食品伙伴網(wǎng)訊 7月9日，浙江省市場監(jiān)督管理局公布了第23期食品抽檢情況，抽檢的糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調(diào)味品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、罐頭、蔬菜制品、水果制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、蛋制品、可可及焙烤咖啡產(chǎn)品、食糖、水產(chǎn)制品等22類食品284批次樣品中，有10批次樣品檢出不合格，涉及質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、微生物污染、食品添加劑超標(biāo)、重金屬污染等問題。

 

 

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)，占所有不合格樣品的一半。其中，有3批次為冰糖，分別為：新昌縣鮮品匯百貨超市銷售的標(biāo)稱義烏市凱泰食品廠生產(chǎn)的黃冰糖檢出色值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；嘉善縣江偉副食品經(jīng)營部銷售的標(biāo)稱杭州佳昕食品有限公司生產(chǎn)的黃冰糖（分裝）檢出色值不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蒼南縣通釵煙酒商行銷售的標(biāo)稱臺(tái)州市路橋粒粒佳食品廠生產(chǎn)的單晶冰糖檢出還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　色值是食糖外觀的理化體現(xiàn)，是評價(jià)食糖品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，是雜質(zhì)多寡的一種反映，也是生產(chǎn)工藝水平的一種體現(xiàn)?！禛B/T 35883-2018 冰糖》中規(guī)定，優(yōu)級、一級黃冰糖中色值應(yīng)≥200IU。

 

　　還原糖是指具有還原性的糖類。在糖類中，分子中含有游離醛基或酮基的單糖和含有游離醛基的二糖都具有還原性。還原糖不達(dá)標(biāo)會(huì)影響產(chǎn)品本身的風(fēng)味。還原糖偏高會(huì)使白糖吸潮，不耐貯存，影響白糖的質(zhì)量?！禛B/T 35883-2018 冰糖》中規(guī)定，單晶冰糖中還原糖分應(yīng)≤0.04g/100g（優(yōu)級）、≤0.08g/100g（一級）、≤0.12g/100g（二級）。

 

　　還有，諸暨物美天驕百貨有限公司西施大街分公司銷售的標(biāo)稱龍海市嘉和食品有限公司生產(chǎn)的香蔥梳打餅干檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　過氧化值主要反映產(chǎn)品油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是油脂已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。

 

　　另外1批次不合格樣品為：龍泉市城東農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場方振偉攤位銷售的標(biāo)稱遂昌縣酒廠生產(chǎn)的精制老酒（調(diào)味料酒）檢出氨基酸態(tài)氮（以氮計(jì)）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求、食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)

 

　　不合格樣品中，有2批次樣品檢出農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，分別為：沃爾瑪（浙江）百貨有限公司蘭溪丹溪大道分店銷售的活黑魚檢出恩諾沙星不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；永康市九鈴橋菜場錢文忠攤位銷售的生鴨蛋檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環(huán)丙沙星之和計(jì)）在魚的皮和肉中的最高殘留限量為100μg/kg。

 

　　氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用。

 

　　1批次樣品檢出微生物污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出微生物污染問題，為：新昌縣七星街道好佳食品商行銷售的標(biāo)稱新昌縣天姥食品有限公司生產(chǎn)的母子醬油（釀造醬油）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　1批次樣品檢出重金屬污染問題

 

　　不合格樣品中，有1批次樣品檢出重金屬污染問題，為：寧?？h躍龍綜合市場薛夢成攤位銷售的蝦姑檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中最大限量為0.5mg/kg。水產(chǎn)品中鎘（以Cd計(jì)）超標(biāo)可能是水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中對環(huán)境中鎘元素的富集。

 

　　除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出食品添加劑使用問題，為：嵊州市富強(qiáng)調(diào)料副食店銷售的標(biāo)稱眉山市東坡區(qū)川西食品廠生產(chǎn)的土豆粉檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，浙江省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門依法予以查處。要求杭州、紹興、金華、臺(tái)州、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；要求寧波、溫州、嘉興、紹興、金華、麗水等地市場監(jiān)管部門督促食品經(jīng)營環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險(xiǎn)。以上市級市場監(jiān)管部門自通告發(fā)布之日起7日內(nèi)向社會(huì)公布風(fēng)險(xiǎn)防控措施，3個(gè)月內(nèi)向浙江省市場監(jiān)督管理局報(bào)告核查處置情況并向社會(huì)公布。