為促進(jìn)肉類行業(yè)健康發(fā)展，加強會員之間的交流與合作，進(jìn)一步提升肉類企業(yè)在疫情時期的核心競爭力。2021年7月14日，于山東省煙臺市召開禽（蛋）業(yè)分會可持續(xù)發(fā)展研討會。本次研討會，特別邀請了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞生產(chǎn)監(jiān)測預(yù)警首席專家鄭麥青、中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會宮桂芬秘書長、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院王鵬教授，分別從不同角度為行業(yè)作出指導(dǎo)。會議由中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會秘書長梁淑珍主持。

 

　　中國肉類協(xié)會副會長高觀發(fā)表致辭并同與會代表介紹行業(yè)發(fā)展概況。他表示，“十三五”期間，我國受非洲豬瘟疫情影響，豬肉減產(chǎn)的幅度比較大。為彌補豬肉減產(chǎn)造成的缺口、平衡市場供求禽肉作出重大貢獻(xiàn)。近幾年來，溫室氣體排放特別是水污染等環(huán)境保護(hù)問題、禽流感等疫病問題、抗生素濫用等食品安全問題，對禽業(yè)發(fā)展造成了許多困擾。如何通過轉(zhuǎn)型升級實現(xiàn)提質(zhì)增效，實現(xiàn)禽業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，是“十四五”期間必須解決的重大問題。他希望與會代表利用本次研討會的時機，對于這些問題提出企業(yè)的意見和建議，爭取找到好的解決方案。

 

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉雞生產(chǎn)監(jiān)測預(yù)警首席專家鄭麥青同與會代表分析肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢。他指出，2020年以來雞肉總產(chǎn)量連續(xù)兩年保持增長態(tài)勢，替代豬肉效應(yīng)明顯。同時，人均消費快速增加，雞肉成為保障和平衡肉類供應(yīng)的主要產(chǎn)品。未來十年雞肉消費仍將保持增長趨勢。

 

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會秘書長宮桂芬向與會代表分析了鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢。分別從我國白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、白羽肉鴨的風(fēng)險挑戰(zhàn)和白羽肉鴨產(chǎn)業(yè)展望等三個方面進(jìn)行闡釋。她表示，針對肉鴨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會及相關(guān)秘書處，反映企業(yè)訴求，在開展產(chǎn)業(yè)救濟等方面開展大量工作，并取得明顯成效。她希望，通過采取相關(guān)措施能夠減輕種禽企業(yè)負(fù)擔(dān)，幫助行業(yè)渡過難關(guān)。

 

　　南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院教授王鵬就雞肉加工科技創(chuàng)新與未來思考的話題，向與會代表作出匯報。首先，他從產(chǎn)業(yè)背景分析，指出肉雞未來發(fā)展趨勢由“毛”轉(zhuǎn)“光”，到“凍”轉(zhuǎn)“鮮”再到“生”轉(zhuǎn)“熟”。第二，結(jié)合各種實際案例將減損增效技術(shù)、品質(zhì)檢測與評價技術(shù)、安全與貨架期貨控制技術(shù)、深加工技術(shù)創(chuàng)新等問題同與會代表作簡要闡釋。第三，針對于未來發(fā)展思考，他指出，產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)同合作、高效預(yù)冷技術(shù)、屠宰自動化和智能化、冷鏈物流與智能包裝要適應(yīng)消費新趨勢，讓消費者愿意“買單”，幫助企業(yè)雙定位提升雞肉產(chǎn)品的價值，開發(fā)面向新生消費者的“三感”產(chǎn)品，總之要多方協(xié)助起來，為消費者做好保障工作。

 

　　中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會秘書長梁淑珍就2020年-2021年上半年工作、2021年下半年工作重點問題向與會代表作出匯報。她表示，2020年以來配合標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會制定一系列標(biāo)準(zhǔn)，時刻關(guān)注國家市場監(jiān)督管理總局公布的抽檢情況，提醒企業(yè)加強自查。同時感謝各企業(yè)對禽（蛋）業(yè)分會工作的支持，接下來，將繼續(xù)履行為企業(yè)服務(wù)為行業(yè)發(fā)展的宗旨。

 

　　會后，各與會代表針對相關(guān)熱點問題展開熱烈討論，為行業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策。中國肉類協(xié)會禽（蛋）業(yè)分會會長劉繼青作會議總結(jié)發(fā)言。他表示，當(dāng)今禽肉市場現(xiàn)狀，需求受擠壓，市場結(jié)構(gòu)、內(nèi)外環(huán)境發(fā)生變化，市場環(huán)境艱巨。他希望通過禽（蛋）業(yè)分會的平臺，促進(jìn)企業(yè)及時了解相關(guān)行業(yè)資訊，提高管理水平，利用好平臺，交流意見，共同商討解決方案，為建設(shè)更好的行業(yè)環(huán)境助力。