廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布疫情防控期間和端午節(jié)食品安全提醒

　　近期，新冠肺炎疫情在我省部分地區(qū)再現(xiàn)。為防止病毒的繼續(xù)傳播和擴(kuò)散，出現(xiàn)疫情的地市結(jié)合實(shí)際采取了餐飲服務(wù)提供者取消或限制堂食、單位食堂采取錯(cuò)峰就餐、食品銷售單位嚴(yán)格易腐食品管理等措施，保障群眾食品供給，消費(fèi)者或者單位通過打包、外賣、網(wǎng)絡(luò)訂餐等方式滿足日常工作用餐需求。端午節(jié)將至，即使是身處低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的小伙伴們也要提高風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，自我防護(hù)做到位，記得戴口罩、勤洗手、多通風(fēng)、不聚集。為保障廣大消費(fèi)者飲食安全和生命健康，廣東省市場監(jiān)督管理局發(fā)布疫情防控期間和端午節(jié)食品安全消費(fèi)提醒：

 

　　一、單位訂餐選購小貼士。1.網(wǎng)絡(luò)訂餐或直接上門打包要查看網(wǎng)頁上或門店內(nèi)餐飲服務(wù)提供者是否持有效《食品經(jīng)營許可證》，證書主體業(yè)態(tài)欄目是否為餐飲服務(wù)或者集體供餐配送單位。2.單位訂餐有關(guān)負(fù)責(zé)人員要有責(zé)任心，對(duì)不了解的餐飲單位應(yīng)派人到現(xiàn)場考察餐飲服務(wù)提供者的供應(yīng)能力、食品安全管理水平等，長期大量訂餐的要簽訂食品安全承諾書。3.如餐飲服務(wù)提供者制作能力不能滿足單餐用餐人數(shù)需要，應(yīng)選擇多個(gè)餐飲服務(wù)提供者分別提供服務(wù)。4.用餐人數(shù)較多的單位盡量從生產(chǎn)、配送條件較好以及食品經(jīng)營許可項(xiàng)目為“集體用餐配送單位”的商家訂餐。5.單位大量訂餐不訂購冷食、生食菜品和雞蛋類炒制菜品。

 

　　二、餐食分裝配送小貼士。1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)采取熱鏈供應(yīng)，餐食加工制作完成后立即放保溫箱、保溫袋等儲(chǔ)運(yùn)設(shè)施設(shè)備中，餐食配送到時(shí)中心溫度應(yīng)在60℃以上。2.餐食送到消費(fèi)者手中后，常溫下放置不得超過2小時(shí)食用，放置超過2小時(shí)的餐食需用微波爐等工具復(fù)熱且中心溫度達(dá)70℃以上方可食用，餐食食用時(shí)限為燒熟后4小時(shí)內(nèi)（時(shí)間計(jì)算是以餐食加工完畢開始）。3.消費(fèi)者不訂購白切雞、壽司等高風(fēng)險(xiǎn)菜肴的盒飯，多選富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜和容易燒熟煮透的肉類等食材。4.供餐單位配送大量餐食時(shí)應(yīng)按約定的時(shí)間地點(diǎn)及時(shí)配送到位，由現(xiàn)場配餐管理員維護(hù)秩序，安排派發(fā)，避免人群聚集。5.鼓勵(lì)消費(fèi)者網(wǎng)絡(luò)訂餐優(yōu)選使用智能保溫柜配等無接觸配送方式配送餐食。

 

　　三、選購食品小貼士。1.應(yīng)選擇合法、正規(guī)渠道商家購買食品，拒絕流動(dòng)攤檔，不購買來源不明的食品、畜禽肉及其制品。2.選購食品時(shí)，要注意查看食品的感官性狀是否良好，查看食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)中的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家名稱等信息是否齊全。3.購買散裝直接入口食品時(shí)，不要直接觸碰，應(yīng)要求銷售者提供符合衛(wèi)生要求和標(biāo)簽內(nèi)容齊全的包裝。4.網(wǎng)上選購食品要留意發(fā)貨時(shí)間與物流情況，并保存好購買的票據(jù)等憑證。

 

　　四、疫情防控就餐小貼士。1.養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，餐前便后勤洗手；按照個(gè)人食量點(diǎn)餐，最好自備餐具，減少食物浪費(fèi)和一次性餐具使用；多人共同就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺。2.單位食堂（含學(xué)校食堂）盡可能不集中用餐，交叉錯(cuò)時(shí)，保持適當(dāng)距離。3.用餐時(shí)盡量少交談，推薦（考場式）就餐座位，避免面對(duì)面就餐。4.單位專用就餐場所每餐后進(jìn)行清潔消毒。5.網(wǎng)絡(luò)訂餐注意查看商家證照信息、菜品原材料、店鋪評(píng)價(jià)等信息，選取近距離的餐飲單位下單，不網(wǎng)購涼菜、生食食品和冷加工糕點(diǎn)等高風(fēng)險(xiǎn)食品，選擇無接觸配送方式，在收到取餐通知后盡快取餐，檢查包裝是否完整、是否有被開啟的痕跡、餐食是否被污染等，取餐后應(yīng)在去除外包裝洗手后就餐。6.禁止食用國家重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物和其他陸生野生動(dòng)物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動(dòng)物，以及有關(guān)法律禁止食用的其他野生動(dòng)物；禁止以家畜家禽名義食用野生動(dòng)物；禁止食用“長江野生魚”“長江白魚”“長江鮰魚”等長江禁捕漁獲物，共同保護(hù)長江母親河。

 

　　五、居家烹飪小貼士。1.應(yīng)洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔，做到生熟分開；2.挑選新鮮、衛(wèi)生的原材料，認(rèn)真清洗并做到燒熟煮透；3.選購濕粉類食品首先查看產(chǎn)品標(biāo)簽信息，重點(diǎn)查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，濕河粉、米粉（線）等谷類發(fā)酵制品、泡發(fā)的木耳或銀耳等，要在購買當(dāng)天或泡發(fā)當(dāng)天食用完，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃；4.選取五指毛桃等材料煲湯的，一定要從正規(guī)渠道購買，不要購買來源不明的煲湯材料；5.謹(jǐn)慎使用中藥材泡制酒，不隨意相信所謂秘方、偏方，避免在不了解藥性的情況下，盲目按秘方、偏方泡制酒食用；6.不購買、不飼養(yǎng)、不自行加工宰殺活禽和野生動(dòng)物，尤其是不要私自購買加工食用河豚魚。7.冷凍食品烹飪前應(yīng)徹底解凍，以防食品中心加熱不透；8.外購熟食或外出就餐打包的食品，在下次食用前應(yīng)先確認(rèn)是否變質(zhì)，已變質(zhì)的食品要及時(shí)清理，未變質(zhì)的食品要徹底加熱煮透后方可食用。

 

　　六、食物儲(chǔ)存小貼士。1.熟制食品在室溫存放時(shí)間應(yīng)不超過2小時(shí)；2.加工后的成品、半成品、原料應(yīng)分開儲(chǔ)存，防止交叉污染；3.未食用完的食品應(yīng)該用保鮮膜密封，按存貯要求進(jìn)行常溫、冷藏或冷凍保存；4.需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應(yīng)的條件（一般冷藏溫度為0-4℃、冷凍溫度為-18℃以下）；5.冷藏食品一般3天以內(nèi)食用較好；6.冰箱內(nèi)存放食品不宜過滿，要定期清理。

 

　　各餐飲服務(wù)單位和集體供餐配送單位應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行廣東省新冠肺炎防控指揮辦疫情防控組印發(fā)的《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引（第二版）》要求，做好餐飲服務(wù)食品安全管理，落實(shí)疫情防控各項(xiàng)要求。