郭琳琳等研究表明，紐荷爾臍橙留樹到2月10日，果實可溶性固形物含量增加0.4%，可滴定酸含量下降0.2%，維生素C含量增加73.7mg/kg，且都存在顯著差異。秦長平研究紅肉臍橙果實留樹保鮮的可溶性固形物含量和可滴定酸含量與其有相同的趨勢。陳克玲等對椪柑、臍橙、血橙、春見橘橙和不知火橘橙等的留樹保鮮研究顯示，總糖和可溶性固形物含量上升，含酸量顯著降低，固酸比和糖酸比大幅提高，風(fēng)味由酸甜變?yōu)闈馓?，果實色澤鮮艷，果肉質(zhì)地更加細(xì)嫩化渣，果實品質(zhì)得到顯著改善。朱一成等在衢州將設(shè)施大棚內(nèi)的椪柑延遲至1月上旬采收，其果實可溶性固形物含量、固酸比、可食率、化渣性等均優(yōu)于對照，而可滴定酸含量低于對照，品質(zhì)得到提升。劉春榮等對臍橙、臍血橙、甜夏橙、胡柚、椪柑，以及宮川、尾張、南柑20號等溫州蜜柑套袋留樹保鮮栽培試驗表明，除了胡柚和椪柑套袋后可溶性固形物含量下降外，其他品種可溶性固形物含量均明顯上升，風(fēng)味口感更佳，宮川、臍橙、川野夏橙（甘夏）等風(fēng)味增甜，汁多肉嫩，化渣性更好，臍橙的香氣更濃。孫鈞等和石學(xué)根等研究表明，大棚栽培的宮川溫州蜜柑延遲采收提高了果實蔗糖、總糖、可溶性固形物、總類胡蘿卜素和總黃酮的含量，并提高了果實的抗氧化能力，而可滴定酸含量則下降，延遲采收成為提高宮川溫州蜜柑果實品質(zhì)的有效措施。但也有留樹保鮮柑橘果實可溶性固形物含量無明顯差異或低于對照的報道，可能與留樹保鮮時間短、立地條件差別大或試驗設(shè)計處理不科學(xué)等有關(guān)。

 

 

　　柑橘留樹保鮮實際上是果實成熟衰老的過程，果實由商品性成熟變?yōu)樯硇猿墒旒赐晔祀A段，品質(zhì)風(fēng)味口感更佳，或者是成熟期的果實通過調(diào)控延緩其衰老，達(dá)到了留樹保鮮的效果。果實成熟衰老是由激素控制的，包括乙烯、生長素（IAA）、赤霉素（GA3）、細(xì)胞分裂素（CTK）、脫落酸（ABA）等，IAA、GA3、CTK延緩果實成熟和衰老，而乙烯和ABA促進果實衰老。王雄等的研究顯示，在臍橙留樹保鮮過程中，果實內(nèi)源GA、IAA、玉米素核苷（ZR）含量呈現(xiàn)逐漸下降趨勢，ABA含量開始時處在一個較低水平，隨后逐漸上升。有關(guān)柑橘酶變化的研究有許多，但在留樹保鮮過程中果實和樹體的酶變化報道相對較少。Lallan等研究表明，金諾在不同成熟階段果皮和果汁中的酶活性有所差異，果皮組織中聚半乳糖醛酸酶、β-D-半乳糖苷酶、纖維素酶活性增加，而在果汁中β-D-半乳糖苷酶活性略有下降。果膠甲基酯酶正好相反，果皮中的活性下降，果汁中的活性顯著提高。2005年Lallan等深入研究發(fā)現(xiàn)，果實成熟過程中果皮和果汁組織中的蛋白酶、過氧化物酶和淀粉酶等水解酶的活性上升，多酚氧化酶活性僅在果皮組織中增加，而在果汁組織中下降，過氧化氫酶在果皮轉(zhuǎn)色過程中，果皮和果汁組織中酶活性都顯著提高。

 

　　朱峰在研究青甌柑果實成熟衰老過程中發(fā)現(xiàn)，突變體青甌柑果實呈現(xiàn)出明顯的成熟衰老延緩表型，其有色層色澤轉(zhuǎn)變、果肉含酸量下降等表型較普通甌柑果實均顯著延緩，且有色層中ABA濃度顯著低于普通甌柑。主要原因有2個方面：一方面高表達(dá)的轉(zhuǎn)錄因子CrMYB68能特異性結(jié)合到CrBCH2和CrNCED5啟動子上，抑制其活性，從而抑制CrBCH2基因的表達(dá)，從而影響α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化，從而影響有色層葉綠體轉(zhuǎn)化及有色層呈色色素合成；另一方面高表達(dá)的轉(zhuǎn)錄因子CrNAC036通過結(jié)合CrNCED5啟動子并抑制其基因表達(dá)，從而延緩ABA合成，導(dǎo)致依賴ABA的果實成熟衰老進程無法正常起始。

 

　　柑橘留樹保鮮成熟與衰老

 

　　留樹保鮮的關(guān)鍵在于果實和樹體之間的代謝關(guān)系，延緩果實成熟和衰老，達(dá)到延遲采收的目的。李明娟在研究不同留樹保鮮技術(shù)對金柑的影響過程中發(fā)現(xiàn)，隨著留樹時間的延長，正常留樹保鮮處理的金柑果實超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）、果膠酶（PE）活性先升后降，而過氧化物酶（POD）活性不斷上升。蓋膜留樹保鮮處理SOD、CAT活性高于不蓋膜處理，POD、PE活性卻相反。采前噴鈣能夠抑制留樹保鮮中金柑果實SOD、CAT活性下降和POD、PE活性的提高，從而延緩果實成熟衰老。

 

　　王貴元等研究表明，外源100mg/L GA3能夠延緩紅肉臍橙果皮葉綠素的降解，能阻止果皮類胡蘿卜素含量的積累，但對果實成熟后的類胡蘿卜素含量沒有顯著的影響。陶俊等研究結(jié)果與此類似，外源GA3處理柑橘紅柿柑顯著降低了葉綠素a和葉綠素b含量的下降幅度，推遲了β-隱黃質(zhì)的積累，延遲了類胡蘿卜素的回升，且升幅較緩。姜小文研究發(fā)現(xiàn)，噴施GA3能減緩果實的著色，減緩維生素C和可滴定酸的下降速度，推遲全糖、還原糖和蔗糖峰值的出現(xiàn)時間，年橘采收時期從1月底至2月下旬延遲到4月底5月初，以在11月、12月和翌年1月的每月下旬各噴施1次30mg/L GA3效果最佳。

 

　　2,4-D處理能夠抑制果蒂和果柄、果柄和樹體間的離層形成。果實脫落過程中，離區(qū)纖維素酶A、纖維素酶B的活性明顯提高，即使是在外植體，細(xì)胞內(nèi)外纖維素酶的活性也不斷升高，2,4-D處理能明顯抑制細(xì)胞內(nèi)外纖維素酶及纖維素酶A的活性，從而延緩了果實的脫落。鄧曉東等研究表明，經(jīng)過亞精胺處理，能夠有效減少新生系3號椪柑果實留樹保鮮期間的落果，其中原因有3點：其一是亞精胺處理能夠減少果實離層中活性氧含量，緩解該區(qū)域細(xì)胞的氧化脅迫，延緩離區(qū)形成，從而減少落果；其二是外源多胺處理能提高果實內(nèi)源多胺的含量，從而提高機體抗氧化酶活性；最后是亞精胺處理能減少乙烯的產(chǎn)生，有助于降低細(xì)胞壁降解相關(guān)酶的活性。

 

　　柑橘留樹保鮮技術(shù)存在的主要問題

 

　　留樹保鮮方法主要通過套袋、覆膜、設(shè)施大棚等方式延遲采收、完熟栽培，主要目的是延長果實留樹時間、不降低品種固有的果實品質(zhì)，或達(dá)到生理上完全成熟以提高果實品質(zhì)。在四川、重慶等冬季氣溫較高、少霜凍、寡日照地區(qū)，宜實行套袋、覆膜等留樹保鮮方式，主要目的是延長留樹時間；而浙江、湖北、湖南等冬季氣溫低、多霜凍、高日照地區(qū)，則要求建設(shè)連棟大棚設(shè)施，在做好冬季防凍保溫、春季早夏通風(fēng)降溫的基礎(chǔ)上，以生產(chǎn)完全成熟的高品質(zhì)果實為主。目前，對不同氣候條件、不同地理位置等適宜采取的方法及措施研究不細(xì)，如套袋、覆膜要求的具體氣候氣象條件較模糊，對浙江等地的大棚栽培冬季防凍的氣象指標(biāo)及具體措施了解不多，掌握的案例和數(shù)據(jù)太少。

 

 

　　防止果實脫落是延長采摘期型留樹保鮮成功的關(guān)鍵之一，生產(chǎn)上留樹保鮮通常采用植物生長調(diào)節(jié)劑來延緩成熟和衰老、抑制離層形成、防止果實脫落。目前，研究成功的保果效果好的植物生長調(diào)節(jié)物質(zhì)主要有GA3和2,4-D，GA3因價格貴、有一定副作用推廣應(yīng)用受到限制。在生產(chǎn)上廣泛應(yīng)用的只有2,4-D，雖然2,4-D應(yīng)用效果好且穩(wěn)定、價格低，但其在自然狀態(tài)下不易降解，在2,4-D中含有的雜質(zhì)有致癌危險，已有國家和地區(qū)明確禁止了2,4-D在農(nóng)作物上的使用。

 

 

　　柑橘留樹保鮮的品種主要集中在中晚熟橙類、椪柑和橘橙等種類品種上，雖然現(xiàn)有研究表明含酸量較高的品種不易脫落、可溶性糖和可溶性固形物含量提高的空間更大、風(fēng)味口感改善效果更佳，但對不同品種適宜的留樹保鮮方法、品質(zhì)提升效果及配套管理技術(shù)研究不夠，對不同品種間的留樹保鮮比較研究也較少，同一品種不同地理氣象條件下的留樹保鮮方法、配套管理及效果的報道不多。

 

 

　　柑橘留樹保鮮研究多集中在適宜品種、具體操作包括生長調(diào)節(jié)劑使用、果實品質(zhì)變化等，而對留樹保鮮過程中樹體的生物學(xué)基礎(chǔ)及調(diào)控機制研究較少，如期間內(nèi)源激素、生化酶、色香味等多種生理生化指標(biāo)的變化，套袋、覆膜和設(shè)施大棚搭建后的微環(huán)境變化及對生理生化指標(biāo)的影響，留樹保鮮期光合作用、呼吸作用、維持樹勢與提升品質(zhì)對營養(yǎng)水分的平衡調(diào)控等的研究不多，對留樹保鮮處理翌年及其以后幾年的花芽分化、開花結(jié)果、產(chǎn)量、品質(zhì)及抗逆性研究則少有報道。

 

　　小結(jié)與展望

 

　　柑橘留樹保鮮技術(shù)包括套袋、覆膜和大棚設(shè)施栽培等，涉及品種選擇、果實品質(zhì)及生理生化變化、留樹保鮮期的管理、生長調(diào)節(jié)劑的使用以及對翌年產(chǎn)量的影響等。此技術(shù)不但生態(tài)綠色環(huán)保，既是栽培技術(shù)的革新又是柑橘保鮮技術(shù)發(fā)展新方向，對于提高品質(zhì)、延長果實上市期、開發(fā)建設(shè)休閑采摘觀光體驗果園具有重要作用，特別是通過多地區(qū)推廣、多品種搭配、大棚設(shè)施栽培等拓展留樹保鮮空間時間，我國柑橘完全可以實現(xiàn)周年鮮果供應(yīng)上市，是柑橘供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、完善水果國內(nèi)內(nèi)循環(huán)和國際大循環(huán)的有效舉措和現(xiàn)實途徑。

 

　　果實留樹保鮮急需加強2,4-D生產(chǎn)工藝的改進與完善，或者尋找一種既具有與2,4-D同樣保果效果、在自然條件下又易降解、符合食品安全要求的生態(tài)環(huán)保型的高效植物生長調(diào)節(jié)劑。其次，留樹保鮮由于果實掛樹時間長，必然消耗較多的營養(yǎng)，如何加強管理，提升留樹果實的品質(zhì)風(fēng)味，又維持樹體生長和翌年的開花結(jié)果，柑橘的留樹保鮮管理配套技術(shù)研究應(yīng)從留樹保鮮期的土肥水管理、樹體管理、花果管理、病蟲害防控、環(huán)境溫濕度調(diào)控向全年全周期延伸，今后應(yīng)加強系統(tǒng)性全方位研究，建立柑橘分品種留樹保鮮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范或全程生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，科學(xué)制訂柑橘留樹保鮮技術(shù)體系，推進柑橘留樹保鮮規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量發(fā)展。再則要強化柑橘留樹保鮮生物學(xué)基礎(chǔ)和調(diào)控機制的研究，為留樹保鮮柑橘產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供理論依據(jù)和技術(shù)支撐。

 

　　聲  明：本文摘編自《中國果樹》2021年第7期“柑橘留樹保鮮技術(shù)研究進展”（孫建城，王登亮，劉春榮，吳雪珍，吳群，程慧林）。