洋蔥的生物活性物質(zhì)、保健功能及安全性研究進(jìn)展

　　近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所植物與人體健康機(jī)理創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家甘人友博士與觀賞園藝與創(chuàng)意栽培創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家苗保河博士為共同通信作者，觀賞園藝與創(chuàng)意栽培創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)趙欣欣博士為第一作者（共同第一）在國際期刊《Frontiers in Nutrition》上發(fā)表題為“Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety Concerns of onion （ Allium cepa  L.）”的研究進(jìn)展論文，全面綜述了洋蔥富含的主要生物活性成分、重要的健康功能以及洋蔥可能存在的安全性問題。

 

　　洋蔥（ Allium cepa  L.）作為一種常見蔬菜，在世界各地被廣泛食用。洋蔥含有多種植物化學(xué)物，包括有機(jī)硫化合物、酚類化合物、多糖和皂苷等。本文綜述了近五年的相關(guān)文獻(xiàn)，重點(diǎn)討論了洋蔥及其活性化合物具有的抗氧化、抗菌、抗炎、抗肥胖、抗糖尿病、抗癌和免疫調(diào)節(jié)等多種健康功能，以及對神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、肝臟、腎臟、呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)等的保護(hù)作用。

 

　　此外，本文還討論了食用洋蔥可能存在的潛在安全問題，如農(nóng)藥殘留、重金屬富集和病原微生物污染等，以及解決這些問題的方法。

 

　　綜上所述，洋蔥及其活性化合物在防治某些慢性疾病的功能食品和保健品開發(fā)中具有廣闊的應(yīng)用前景。

 

　　參考文獻(xiàn)：

 

　　Zhao X-X#, Lin F-J#, Li H, Li H-B, Wu D-T, Geng F, Ma W, Wang Y, Miao B-H* and Gan R-Y*. （2021）. Recent Advances in Bioactive Compounds, Health Functions, and Safety

 

　　Concerns of onion （ Allium cepa  L.）. Front. Nutr. 8:669805. doi: 10.3389/fnut.2021.669805

 

　　論文鏈接： https://doi.org/10.3389/fnut.2021.669805