今年，廣安市市場(chǎng)監(jiān)管局將學(xué)校食品安全智慧管理平臺(tái)納入民生實(shí)事項(xiàng)目，強(qiáng)力推進(jìn)學(xué)校食堂智慧監(jiān)管。

 

　　智慧管理。行為可視化，對(duì)學(xué)校食堂烹飪區(qū)、餐具洗消區(qū)等關(guān)鍵位置進(jìn)行AI分析，自動(dòng)識(shí)別抓拍違規(guī)行為，時(shí)時(shí)預(yù)警提醒學(xué)校，并且將預(yù)警次數(shù)與考核掛鉤。目前，104所學(xué)校食堂已完成“陽光食堂”建設(shè)，AI智能分析208處。食材追溯化，與學(xué)校食材采購(gòu)平臺(tái)實(shí)現(xiàn)互聯(lián)互通，打破數(shù)據(jù)壁壘，連通數(shù)據(jù)孤島，實(shí)現(xiàn)食材供貨商管理、進(jìn)銷存管理、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄自動(dòng)生成等功能，做到食品安全全程追溯管理。信息電子化，學(xué)校所有信息均在智慧管理平臺(tái)上傳，杜絕假臺(tái)賬、補(bǔ)臺(tái)賬等行為，方便查詢、歸檔、考核。

 

　　在線監(jiān)管。日常檢查智慧化，智慧管理平臺(tái)內(nèi)置檢查要點(diǎn)表，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂清單引導(dǎo)式監(jiān)管。同時(shí)，通過云計(jì)算和大數(shù)據(jù)匯總分析，實(shí)現(xiàn)記錄自動(dòng)產(chǎn)生、結(jié)果自動(dòng)評(píng)判、效能自動(dòng)評(píng)估、食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)自動(dòng)評(píng)分等功能。違法預(yù)警智能化，食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證、食材過期，平臺(tái)能自動(dòng)提前預(yù)警，實(shí)現(xiàn)后廚操作“可識(shí)別、可抓拍、可預(yù)警、可反饋”。

 

　　科學(xué)考核。智慧管理平臺(tái)通過是否存在過期食品、食材溯源率、晨檢率、陪餐率等方面對(duì)食堂食品安全狀況進(jìn)行評(píng)分，每月自動(dòng)匯總，年底全部匯總進(jìn)行食安指數(shù)考核排名。全面統(tǒng)計(jì)分析學(xué)校食堂食品安全基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，為高效管理、風(fēng)險(xiǎn)防控等科學(xué)決策提供依據(jù)。

 

　　齊抓共管。家長(zhǎng)及公眾可通過智慧管理平臺(tái)的微信小程序“校餐衛(wèi)士（公眾端）”隨時(shí)查閱學(xué)校食材來源、清洗消毒、校長(zhǎng)陪餐、從業(yè)人員每日健康狀況等，實(shí)時(shí)了解食堂食品安全狀況。“校餐衛(wèi)士（公眾端）”創(chuàng)新設(shè)置評(píng)價(jià)頁面，拓寬社會(huì)參與校園食品安全治理渠道，有效加強(qiáng)溝通減少糾紛。