢出微生物污染問題，為標(biāo)稱福州澤霖食品有限公司2021年3月11日生產(chǎn)的海蜇頭，菌落總數(shù)不合格，銷售單位為福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司雙園分公司。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》（GB 10136-2015）中規(guī)定，即食生制動物性水產(chǎn)制品中菌落總數(shù)，同一批次樣品的5次檢測結(jié)果均不得超過105CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過5×104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
福建省市場監(jiān)督管理局已要求所在地市場監(jiān)管部門對不合格產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
不合格產(chǎn)品信息
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（餐飲食品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC21350000002935444 | 1 | 福州高新區(qū)潔鑫保潔有限公司 | 福州市閩侯縣南嶼鎮(zhèn)后山村宅山138號 | 福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店 | 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)桂溪路5號（原桂溪路11號）香檳花園（三期）1#、2#樓連接體1層01-5#6#店集中商業(yè) | 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） | / | / | 2021/6/5 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935443 | 2 | 福州高新區(qū)潔鑫保潔有限公司 | 福州市閩侯縣南嶼鎮(zhèn)后山村宅山138號 | 福州市晉安區(qū)海鼎天餐飲店 | 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)桂溪路5號（原桂溪路11號）香檳花園（三期）1#、2#樓連接體1層01-5#6#店集中商業(yè) | 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） | / | / | 2021/6/7 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935484 | 3 | 閩侯縣華陽消毒餐具有限公司 | 閩侯縣荊溪鎮(zhèn)鐵嶺工業(yè)區(qū) | 福州市晉安區(qū)玖龍美食店 | 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)三八路三八新村2#樓47#店面 | 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） | / | / | 2021/6/7 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935440 | 4 | 長樂福潔餐具有限公司 | 福州長樂區(qū)航城街道五竹工業(yè)區(qū) | 長樂吳航歡樂飯店 | 福建省福州市長樂區(qū)吳航街道奎橋花園2#樓8、10號店 | 消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟） | / | / | 2021/6/7 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935529 | 5 | / | / | 福清市音西陳建航餐飲店 | 福建省福州市福清市音西街道福清萬達(dá)廣場三層3019號商鋪 | 客用碗 | / | / | 2021/6/9 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935530 | 6 | / | / | 福清市音西陳建航餐飲店 | 福建省福州市福清市音西街道福清萬達(dá)廣場三層3019號商鋪 | 燉罐 | / | / | 2021/6/9 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935569 | 7 | / | / | 福州市晉安區(qū)一緒餐飲店 | 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)竹嶼路6號東二環(huán)泰禾城市廣場三期22號樓第五層編號為L504的商鋪 | 碗 | / | / | 2021/6/16 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0424||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935570 | 8 | / | / | 福州市晉安區(qū)一緒餐飲店 | 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)竹嶼路6號東二環(huán)泰禾城市廣場三期22號樓第五層編號為L504的商鋪 | 杯子 | / | / | 2021/6/16 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0179||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935572 | 9 | / | / | 福州市晉安區(qū)星光耀餐廳 | 福建省福州市晉安區(qū)岳峰鎮(zhèn)竹嶼路6號東二環(huán)泰禾城市廣場22號樓第伍層L520A商鋪 | 碗 | / | / | 2021/6/17 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))||0.0180||mg/100cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| GC21350000002935818 | 10 | 閩清縣惠潔餐具配送站 | 閩清縣梅西新村145號 | 閩清梅城鎮(zhèn)開心飯莊 | 閩清縣梅城鎮(zhèn)南北大街71號 | 消毒餐具套裝 | / | / | 2021/6/16 | 大腸菌群||檢出||/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（炒貨食品及堅(jiān)果制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC21350000002935037 | 1 | 廈門白鷺食品工業(yè)有限公司 | 廈門市海滄區(qū)新陽街道新光東路5號1樓（西南側(cè)）、4樓（西北側(cè)）、5樓（西側(cè)） | 廈門夏商百貨集團(tuán)有限公司中山店 | 福建省廈門市思明區(qū)中山路1號地下一層 | 魚皮花生 | 250g | 白鷺+圖形 | 2021/4/6 | 過氧化值(以脂肪計(jì))||0.75||g/100g||0.50 | 炒貨食品及堅(jiān)果制品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 產(chǎn)地：福建省廈門市 |
| 食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息表（水產(chǎn)制品） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位所在地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)（加工、購進(jìn)、消毒）日期 | 不合格項(xiàng)目||檢驗(yàn)結(jié)果||計(jì)量單位||標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項(xiàng)目名稱 | 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) | 備注 |
| GC21350000002935206 | 1 | 福州澤霖食品有限公司 | 福建省福州市閩侯縣甘蔗街道鐵嶺西路18號6#廠房 | 福建好多多商貿(mào)集團(tuán)有限公司雙園分公司 | 福建省三明市梅列區(qū)雙園新村46幢半地下商場 | 海蜇頭 | 400克 | 康建 | 2021/3/11 | 菌落總數(shù)||1.1×10?；1.6×10?；1.3×10?；7.3×10?；7.6×10?||CFU/g||n=5，c=2，m=50000，M=100000 | 水產(chǎn)制品 | 第29期 | 2021.7.30 | 福建/國抽 | 福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院 | 產(chǎn)地：福建省福州市 |
（來源：福建省市場監(jiān)督管理局）
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